神马文学网怎样炖鱼汤？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/04 03:25:52
原料: 鱼1个，内酯豆腐1盒，绍酒25克，精制盐3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟猪油25克，植物油100克。
制作
1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热；
2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；
3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下；
4、加入汤1000克，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；
5、加入豆腐（加成大片），再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克；
6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
吃口特点: 汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。
营养评析
1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。
2、豆腐是高钙食物（内酯豆腐含钙17毫克/100克），而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。
制作
1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热；
2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；
3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下；
4、加入汤1000克，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；
5、加入豆腐（加成大片），再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克；
6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
吃口特点: 汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。
营养评析
1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。
2、豆腐是高钙食物（内酯豆腐含钙17毫克/100克），而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。