怎么炒出滑嫩的京酱肉丝——京酱肉丝的做法
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/23 18:41:25
用料:猪里脊肉300克、生抽15ml、料酒15ml、清水少许、水淀粉少许、挂浆的色拉油少许、甜面酱100克、盐少许、白糖20克、香油10ml、葱白1根、豆腐皮2张、炒制用色拉油60ml
做法:
1、将猪里脊肉切细丝,加生抽、料酒、少许清水抓匀,再加入水淀粉抓匀,最后放少许色拉油封油;
2、葱切细丝,豆腐皮切成方块备用;
3、甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀,上锅蒸5分钟;
4、锅中放入适量油,放入肉丝,大火快速炒至变白盛出备用;
5、锅中放少许油,放入调制好的甜面酱,炒至甜面酱粘稠,放入肉丝,快速翻炒均匀,使肉丝均匀挂上酱汁即可;
6、最后将豆腐皮摆到盘中,再摆上一层葱丝,盛入里脊肉丝即可。
京酱肉丝做法并不难,但要炒好并不容易,关键炒好的肉丝要滑嫩,酱汁包裹均匀,那么怎么才能炒出成功的京酱肉丝呢?
制作关键:
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制作提示:
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