神马文学网咸香·腐竹煲凤爪~~：）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/06 10:51:07
开始发菜~
来看过程~~~~~~：）
原料：腐竹、鸡爪、香菇
配料：姜、蒜
调料：黄酒、蚝油
先来处理香菇
香菇泡软，放在一旁待用~
接下来处理鸡爪
鸡爪剁去前端，然后用刀纵向劈开~~~
进行此步操作时小心伤手！！
将处理好的鸡爪放入水中，煮20分钟~
将煮好的鸡爪捞出，控干水分
取锅上火，放油烧至五成热后将沥干水分的鸡爪倒入，炸至金黄色时取出控油
特别强调！！此处千万注意：
不要被鸡爪刚下油锅时温和的表象所蒙蔽！！炸鸡爪时油会溅的很厉害！！！
强烈建议提前做好防护工作，以免伤害到自己！！！
ps：我偷懒，用的电炸锅~~~：）
控好油的鸡爪放在一旁~
接下来处理腐竹~
腐竹用手掰成长度大概相同的段~
同样起锅放油~
将干腐竹直接放入油锅中炸至起泡并微微变色~
将炸好的腐竹捞出迅速放入冷水中泡至回软~
然后再洗去多余油脂，控干待用~~
将泡好的香菇切粗丝，蒜弄成蒜茸~~~
泡香菇的水过滤一遍，备用~
开始进入最后的整合部分：
起锅放油，爆香蒜蓉~
将鸡爪、腐竹、香菇全部倒入锅中~
混合均匀后离火~~
将混合好的材料放入沙煲中~~
倒入蚝油~~：）
再倒入黄酒~~：）
最后到入刚才滤好的香菇水，然后加入姜片~~
盖上盖子
上火烧开后转小火煲40分钟即可~~~：）
开锅来看看~
撒了点小葱，近景~~：）
夹一筷子腐竹来尝尝~~
普通的腐竹里吸收了香菇和鸡爪的味道，加之其本身特有的口感混合在一起，也煲到了火候~~~
味道蛮不错~~：）
来看过程~~~~~~：）
原料：腐竹、鸡爪、香菇
配料：姜、蒜
调料：黄酒、蚝油
先来处理香菇
香菇泡软，放在一旁待用~
接下来处理鸡爪
鸡爪剁去前端，然后用刀纵向劈开~~~
进行此步操作时小心伤手！！
将处理好的鸡爪放入水中，煮20分钟~
将煮好的鸡爪捞出，控干水分
取锅上火，放油烧至五成热后将沥干水分的鸡爪倒入，炸至金黄色时取出控油
特别强调！！此处千万注意：
不要被鸡爪刚下油锅时温和的表象所蒙蔽！！炸鸡爪时油会溅的很厉害！！！
强烈建议提前做好防护工作，以免伤害到自己！！！
ps：我偷懒，用的电炸锅~~~：）
控好油的鸡爪放在一旁~
接下来处理腐竹~
腐竹用手掰成长度大概相同的段~
同样起锅放油~
将干腐竹直接放入油锅中炸至起泡并微微变色~
将炸好的腐竹捞出迅速放入冷水中泡至回软~
然后再洗去多余油脂，控干待用~~
将泡好的香菇切粗丝，蒜弄成蒜茸~~~
泡香菇的水过滤一遍，备用~
开始进入最后的整合部分：
起锅放油，爆香蒜蓉~
将鸡爪、腐竹、香菇全部倒入锅中~
混合均匀后离火~~
将混合好的材料放入沙煲中~~
倒入蚝油~~：）
再倒入黄酒~~：）
最后到入刚才滤好的香菇水，然后加入姜片~~
盖上盖子
上火烧开后转小火煲40分钟即可~~~：）
开锅来看看~
撒了点小葱，近景~~：）
夹一筷子腐竹来尝尝~~
普通的腐竹里吸收了香菇和鸡爪的味道，加之其本身特有的口感混合在一起，也煲到了火候~~~
味道蛮不错~~：）