酱肉小笼包——10款一吃忘不掉的陕西经典蒸包

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/06/05 02:57:53

材料：肉馅（还是自家剁的肉馅香呀，呵呵）、大葱碎、生姜碎、甜面酱（这次是老爸做的，我更喜欢用大酱，大家根据自己的口味选择吧）

做法：

1、在肉馅中逐渐加入少许水，500g肉馅需要加200g-300g水（我放了200g多一点儿，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打。

2、将切碎的葱、姜放入打好的馅中，搅拌均匀。

3、依次加入甜面酱（或者大酱）、盐、炸好的花椒油（放凉）、香油，继续朝一个方向搅拌均匀，直至粘稠起胶即可。

拌好的馅，快来闻闻，真香呢，呵呵

何发面请参照以前的帖子大枣花卷——完美发面全攻略（点击进入详细做法）

4、把面团切成适当大小的剂子，按扁，用擀面杖擀成厚两边薄的皮，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。

5、包子包好后不要马上蒸，放置10分钟左右让其再次发酵。蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了（如果皮比较厚要适当延长时间），但是关火后不要马上打开,再闷个五分钟,出来的包子面相较好看。

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