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绿茶女
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厨师长

1楼 跳转到 » 倒序看帖 打印 tT 发表于 2008-9-1 09:51 | 只看该作者

醉腰花的制作方法


原料及制作方法：（图）

                                                                                                           1. 猪腰子1.5只；


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                                                                                                       2. 青红椒适量切丝；


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                                                                                   3. 猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；


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                                                                                      4. 把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀；


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                                                 5. 把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却，这样腰花才会保持脆嫩。

蘸    料：

1. 料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）；

2. 将所有调味料混合均匀，成醉汁；


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                                                                                 成品：腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可。


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