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山西的小吃
来源:百度文库 编辑:
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时间:2024/10/02 15:56:44
山西的小吃
1.小米南瓜粥
2.过油肉
3.小苏肉
4.俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”,就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。放点儿葱姜蒜,再蘸上老陈醋……我都流哈喇子啦!
6.山西大烩菜
冬天特别是过年的时候山西人家必备,一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊。
6.丸子汤
6早点6。在早点摊要上几根麻叶(即油条,山西人叫麻叶),喝
上碗热乎乎的丸子汤,爽!
7.老豆腐
老豆腐,就是外省说的豆腐脑,但山西的老豆腐添加了打卤这一元素,味道更胜一筹。麻叶对老豆腐,哈哈,经典的早餐配置!
8.头脑
“头脑”是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。
9.羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿。冬天很多人都吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。
10.平遥牛肉
11.凉拌豆腐干
豆腐干以寿阳最有名
12.凉粉
凉粉、面皮、灌肠,是山西分布最广的消夏小吃。小吃店没有这几样东西是不行的。当然,除了凉粉,其他两样在冬天炒着吃也很爽。牛筋面和担担面也很流行。
这是白凉粉
13.面皮
就是外省所说的凉皮,但山西人会放卤,吃起来更香。以下是白面皮,
黄面皮也很好吃,图图欠奉~
15.碗砣
名字比较日怪,有多种写法:碗托、碗脱、碗秃则……与灌肠同宗,别有风味。柳林碗秃与平遥碗秃都很有名,不知柳林平遥哪个是发源地。
16.刀削面
这个不用多介绍了吧?还是来山西吃回正宗的吧!
炒刀削面
这个我是最爱吃了
17.手擀面
这种是带汤的,面的形状是宽的,在晋南叫做“其子”,
豆面也可以做,街上买的多是这种宽面条。
比起压面机压出来的面条,山西人更爱吃手擀面。
18.山西拉面
一般是圆形的,比兰州拉面粗,可以像下面一样就着卤吃,
也可以像上面一样做成汤面。
19.打卤面
太原街头饭馆常见招牌面,因为做起来方便又好吃
20.晋南臊子面
这是臊子干面
21.剔尖儿
你在山西去一家饭馆吃面,服务员都会问你浇什么卤,一般有西红柿卤和肉卤两种,你要回答说“两样”,她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤(山西人习惯把卤叫做“调和”,和念huo,轻声):西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆烧肉、醋调和(醋调和超好吃,强烈推荐)……
22.擦尖儿
晋南叫擦圪豆,一般用红面(高粱面)擦成
23.揪片儿
24.拨鱼儿
也叫面鱼儿
25.猫耳朵
26.莜面
莜面其实就是燕麦,经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营
养价值.其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,
释放的热量等同大肉或肥牛。
27.莜面栲栳栳
28.沾片子
得蘸着醋吃
29.不烂子
本名“拌子”,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,
谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法:将土豆去皮洗净切
丝,拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽!
30.焖面
豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱,也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗
焖面(山西人说吃面不叫吃面,叫“跌”面,从这个字也能看出山西人对
面食的热爱)再啃上一瓣蒜,天上人间!
31黄面炸油糕
油炸糕是黍子脱皮磨成面,黄米面拌水蒸熟后揉团、包馅、用油炸吃。油炸糕色泽金黄、外脆内绵、米香沁肺。
32荞面合络
33抿豆面
过油肉土豆片
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山西的小吃,看着就流口水
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