红茶苹果乳酪蛋糕-烟火间-搜狐博客

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/06/05 10:31:16

标签：香浓蛋糕奶酪红茶苹果分类：【自己做】～～蛋糕、玛芬、司康 2008-06-26 16:10

窗前是蔚蓝无边的海洋。

在北方清凉的风里，

下午，

一杯滚烫的黑咖啡，

一块带着果香的蛋糕。

香浓的味道源自乳酪、伯爵红茶和苹果的组合。

原料：

a.蛋白霜:
蛋白3个,细砂糖50g,柠檬汁（或白醋）1小匙

b.奶酪面糊:
无盐奶油60g，奶油奶酪70g,蛋黄3个，细砂糖20g，伯爵红茶茶包1包，低筋面粉110g，泡打粉1/4小茶匙

c.苹果1个

伯爵红茶包除了茶香还有佛手柑浓郁的果味芬芳

事前准备工作:
1、所有材料量秤好,无盐奶油和奶油奶酪放置到室温软化的程度

2、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄)

3、苹果事先削皮切好（用盐水泡着可以防止氧化变色，我这次忘了这么做，颜色不好看了）

4、低粉+泡打粉混合均匀用滤网过筛

5、烤模铺上一层烤纸

6、烤箱预热

步骤:

1、蛋白加入柠檬汁用打蛋器先打出泡沫,然后分次加入细砂糖用中速搅打

2、将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可

3、无盐奶油和奶油奶酪切小块加20g的砂糖用打蛋器充分混合均匀

4、然后分次加入蛋黄用打蛋器混合均匀,

5、再加入伯爵红茶包末搅拌均匀

6、用橡皮刮刀挖一大匙的蛋白霜到奶酪面糊中混合均匀，再将搅拌均匀的奶酪面糊全部倒入蛋白霜中用橡皮刮刀混合均匀

7、将已经过筛的低筋面粉+泡打粉分2次加入面糊中,用橡皮刮刀混合均匀

8、混合完成的面糊倒入模具中,表面抹平整,将处理好的苹果排列上蛋糕表面

9、放入已经预热至180度的烤箱中烘烤10分钟至表面稍微凝固时,就将温度调整成160度,继续烘烤40分钟至竹签插入中心没有沾粘即可

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