神马文学网花生奶
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/04 19:05:00
花生奶 ：
花生仁→筛选→烘干→脱皮→浸泡→粗磨→细磨→分渣→煮浆→配料→均质→罐装封口→灭菌→冷却→检验→贴标→成品
主要工艺参数：
（1）原料予处理：用分级筛清理去杂，使含杂率在0.1%以下；再远红外烘干，烘干温度70℃，烘至含水量5%以下；然后用胶辊脱红衣。（2）浸泡：浸泡花生仁水温45—50℃，浸泡时间6—8h。（3）磨浆：磨浆用水pH为7.6—7.8，加水量为花生仁的15倍，先粗磨后细磨。（4）煮浆：其目的是使浆中活性酶钝化，煮浆温度为85℃，时间15min。（5）配料：花生浆100kg，赖氨酸20kg，脱脂奶粉1—1.5kg，蔗糖8—10kg，乳化剂适量。（6）高压均质：均质温度75—80℃，压力25—40Mpa。（7）灭菌：常压予热10—15min，灭菌温度120℃，灭菌时间15min。
产品所用的标准：
GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果 QB/T2439—99 花生乳（露）
关键设备：
饮料加工机械
分级筛 远红外烘干机 胶辊脱红衣机 浸泡罐 砂轮磨 胶体磨 高压均质机 杀菌锅
花生仁→筛选→烘干→脱皮→浸泡→粗磨→细磨→分渣→煮浆→配料→均质→罐装封口→灭菌→冷却→检验→贴标→成品
主要工艺参数：
（1）原料予处理：用分级筛清理去杂，使含杂率在0.1%以下；再远红外烘干，烘干温度70℃，烘至含水量5%以下；然后用胶辊脱红衣。（2）浸泡：浸泡花生仁水温45—50℃，浸泡时间6—8h。（3）磨浆：磨浆用水pH为7.6—7.8，加水量为花生仁的15倍，先粗磨后细磨。（4）煮浆：其目的是使浆中活性酶钝化，煮浆温度为85℃，时间15min。（5）配料：花生浆100kg，赖氨酸20kg，脱脂奶粉1—1.5kg，蔗糖8—10kg，乳化剂适量。（6）高压均质：均质温度75—80℃，压力25—40Mpa。（7）灭菌：常压予热10—15min，灭菌温度120℃，灭菌时间15min。
产品所用的标准：
GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果 QB/T2439—99 花生乳（露）
关键设备：
饮料加工机械
分级筛 远红外烘干机 胶辊脱红衣机 浸泡罐 砂轮磨 胶体磨 高压均质机 杀菌锅