中医食疗专家张悟本——把吃出来的病吃回去

一、健康的四大基石

1、人类的寿命极限

现代社会，人人都懂"健康是金"的道理，但健康不是一朝一夕可以得来的，而是长期科学生活日积月累的结果。一旦健康被忽视，糖尿病、高血压、心脑血管病、肿瘤等便会趁机而入，成为威胁现代人健康的五大杀手。

　　面对越来越多的人英年早逝，大众将目光投向传统保健养生，希望能从祖国的文化瑰宝--传统中医中汲取一些健康养生之道。作为一名从事了二十多年中医食疗研究工作的我来说，通过这几十集的讲座，能够帮助大家得到一些传统保健养生知识，让大家方便地将日常饮食起居与保健、康复结合起来，达到防病、治病的目的，这是我的荣幸，更是我的责任和义务。首先提个问题：人类平均寿命最长应该是多少？

　　从上古时代至今，人类的平均寿命有了很大的提高。据考古学家研究，50万～20万年前的北京猿人平均寿命只有17岁左右。人类进入文明社会以后，平均寿命有所延长。据有关资料证实，古罗马人是15～30岁；中世纪英格兰人的平均寿命估计是33岁；20世纪初美国人的平均寿命估计是48岁左右。据联合国统计资料，到1995年，全世界人均寿命已达到65岁。2007年，世界人均寿命最长的是日本，男性平均79岁，女性平均86岁。

　　在我国，1947年平均寿命为35岁，2007年提高到72.5岁（男71岁，女74岁）。从以上数字我们可以知道，数千年来，人类的平均寿命提高了数倍。但细心的您可能已经发现，这个得到极大提高的其实只是"平均"寿命。在古代，之所以人的平均寿命只有三四十岁，主要是由于医学落后，特别是妇幼保健方面的落后，导致婴儿、未成年人死亡率较高，拉低了人均寿命。同时，长期战乱也是人均寿命较低的一个因素。而那时人的最高寿命与现代人并没有太大的差异。

　　由此可知，人类生活水平的提高和医学技术的进步，只是减少了人类早年夭亡的发生，让更多的人可以接近自然死亡的寿命，而人类的最高寿命并没有很大幅度的提高。

　　那么，目前的人均寿命是否就是人类寿命的极限了呢？人类到底能活到多大呢？法国科学家布丰最早开始对人类自然寿命进行研究，他根据对哺乳动物寿命的观察与研究，推论人的自然寿命应为其生长发育期的5到7倍，一般人的生长期是20～25岁，这样算起来人类的寿命就应该是100到175岁。

　　另一种推算方式是计算体细胞的分裂次数。比如，太平洋的一种海龟，其个体细胞一生分裂72～114次，寿命可达250岁；鸡细胞一生分裂l5～35次，寿命最长可达30年；人类细胞一生可分裂50次左右，据此推算，寿命至少达120岁。

　　除此以外，还有性成熟说等推算人类寿命的方法。不管采取何种推算方法，人类理论上的寿命极限都不低于120岁。但实际上，无论就人类全体或某个民族而言，甚至所谓长寿民族或长寿地区，活过百岁的个人仍属极少数。

　　因此，人的平均寿命远未到达理想的水平。但是，我相信，在不久的将来，人们完全可以通过医学技术的进步、健康观念的确立以及个人生活方式的改善，可以获得更长的寿命。

那怎样才能获得更长的寿命呢？越来越多的人把目光投向了中医养生。可以说，中医是中华文化最集中的体现之一。

2、学一点中医概念

有些朋友可能还不太了解中医, 不太了解中医常说的五行。那么什么是五行?五行与我们的生活又有什么关系呢?接下来我来给大家简单介绍一下。

　　阴阳五行"木、火、土、金、水"相生相克，人体五脏"肝、心、脾、肺、肾"与五行是这样对应的：木对应肝、火对应心、土对应脾、金对应肺、水对应肾。《尚书》里面有中国关于五行之相的最早定义：

　　木曰曲直，曲者，屈也；直者，伸也。所谓"曲直",即"枝曲干直"的缩语,是对树木生长形态的生动描述,言其主干挺直向上,树枝曲折向外。从树木的向上生长、向外扩展、枝疏叶茂等现象,引申为木有生长、兴发、生机、条达、舒展等特征。

