魂萦西域絲路漫漫之【迪化】篇

由哈密搭乘北京至乌鲁木齐的特快列车抵达老‘乌’！乾隆二十年（1755年），
清政府在现乌鲁木齐九家湾明故城筑垒驻兵，并将此地正式定名乌鲁木齐。
乾隆二十八年（1763年），清廷筑建新城，命名“迪化”。
光绪十年（1884年），清廷决定设立新疆省，定迪化为省会。从此迪化成为新疆的政治中心。
民国29年（1940年）成立迪化市政府委员会。民国34年（1945年）11月1日，迪化正式设市并成立市政府。
1949年9月25日，新疆和平解放。12月17日，迪化市人民政府成立。重新划分建立7个区，54个街公所。
在郊区建立农民协会，并在土地改革的基础上成立3个乡，至此，城乡各级人民政府初步建立。
1953年11月20日政务院批准迪化市更名为乌鲁木齐市。
1954年2月1日正式更名－－乌鲁木齐--准噶尔蒙古语意为“优美的牧场”。
 


 

 

老‘乌’的火车站其建筑风格很是漂亮，广场也是一个大字。。。

 

 

第一次来‘老乌’的人们都会来---二道桥。
让人们感兴趣的是这座现代化城市里浓郁的民族风情，以及二道桥是‘老乌’的民族商贸区，有民族集贸市场，市场已有１３０多年的历史。。。
 

 

 

您如果想‘体验’一下伊斯兰文化去二道桥就对了。。。
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2006-12-11 23:06
 

 

 

这儿总是人来人往，熙熙攘攘，热闹非凡。这里兜售着来自新疆各地乃至中西亚各国的传统手工艺品、生活用品，
吃、穿、用、玩，货品应有尽有。贵的有地毯，要价上万元，便宜的如碗筷锅勺，只需几角钱。。

 

 

被众多游客和专家公认为是维吾尔文化表现最集中、留存最完整的地方，每一位来到这里的人都能闻到几千年来古朴的维吾尔之风。 二道桥巴扎（俺不是说那个什么‘国际大巴扎’）是红火的。。。
 

 


 

维吾尔族绣花小帽、和田地毯、英吉沙小刀、华美绚丽的艾德莱斯绸最为丰富，
还有图案各异的土耳其毛质地毯、巴基斯坦铜制工艺品、俄罗斯的军工制品等让人倾心，
来自中亚、南亚及阿拉伯国家的铜器、布料、衣饰等让人为之眼花。。。
铁瓦尔提是由南疆来这儿卖刀的小伙子，与其聊天中得知他今年才23岁，
却跑过许多地方，还在阿里呆过一年多。他还提醒俺在---二道桥~一定要提防小偷，
呵呵~~果不其然，话音刚落几分钟，俺就见到有几个‘衣冠楚楚’的维族神偷手中拿着把大钳子正在忙乎着。。。
当时俺正好抓拍到铁瓦尔提:1: 吃惊的表情。。。
筒子们来这一定要当心哦！！！！！！！！！！
 


 


 

这儿也不大，方圆只有几公里，其建筑物都不高，但巷道纵横，错落有致，这与新疆南部喀什古城有着异曲同工之处，
俺很是欢喜于小巷中溜达。。
 

 

 

于小巷中溜达。。。
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2006-12-12 00:14
 


 

溜达。。。
 

 

 

日间的二道桥，大巴扎商家为了招引客人，还专门请来乐手与舞者就地笙歌好不热闹，商贩的叫卖之声也格外响亮。。。
 

 

 

乐手与舞者就地笙歌好不热闹。。。
 

 

 

老‘乌’的汉化程度很大，在维族聚居地---二道桥，才能感觉到那浓郁的少数民族的气息。
街边烤着羊肉串的维族小伙子忙乎个不停，您记得一定要吃羊肉串，
这里的羊肉串非常有特色，肉块硕大，肉质绵嫩，每一串的中间都有一大块肥油，
所以吃到嘴里却油而不腻，鲜而不膻，遗憾的是俺自己的胃太小加上怕‘胆固醇’，
一次只能吃两串，当时已经觉得很饱了，可是过后又觉得没吃够，喳舌间还有余味聊绕。。。
 


 

中午时分，见到饭馆门口架着大锅的---[抓饭]，小师傅捣腾着锅子里的东东~~香气四溢，
俺的肚子也咕咕开响了叫上一大盘~~朵颐之，外加一碗店家自做的酸奶。。。
 

 

 

