酸豆乳
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/04 20:14:46
酸豆乳
酸豆乳 :
大豆-→制浆-→调配-→均质-→杀菌-→发酵剂的制备-→冷却-→接种-→发酵-→成品
主要工艺参数:
l 制浆:豆浆固形物浓度在6-7%比较合适。
l 均质:压力一般为13-23MPa。
l 冷却:温度为30-40℃。
l 发酵:温度为35-45℃,时间为10-24h左右。
产品所用的标准:
QB/T 2132-1995 植物蛋白饮料 豆乳及豆乳饮料GB 352-1986 大豆QB/T 1554-1992 乳酸菌饮料
关键设备:
饮料加工机械
制浆设备 调配罐 均质机 杀菌机 发酵设备