安徽小吃--蝴蝶面

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/06/06 05:58:12

安徽小吃--蝴蝶面，属于意大利面。原料相同，但形状不同。蝴蝶面在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉。
具体制法：将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。
【原料介绍】
蝴蝶面，蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱。水煮时间10-12分钟。
【具体制法】将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。徽州风味小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。黄山民间小吃。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。

缤纷蝴蝶面的做法
用料：蝴蝶面、熏肉、芦笋。
配料：白汁酱、奶油、洋葱碎、蒜碎、盐、胡椒粉、水、起司粉。
做法：
1、蝴蝶面煮软，浸在凉水中备用。
2、熏肉切片，芦笋切断后用开水焯过。
3、锅内放奶油，先放入蒜碎，再将洋葱碎放入煸炒至透明。
4、放入熏肉，煸炒至肥的部分发白后放入白汁酱和适量的水拌均，下盐和胡椒粉调味。
5、放入芦笋、蝴蝶面。
6、等汤汁浓厚后，加入起司粉，即成。

番茄蝴蝶面
材料：蝴蝶面，番茄，玉米粒，胡萝卜粒，豌豆粒，芹菜(也可以再加入些彩椒丁或者西兰花)。
调料：盐，番茄汁。
做法简单到不行：
1.将番茄、胡萝卜、芹菜分别洗净切丁，也可以再加入些彩椒丁。
2.将蝴蝶面放入开水中煮熟，然后捞出过凉备用。
3.锅内倒入适量油，烧热后放入蔬菜丁炒熟。
4.然后倒入茄汁，加入适量盐，待炒出香味后放入蝴蝶面拌匀即可。也可以把汁浇在蝴蝶面上拌匀食用。

什锦蝴蝶面沙拉
材料：蝴蝶面、土豆、黄瓜、香肠、沙拉酱
做法：
1、锅中放入适量水烧开，将意大利面放入煮6分钟，捞出沥干水分，拌少许橄榄油拌匀晾凉至0—3度，吃的时候煮45秒即可。

2、土豆洗净去皮切小块，放入乐扣乐扣格拉斯盒中，在微波炉中加热至土豆块软面。

3、用微波炉将土豆块加热熟，有简单又快。。。这个是做好的土豆

4、黄瓜洗净切小丁备用；香肠切适当大小备用

5、将所有原料混合在一起，加入适量的沙拉酱搅拌均匀即可。

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