鲜肉小笼包——常胜包子的窍门

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/23 19:58:59

鲜肉小笼包——常胜包子的窍门

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认识久的朋友都知道，包子是我的死穴，现在，看看今天白胖白胖的包子，还敢说，是我的死穴吗？我屡败屡战，终于变成了包子的“常胜将军”~

参加比赛前几日我就在想，我做什么呢，做啥都没有做包子的意义大！因为我战胜了包子，我要宣告“天下”（当然是美食天下喽），我也能做白胖的包子了。

皮薄馅大，我也做得到。肉一点也不柴，因为我有秘密武器。调馅料，咱是自始至终都拿手

剩了一点面，做了几个荷叶夹子，好看吧！

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做法：

1,2，我用牛奶和的面，先把牛奶热温，大概十秒即可，融化酵母3，4，加入面粉揉成面团，面团上最好盖块湿布，放在温暖的地方发酵到两倍大，扒开看里面有丝瓜络一样的小孔，别发过火了，太大的气孔也不好。我是昨晚上九点多揉的面，今天早上六点起来就正好。这两天上海气温比较低，也因为我白天没时间，你就看着自己的情况，只要涨两倍左右就好了。5,6，发酵好的面可能会沾盖在上面的布，用手沾水拍几下就很轻松的揭掉了。案板上访一汤匙面粉和三分之一汤匙泡打粉，混合好，把发酵好的面揉回原样，揉越久越好。揉透。有人也许又要说，泡打粉不好，其实我们老家经常用泡打粉，省事，也好吃，再说我放的也不多，对吧，对我宽容点，哈哈。

1，2，鲜肉加你喜欢的蔬菜，调成肉馅，每家都有自己调味的方法，我就不多说了，我的方法是，不放鸡蛋，不放淀粉，只用生抽老抽料酒蚝油，盐，水，胡椒粉，少许鸡精，再加点食用油。3,4，包好包子坯，静置半小时左右，冷水上锅，大火烧开，转中火，20分钟即可。我以前失败的原因，总是认为包子和馒头一样需要热水上锅，有一次去买包子，因为老失败我就很注意别人的包子，我就问老板，包子总是塌怎么回事，他就告诉我放有一点泡打粉，冷水上锅。我试试，还真就成功了。

好久没吃到这么好吃的包子了，记得小时候，我妈妈就经常给我包这么小的包子，鲜肉的，我一口气能吃好多。我终于也能包这么好的包子了，只是我妈现在还不能吃到。

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