鲢鱼做法(4种)325
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/07 12:29:44
![](http://image4.360doc.cn/DownloadImg/2009/3/15/83855_2811041_1.jpg)
1.茄汁鲢鱼
原料:鲢鱼尾1段(约900g)、葱3根、姜2片
辅料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙,酱油2大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐1/2茶匙,清水1/2杯,淀粉水1大匙,淀粉少许
做法:1鱼尾洗净,由腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入(1)料和2片姜,2根葱(切段)腌10分钟。
2将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内。
3炸油倒出,留1大匙油炒(2)料,并将另1根葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成。
注意:切鱼肉时,刀要斜,刀口要深,切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉,要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落,入锅前要将多余的粉抖落,以免粘在锅底影
![](http://image4.360doc.cn/DownloadImg/2009/3/15/83855_2811041_2.jpg)
2.荔枝鲢鱼球
荔枝鲢鱼球就是鱼尾制作而成的
将新鲜的鲢鱼尾去皮、骨刺剁成粗馅,加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味,挤成2.5厘米大小的球,拍上淀粉,拖鸡蛋液,滚上辣椒子,热油炸成金黄色,食用时配上椒盐、辣椒酱味碟,形如荔枝外焦里嫩,辣香可口,如果将炸好的荔枝鲢鱼球浇上荔枝味型的芡汁,更是绝佳无比。
这里特别要指出的,是该菜肴所选用的辣椒子是被人们丢弃的干辣椒的种子,别具匠心。
![](http://image4.360doc.cn/DownloadImg/2009/3/15/83855_2811041_3.jpg)
3.大蒜烧鲢鱼
【原料】鲢鱼500g,独头蒜50g,菜油500g,泡辣椒3根,白糖5g,醋2g,盐15g,红油5g,姜末10g,葱花10g,酱油10g,料酒2g,味精2g,鲜汤200g,水豆粉5g
【做法】(1)将鲢鱼洗净切成4块,抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。
(2)炒锅置旺火上,下油烧至七成熟,放入蒜稍炸黄捞出,再放入鱼块稍炸,捞出
(3)锅内留油50g,放人蒜,泡辣椒,姜炒出香味,加入鱼块和肉汤,白糖,酱油,料酒,改用小火烧至蒜熟时,将鱼铲入盘内,锅中放醋,味精,葱花,用水豆粉勾芡,淋上红油,浇在鱼身上即成
【特点】此菜肉嫩味鲜,蒜香味美
![](http://image4.360doc.cn/DownloadImg/2009/3/15/83855_2811041_4.jpg)
4.青椒鲢鱼
做法:把新鲜的花鲢蒸熟了(蒸时鱼身要砍很多道口,那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方),然后放在盘子里,最好是长长的,草绿色的陶瓷盘子,把鱼立着放,最好摆出弯曲的“S”形状,接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物,吃的时候只有辣椒的清香,香气扑鼻
PS青椒的做法:把新鲜的青椒,红椒剁碎(小指姆的六分之一长,三分之一也可以)放在油锅里炒,但是不要炒太久,免得把辣椒炒的太老,失去了清香的味道。放酱油,花椒入味用的,味精,好像还要钩淀粉
原创地址: http://SIKYO2008.360doc.com 精彩无限
鲢鱼做法(4种)325
鲢鱼做法(4种)aa
鲢鱼饵的基本做法 - 钓鱼技巧视频免费发布
鲢鱼决杀饵
怎样钓鲢鱼-1
家常焖锅鲢鱼
鲢鱼专用配方饵料
松蘑鲢鱼头
五种钓鲢鱼饵料
绝杀鲢鱼配方
手竿钓鲢鱼饵料配方
五种钓鲢鱼饵料 用什么饵料钓鲢鱼比较好
钓鲢鱼的饵料制备
麻辣鱼的做法(4种)
疙瘩汤的4种做法(转载)
鲢鱼的软包装加工工艺-食品手册
钓鲢鱼鳙鱼的技巧
浅谈手竿如何钓鲢鱼
教你做姜 葱鲢鱼头
盘点鱼的保健功效:鲢鱼可暖胃润肌
盘点鱼的保健功效:鲢鱼可暖胃润肌
钓鲢鱼用什么鱼饵 钓鲢鱼的饵料介绍-垂钓技巧-钓将钓鱼网
钓鲢鱼的饵料配方与钓鲢鱼的技巧-鱼饵配方-钓将钓鱼网
341种鲜粥做法大全(一)[1-80种做法)