　　火曰炎上，意思是有温热、光明、活跃、上行性质的东西都可以归属于"火"。

　　土曰稼穑，稼为种植,穑为收获。简单的例子就是脾胃运化水谷，向四方输布，这种功能性质使它归宿于"土"。土能够孕育种子，使其慢慢生长，最后结出果实回馈给自然，进而引申为土有生长、承载、化生、孕育、长养的特征。

　　金曰从革，"从"，由也，说明金的来源；"革"，即变革。所谓"从革"，是指金通过冶炼矿物，变革而生，即"革土成金"。故说"金"具有清洁、肃杀、沉降、收敛等特性。

　　水曰润下，就是说水有两种功能，一个是"滋润"，一个是"向下"。引申为具有滋润、下行、寒凉、闭藏等性质或作用的事物和现象。所以在自然界您就去找这种形象，有"润下"性质的都归属于"水"。

　　五行之间还是互动的：木生火、火生土、土生金、金生水、水生木--这是互相滋生的关系。怎么理解呢？比如说"木生火"，就是肝气如果旺盛的话，心气自然会旺盛；然后"火生土"，所以脾胃也就会健旺；再过来"土生金"， 就是脾胃养好了，它能转化饮食成为气血，让人体气血充足，而肺就是主气的脏；"金生水"，就是肾精是因为肺气的沉降积攒下来的。不少医生只会单治肾，却根本看不到原来病人肺就不好，所以往往没有好的疗效。

　　在《黄帝内经》中还把五脏之间的关系对照君臣关系来理解。比如心是"君主之官"、肺是"相傅之官"、肝是"将军之官"、脾是"谏议之官"、肾是"作强之官"等等。这些特性，我会在以后的章节中再详细跟大家介绍。

　　表1：五行与五脏、五色、五方、五情、五味、五官对应表

　　类别

　　五行 五脏 五色 五方 五情 五味 五官

　　木 肝 青 东 怒 酸 目

　　火 心 赤 南 喜 苦 舌

　　土 脾 黄 中 思 甘 口]

　　金 肺 白 西 悲 辛 鼻

水 肾 黑 北 恐 咸 耳

下面说说"子午流注"与人体五脏的关系。

　　不知道朋友们是不是了解，养生之道还体现在一天的24小时里，每个时辰都有相对应的脏器在工作。中医叫"子午流注"，也就是老百姓所说的十二时辰：子时23:00-凌晨1:00、丑时1:00-3:00、寅时3:00-5:00、卯时5:00-7:00、辰时7:00-9:00、巳时9:00-11:00、午时11:00-13:00、未时13:00-15:00、申时15:00-17:00、酉时17:00-19:00、戌时19:00-21:00、亥时21:00-23:00。

　　有一个词叫"因天之序"，意思是天道自然的顺序，世间万事万物的发展一定是以"生发"、"生长"、"收敛"、"收藏"这个顺序进行的。我们人体也一样，不同的时辰，不同的脏器当令，就是值班，或者叫主事。具体如下：

　　子时，是人体的生发之机。这时，胆在值班，我们要好好睡觉，养胆气；

　　丑时，肝在值班，这时如果仍没休息，就会伤及肝血；

　　寅时，是人们深度睡眠的时间，这时是肺在值班。

　　卯时，这时大肠主管全身气血流行的大局，此时应大便。

　　辰时，这是胃在主时，我们该吃早饭了；

　　巳时，是脾在主事，如果没吃早饭，那么这时脾就会空运化，长期下去，脾会受伤；

　　午时，是心在主事，这时应小睡片刻；

　　未时，到了小肠主事，开始吸收水谷的精华；

　　申时，膀胱来值班了。全身气化能力最强，头脑最活跃，是一天中最好的学习和工作的时间；

　　酉时，肾来接班，它要发挥闭藏的功能了，把一天所运化和吸收的储藏起来；

　　戌时，由心包主事，这个时候应该娱乐，不能憋闷和压抑；当然不是要您去K歌喝酒，是您与家人交流情感的时候；

　　最后到了亥时，由三焦主事，就是人该休息的时候了。

　　《黄帝内经》告诉我们，人体是一个最无为和最自足的系统。我们如果偏离了自然规律，是必然要病的。所以，我们一定要"因天之序"，根据身体本性的原则来对待我们的身体才能达到和谐。

