夏令滋养佳品——冬瓜扁尖老鸭汤-烟火间-搜狐博客

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/10/03 02:37:15

标签：鸭子扁尖冬瓜养生汤

鸭肉味甘性凉，夏令食用，既能补充过度消耗流失的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。

搭配扁尖和火腿，熬出来的汤头，非常鲜美，再加入清热解暑功能很强大的冬瓜，是夏日滋养的一款好汤～

【冬瓜扁尖老鸭汤】

【材料】

老鸭半只

干扁尖80克

冬瓜200克

咸火腿30克

枸杞1小撮

葱姜适量

盐少许

【做法】

1、干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用

2、鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫

3、汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可

小叮咛：

1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻

2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气

3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了

因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸

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