四喜烤麸-烟火间-搜狐博客
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2010-02-01 | 四喜烤麸
标签: 烤麸 香菇 黑木耳 黄花菜 年菜
四喜烤麸,算是比较传统的年菜吧,反正我家是年年都有,在吃了满桌子的鸡鸭鱼肉之后,这道全素的菜还是相当受欢迎的~~最主要这道菜不管是热的还是冷的都很好吃,大可以提前一两天准备好,多做一点放冰箱冷藏,要吃的时候盛一碗出来,不用赶着年三十当天匆匆忙忙的呵~~
【四喜烤麸】
【主料】
鲜烤麸500克(也可以用干烤麸泡发)
香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量
【调味料】
糖、酱油、盐、香油、植物油适量
八角、桂皮少许
【做法】
有时候烤麸处理不好,做完后会有豆腥味,因此把烤麸事先在沸水中汆烫2分钟,捞起来之后再放在水龙头下面用冷水边冲边挤,效果会比较好。
黄花菜不如香菇和黑木耳耐煮,煮久了也容易散,影响口感和美观,所以要后放。
作为传统的四喜烤麸来说,口味是偏甜的,所以糖一定要舍得多放,花点时间小火慢慢煨煮才能让烤麸入味好吃。
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