　　中国传统的养生智慧告诉我们，要"顺四时、调情志、节饮食"。那么谈到中医养生，中医的理论就是"八纲辨症"。哪八纲？

　　就这八个字，"阴阳"、"表里"、"虚实"、"寒热"。

　　中医还将疾病因素大体分为两大类，"外感六淫""内伤七情"。

　　一、外感六淫：风、寒、暑、湿、燥、火；

　　二、内伤七情：喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。

　　如何理解八纲中的阴阳？阴阳最初表示阳光的向背，向日为阳、背日为阴。自然界，外为阳、内为阴；天为阳、地为阴；热为阳、寒为阴。就身体来说，气为阳、血为阴；男为阳、女为阴等等。

　　表与里是相对的概念，如躯壳与脏腑相对而言，躯壳为表、脏腑为里；脏与腑相对而言，腑属表、脏属里；经络与脏腑相对而言，经络属表、脏腑属里。皮肤与筋骨相对而言，皮肤为表、筋骨为里等。

　　虚实，虚假和真实，病势的真和假。

　　寒热，热属阳、寒属阴。"内热外感"，用阴阳来解释，就是患者体内阴阳处在失衡状态，是阳盛阴虚。

　　阴阳、表里、寒热、虚实，都是疾病过程中所表现的一组组既对立而又统一的正反现象。

介绍完这些中医的常见基本概念，接下来我们就要跟大家好好聊聊健康的四大基石。

大家现在越来越注重健康和养生了，健康才有长寿，健康来自于哪儿？一般认为，健康有以下四大基石，

　　一、平和的心态；

　　二、均衡的营养；

　　三、适量的运动；

　　四、充足的睡眠。

　　这第四条有人认为是戒烟限酒，现在研究发现，睡眠比戒烟限酒更重要，所以第四条是充足的睡眠。尤其在养生学里头，睡眠是一个非常重要而关键的环节。

　　接下来我们就要跟大家好好聊聊这健康四大基石的第一条：平和的心态。中医学认为，一个人如果精神愉快，性格开朗，就会阴阳平和，气血畅通；反之，就会正气虚弱，抗病能力下降。

　　那么大家一定会问，平和心态有什么诀窍吗？要我说，记住这句话："要活好，心别小"。老子说，"乐莫大于无忧，富莫大于知足。"就是呀，知足者常乐。

　　在日常生活中尽量不要生三气："闲气"、"怨气"和"闷气"！

　　何谓闲气？生活中鸡毛蒜皮的小事，家庭里的闲言碎语、买东西碰上了缺斤短两、小保姆干活拖拖拉拉，因为这些生气就属于闲气，没必要！

　　怨气呢？老是拿自己或是家人和别人比，比收入、比地位、比房子、比孩子……难免会生怨气，这也大可不必。要知道，家家有本难念的经，谁的痛苦也不会老挂在嘴上！自己就真的那么不幸么？老这么想事儿，不幸恐怕还真的就会光顾！

　　最后就是闷气，这是最伤人，也最要不得的。闷气对健康的危害最大，特别是长时间的生闷气，常会引起疾病，特别是心脑血管疾病和肿瘤。

　　这里给大家讲个小故事：有个老太太有俩儿子，大儿子晒盐，小儿子卖伞。老太太阴天担心大儿子的盐卖不出去，晴天担心小儿子的伞卖不出去，所以经常烦恼。一位心理医生对老太太说："老太太，您可真有福气！晴天大儿子赚钱，雨天小儿子赚钱，您家天天有钱赚。"老太太一想有道理，便高兴起来了，病也不见了。

　　最后送给朋友们一句话："一天笑三笑，远离病和药"。要想健康，您就天天乐乐呵呵去生活。最近电视里经常采访百岁以上的老人，我不知道大家注意了没有，这些百岁以上老人有一个共同的特点，都是"平和的心态"。各有各的高招，但第一个全是平和的心态。

　　至于健康四大基石的其余几项，均衡的营养，适量的运动，充足的睡眠，如何做到饮食均衡呢？中医认为什么才叫运动呢？我下面为您一一展开。

3、均衡的营养

过去大家一见面，习惯性地互相问候："您吃了么？"这几乎可以说是我们国家的"国问"了。但是这个吃的背后却有很多的学问，比如说，吃什么？怎么吃？是天天变花样，还是几天不变化呢？怎样吃才会"吃走疾病，吃出健康"呢？这一讲我就要跟您讲讲"吃"的学问。这也就是健康四大基石当中的第二要素--均衡的营养。

