拯救眼睛行动—火爆猪肝

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/13 09:34:56
猪肝明目主要是因为猪肝含有丰富的维生素A、B等,最近眼睛总是感觉不舒服,那就补充点维A吧,做法很简单,但过程需要时间比较长,主要是处理猪肝的时间稍长(因为猪肝中有毒素所以这步不能省略),但为了吃的安全放心只能这样了,这个年头吃啥米都得提心吊胆滴。
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原料:新鲜猪肝、红椒、青椒、洋葱
做法:
1、 猪肝洗净切片放入盆中,加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡,每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时,清洗干净后沥干水分备用。
2、 青红椒切块、洋葱一切为四,我买的洋葱是小洋葱,如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以。
3、 热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用
4、 另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟,然后调入料酒、蚝油、盐,加入青红椒及洋葱出锅。
传照片要了我老命了,死活过程图都传不上去,等哪天在补给大家了
最后进行编辑的是 拉布拉多鱼 on 2006-07-12 21:26 星期三, 总计第 2 次编辑【补充猪肝知识(转载)】
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有"营养库"之美称。
猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。因此,猪肝中会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清洗,可能会对健康造成危害。
鉴于此,刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为,淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后,可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。