冬季食鲫正当时令----如何做出最鲜美的鲫鱼汤
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/05 13:34:16
做法:1.鲫鱼清洗干净;肉剁成馅后加入料酒盐和鸡精搅拌。葱姜切好备用。
2.把肉馅塞到鱼肚里面。
3.热锅后加入橄榄油。放入姜片,煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼煎一下,看一下煎鱼不粘锅的秘诀。
5.放入料酒。
6.加水,放盐。
7.把多余的肉馅也放进去,煮开后烧3分钟左右。
8.撒入葱加点鸡精就可以出锅了。
上次做奶白色的鱼头汤,但是清淡的汤口味也是蛮好的,因为加了肉馅味道更好了,其实还可以在肉馅里放香菇,今天忘了,喜欢香菇的人肯定觉得非常好吃啊。
很多人问,为什么没有做奶白的汤,一来奶白色的我上次做过了,二来做鲫鱼最好不要过度地煎鱼,特别是油炸那样更不好,营养几乎丧失殆尽了,所以稍微煎一下就可以了。家里有小孩的,喝这样的汤最滋补,汤的味道实在很鲜,吃鱼又吃肉,这不是又大鱼大肉吗,不过这个鱼肉可是清淡的啊,吃了大有裨益啊,哈哈!
冬季食鲫鱼正当时令,民间素有"秋鲤冬鲫"之说,意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。因为在冬令时节,河流、溪渠、湖泊、池塘水质清洌纯净,其他鱼类一般不太活动。而生性活泼的鲫鱼却仍在清甜的水域中争食鱼饵,将自己养得丰腴肥厚。这时的鲫鱼不仅肉质细嫩,味道鲜美,且具较高营养价值。
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冬季食鲫鱼正当时令----如何做出最鲜美的鲫鱼汤(民间有秋鲤冬鲫之说)
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