红烧油面筋塞肉～～妈妈的味道-烟火间-搜狐博客

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/24 01:56:53

标签：面筋红烧肉馅油面筋

最近走怀旧路线哈，做的菜都是记忆中小时候常吃的味道，这道油面筋塞肉更是～

通过电话连线跟老妈讨教来的做法，虽说并非出自名厨大师的菜谱，却是自家熟悉的味道，吃着特别亲切和舒服～～

【红烧油面筋塞肉】

【用料】

1、馅料：猪肉末250克、荸荠末50克、葱姜适量、料酒1大勺、鲜酱油1小勺、盐/胡椒粉各1/4小勺、淀粉1大勺

2、油面筋泡8个

3、红烧汁调味料：老抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮

4、西兰花1颗（摆盘用，既好看荤素搭配也好吃有营养）

【做法】

1、把所有肉馅馅料混合

2、用一根筷子在油面筋上面戳一个洞，顺势在里面搅一下把油面筋内部搅空，给肉馅腾点地方。然后就把拌好的肉馅一点一点的从洞口塞进去，尽量多塞一点。这个有点费工，要有点耐心呵～

3、塞好的油面筋放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟

4、蒸好的油面筋塞肉基本已经熟了，可以拿来红烧或者下在汤里都可以，很方便吃，不过如果想红烧的话，妈妈叮嘱不要趁热烧，因为刚蒸好的油面筋外皮被水蒸汽蒸得比较娇嫩，容易煮烂，菜肴的成品就不好看了，所以要等它凉了以后，面筋皮会筋道一点

5、在锅里加一碗水把红烧的调味料煮开，不用放油，等香气煮出来之后把油面筋塞肉放入，烧开后小火煨煮上色入味即可，因为油面筋已经蒸熟，所以不用煮过久

6、水烧开放一点盐和几滴油把西兰花汆烫至熟，捞出来沥干水分，摆盘

7、最后把烧好的油面筋放在中间，就大功告成啦～

用这种方法烧出来的油面筋塞肉不用担心肉馅不熟而外皮已破这样的问题，一滴油都不放做红烧菜更符合现在少油的饮食观念，吃起来不会油腻，是一道特别下饭的菜～～

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