俺站在那里看他的操作：先是将那小锅的抓饭倒进一个大铁锅里，
然后捏一小撮安息茴香（孜然）放入锅里，用一把大锅铲上下翻动着埋在锅底的羊肉块和米饭，
在盛给了食客时，还在碗里放了几瓣煮熟的大蒜。
灶台是敞开式的，半米多高，完全可以看到师傅的操作，甚至可以向他们请教一下这种抓饭的制作方法。
而且灶台上很干净、整齐，一点也不零乱，没有一丝灰尘的存在，真可谓是难得！！！
在俺端着香喷喷的抓饭，坐在长桌前慢慢享用时，
店老板的一对儿女很是可爱地以好似有点生奇的样子望着俺，看着俺这汉人吃着维族的食物。。
 

 

 

[烤全羊]---为全疆最名贵的菜肴之一，色泽黄亮，皮脆肉嫩，味道极为鲜美。
它可与北京的烤鸭、广州的脆皮乳猪相媲美。
制法：选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮，收拾干净，首先用细盐内外擦抹，
继之在羊体涂上由鸡蛋、姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，
然后把全羊置于热馕坑中焖烤一个小时左右，即可食用。
烤全羊如果出现在高级筵席中，烹制者还要在羊头上挽系红绸，
羊嘴放置一束香菜或芹菜，然后献于宾客，用小刀切片品赏。
蒙古酋长的最爱呀！！！
 


 

老‘乌’的饮食丰富而独特，西域风味浓烈，各种食品色香味俱佳。。。
 

 

 

油馕、窝窝馕、芝麻馕、肉馕、片馕等等。
不同的馕，食用的场合各有不同。
窝窝馕、片馕、油馕是大众化的家常饭食，夹馅的肉馕，则是最受欢迎的。
烤馕皮色焦黄，香酥可口。。。
 

 

 

囊 囔 曩 ? ? 馕。。。
 

 

 

囊  囔 曩  馕。。。
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2006-12-12 14:32
 

 

 

卖 馕 的人。。。
 

 

 

美食的浓缩地，街上各类买卖兴隆，也是来自各地游客品味民族饮食文化的必到之处。
 

 

 

吃遍老‘乌’无敌手。。。
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2006-12-12 14:51
 

 

 

吃遍老‘乌’无敌手。
 

 

 

搭上 2路公共汽车 去寻找令人垂涎的---[大盘鸡]。。。
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店家~~[沙依巴克] 竟然上了吉尼斯之最。。。
这道菜的发祥地---柴窝堡，所以它最早的名称叫“柴窝堡大盘鸡”后来人们就干脆叫它“大盘鸡”。
大盘鸡，确实是用大盘子装的又鲜又嫩的炒鸡块。
满盘子是艳艳红色――爆红的鸡块配上鲜红的辣椒，发出诱人垂涎欲滴的浓香。
俺们来的这家店是以额尔齐斯河谷牧场鸡制作的。
烹制的方法颇有讲究，但并不复杂。
将一只鸡剁成拇指大的鸡块，然后用溏浆拌和上色，置入油锅中用猛火爆炒，待鸡肉将熟，
即加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、盐、味、精等佐料，
再放入半盘干红辣子，反复翻炒，直至鸡块入色入味，
然后加入与鸡块大小相似的土豆块，再炖15分钟，便可起锅盛碟。
起锅前若能加进少量啤酒，味道就更鲜美了。
这道菜趁热上桌，流光溢彩，香气逼人，鸡块、土豆都极细嫩，麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，
十分爽口。等到客人把鸡块、土豆块要“消灭”干净时，
店家会及时端来一盘像皮带一样宽、长、薄的面条，
倒入原大盘里，跟鸡汁拌匀，面片都变成酱红色。
这时吃起来，面片咸、甜、辣、香、特别过瘾。
如此简单的一餐，真正是色香味俱佳，既营养，又饱腹，又省时，吃了还想吃。
俺只要了一客中盘的~~呵呵 最后也没能吃完，想想如果~~酋长~~在一定把其~~搞定
 

 

用大盘子装的 鸡。。。加上‘皮带’面条。。。


晚上7：30去大巴扎4楼宴艺大剧院吃自助餐兼看热情奔放的---麦西来甫。
这里可同时容纳千人就餐，丰盛的百种清真菜品，失传的新疆特色珍馐美味，
他们挖掘出失传多年的传统菜品：龟兹烤羊脖、巴里坤羊排、农家四宝、手撕羊腿、
鲜辣回锅羊排等等，风味独特，回味悠长。
琼顶大厅，长桌红毯，烛光摇曳，银器交响。浓郁的民族风情歌舞，飘逸迷离的五彩霓裳。
《天山姑娘》、《美丽的黑眼睛》、《纳孜尔库姆》、《迎新娘》、《五色鞋》等，
还有异国风情浓厚的《东方舞》、《康康舞》、《踢踏舞》、《印度舞》、《俄罗斯舞》
等等三十多个精彩舞蹈。令人如醉如痴，亦梦亦幻――此情应在天上有。。。