拼死也要吃河豚 极致美味胜过西施乳

[导语]关于河豚历来名句不鲜，最有名的当属“拼死吃河豚”。最形象的比喻则是：象偷情——明知有毒，却忍不住又要吃，然后边吃边怕死，边怕死边吃。而最著名的传说，莫过于当年西施乳与河豚在吴王夫差心中的PK啦。

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★拼死吃河豚 胜过西施乳

　　“拼死吃河豚”这句话。其实缘自于苏东坡。河豚被食用有文字记载的历史距今已经有两千多年了，古时，海安、如皋称为海阳。南通民间流传着这样的传说：吴王夫差大胜越国之后，越王勾践奉上美女西施，一日，夫差拥西施于怀，正逢品尝一条河鲀，其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉，不知该如何形容，随口说道：“爱姬玉乳可比之！”从此，“西施乳”就在民间传开了。而到了宋代，苏轼谪居常州，一士大夫请苏东坡品尝河豚，但见苏轼埋头大吃，就是不吭声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“也值得一死！”

河豚的外形其实很可爱

　　要说造物者真是神奇，竟把至毒极鲜融于一体，让人又爱又恨，而且欲罢不能，想要尝鲜，只有拼命一试。河豚，又叫气泡鱼，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。

★不用拼死，也照样吃河豚

　　海安是中国的河豚之乡，中国80%的养殖河豚，来自于这里，这里的河豚，是暗纹河豚。

　　海安处于长江入海口，这里咸淡相交的水环境，再加上适宜的地理环境，特别适宜河豚的生长，自古这里的人们就拼死吃河豚。近年来随着环境的恶化，野生的河豚已经很难看到，而这里的人们经过潜心研究，终于掌握了人工养殖河豚的方法。而且最关键的是，人工养殖的河豚味道依然巨鲜美，但是毒素已经降低到可以忽略不计。于是，珍爱生命的人们，才可以不用拼死，也照样吃河豚。

　　在海安，河豚的吃法多种多样。“河豚刺身”弹性十足，爽滑润口；“白汁河豚”汤汁乳白，浓香扑鼻，喝上一口齿颊留鲜；“红烧河豚”肥而不腻，鲜嫩香醇，越吃越想吃。河豚不仅鲜美，还是真正高蛋白低脂肪的健康食品。

　　烹杀河豚的方法，其小心谨慎近似于外科手术。据说干这行的厨师是有“专业执照”的，厨师必须严格按照要求操作，切下来的河豚肉一块块地放在清水池里仔细洗净，为的是将上面可能沾上的毒汁去掉，这时的鱼块洁白如玉，晶莹剔透，招人喜爱。

河豚肉晶莹如玉

★挑战剧毒河豚的三大吃法

　　河豚刺身 河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圆滚滚的几条河豚转被拎进厨房，不过十来分钟功夫，几盘鱼生就上了桌。据说鱼生中的极品就是河豚刺身，远胜我们常见到的三文鱼刺身。 鱼生片薄如蝉翼，晶莹如玉，均匀地铺在盘子里，邪恶而美丽，散发着难以抗拒的诱惑。

　　红烧河豚 鲜美异常嫩滑无比，真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。

白汁河豚汤汁浓郁香气四溢

　　白汁河豚 讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放，这才是保持原汁原味的烹制方法。

　　海安古镇，东临黄海，南望长江，西捍扬泰，北控盐淮。西汉吴王刘濞开凿的通扬运河横贯东西，港闸内满载粮盐的舟船舳舻相继，朱元璋麾下大将常遇春筑砖城断张士诚粮道，清康熙钱文有督工铺四里青石大街惠及乡里。岁月沧桑，斗转星移，时至今日海安石板街虽已冷落萧条，但昔日的繁荣，石板街的风情早就记载于史册，传承于千秋。

　　青墩村新石器时代遗址：

　　亦称青墩遗址。位于海安县西北部约28公里处，是一处闻名全国考古界的古遗址。青墩，景色秀美，碧水环绕，全村唯东北角一座青墩桥连接村外交通。墩上南部、中部均已盖满了鳞次栉比的民居，墩北是一片平坦的田地，往年对遗址的数次发掘均在此处进行。

　　青墩遗址的发现，是1973年8月间的事。青墩大队为造福于村民，建好居民点，在墩西开挖了一条纵贯全村、长236米的青墩新河，发现了大量的陶、石、骨器和麋鹿角、兽骨等古代遗物，从此，撩起了这块古老而又神奇的土地的面纱。

　　娱乐：

　　“大地的飞歌”海安花鼓

　　海安是著名的历史文化名城，早在6000多年前，海安人就创造了璀璨的“青墩文化”，成为“江海文明的源头”。今天在海安的“青墩遗址”，能看到极其珍贵的刻着八卦符号的麋鹿角。具有400年历史的“海安花鼓”曾敲进了2008年北京奥运会的开幕式，被称为“大地的飞歌”。海安还是“中国龙舞之乡”，“海安龙舞”节目还曾上过欧洲四国的大舞台。无论是边叠罗汉边舞龙的“罗汉龙”，还是人手一龙的“苍龙舞”，都能让你在大饱口福的同时大饱眼福。