拔丝地瓜的做法_拔丝地瓜怎么做[图解]_东北菜菜谱

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/07/04 20:44:09

拔丝地瓜的做法详细介绍
菜系及功效：东北菜
拔丝地瓜的制作材料：
主料：地瓜500克
辅料：白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克

拔丝地瓜的特色：
瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
教您拔丝地瓜怎么做，如何做拔丝地瓜才好吃
拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
提示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
拔丝地瓜视频在线观看：

拔丝地瓜的做法_拔丝地瓜怎么做[图解]_东北菜菜谱拔丝地瓜的做法，拔丝地瓜怎么做地瓜饭的做法_地瓜饭怎么做[图解]_幼儿菜谱拔丝地瓜的做法拔丝地瓜的做法拔丝地瓜拔丝地瓜西红柿疙瘩汤的做法_西红柿疙瘩汤怎么做[图解]_东北菜菜谱拔丝大全 (拔丝香蕉拔丝苹果拔丝芋头拔丝地瓜拔丝奶皮拔丝葫芦拔丝樱桃拔丝橘子拔丝猪油芝麻) 玉米面馒头的做法_玉米面馒头怎么做_东北菜_美食_阿邦网玉米面馒头的做法_玉米面馒头怎么做_东北菜_美食_阿邦网【20101221】家常拔丝红薯的做法，附图解菠菜汤的做法_菠菜汤怎么做[图解]_贫血食谱菜谱富贵豆腐饼的做法_富贵豆腐饼怎么做[图解]_家常菜谱鲜奶吐司的做法_鲜奶吐司怎么做[图解]_甜品/点心菜谱凤凰奶的做法_凤凰奶怎么做[图解]_甜品/点心菜谱草莓蛋糕的做法_草莓蛋糕怎么做[图解]_甜品/点心菜谱墨西哥咖啡卷的做法_墨西哥咖啡卷怎么做[图解]_甜品/点心菜谱干果蛋糕的做法_干果蛋糕怎么做[图解]_甜品/点心菜谱西施蛋糕的做法_西施蛋糕怎么做[图解]_甜品/点心菜谱蛋糕的做法_蛋糕怎么做[图解]_甜品/点心菜谱老婆饼的做法_老婆饼怎么做[图解]_美味糕点菜谱南瓜饼的做法_南瓜饼怎么做[图解]_美味糕点菜谱奶油泡芙的做法_奶油泡芙怎么做[图解]_美味糕点菜谱