　　我们都知道，在中国传统文化中，"药食同源"的理论源远流长，上古时期关于"神农氏"的传说，就反映了中华先民对食物和药物功用的探索。

　　那么，什么叫"药食同源"呢？"药食同源"理论认为许多食物同时也是药物，同药物一样能够防治疾病，这是其一；另外，凡是中药，都可以食用，只不过在量上要把握而已。因此，严格地说，在中医药学中，药物和食物是不分的，是相对而言的。《黄帝内经》中说，饮食"勿使过之，伤其正也"。药物也是食物，食物也是药物；食物的副作用小，而药物的副作用大，是"药食同源"的另一种含义。

　　接下来我想问问朋友们，您知道食物的出入原则吗？什么叫出？什么叫入？怎么出？又怎么入呢？我们研究养生这么多年了，发现现代人都把这俩字改成"入出"了，很多人注重入，没什么人注重出。举个简单的例子，比如营养，现在咱们都在谈吃、喝，什么吃好的呀什么的，没一个人去谈怎么代谢，给他排泄出来，都不再谈这些东西了。所以现在这个"入"字谈得越来越多，这个"出"字则越来越少，于是现在人积累的毛病就越来越多。

　　谈到均衡的营养，大家注意，均衡在前，营养在后，做到了均衡才叫营养，"均衡"没做到，别谈"营养"这两字。

　　中国词语中字的排序都是有道理的，哪个字在头，哪个字在后，这儿为什么用这个字，都是有道理的。好，咱们从字面上来理解一下，"均"代表什么，平均，是不是只有多才能平均？"衡"代表什么？平衡。

　　怎么做到均衡？每人每天吃的食物品种尽量要多，多了才能均！世界卫生组织建议咱们每人每天应该吃三十种以上的食物。因为任何一种食物不可能全营养，只有靠不同的食物种类来补充达到全营养的目的。衡就是天天这么吃，营造养分，从字面上来可以这么理解。

　　参见《插图4：各色豆类及蔬菜》。

　　做不到均衡的营养，问题也就随之出来了。大家会发现，现在越来越多的年轻人甚至儿童，患有一些很严重的疾病，死亡年龄越来越低，很多家庭出现了白发人送黑发人……

　　什么原因啊？我想问问朋友们，人应不应该得病？其实，得病是果，有果必有因，世界上所有事都是有因果关系的。

　　人就不应该得病！为什么这么说呢，因为人就靠这五脏活着呢！这五脏您保养得好，您身体就好，您就不会有病；这五脏它有病了，您就病了。这五脏为什么有病了？因为您不保养它。什么叫养？养生养生，生命是养出来的。养哪儿，养五脏！

人怎么能做到不生病呢？"长生不老"是一件实现不了的奢望，但是"健康到老、无疾而终"是人人都可以做到的。只是大多数人不知道方法，不知道保持精气充沛、蓄养精神的重要，只顾一时之快，背离了养生之道。

　　咱们现在条件都好了，都买车了，您看见谁"光开车不保养"的？有吗？没有！车跑到五千公里准保养去，所以车老是好开的。想想我们人体这五个脏器用了多少年了，咱们谁说保养保养过？

　　您不保养它，它肯定会折腾您，也就是咱们所说的"得病"。找出得病的原因来是不是就好办了？世界卫生组织告诫我们，人类致病的原因，第一条是不良生活方式，第二条是营养不均衡。不均衡，包括"过剩"跟"缺乏"：

　　什么过剩？脂肪过剩；

　　什么缺乏？矿物质、维生素缺乏。

　　那么很简单，您为什么得病，用老百姓一句话来讲，"病从口入"，答案这不就出来了嘛？

　　我还想问问大家，每天吃三顿饭的目的是什么？

　　为了活着？为了保证身体健康？其实不客气地讲，有的人吃了一辈子饭了吧，吃饭的目的都不知道。咱们每天吃这三顿饭有三个目的：

　　第一个，维持生命，因为不吃就饿死了。

　　第二个目的，预防疾病，因为人难免有事，有病有灾，老百姓不讲了吗，都说防治，没说治防的。拿什么防？就拿这一日三餐呀！

　　吃饭的第三个目的，就是经过我们近二十年临床实践已经证明了的，现在也被越来越多国家认可的观点--吃饭的目的，就是治疗疾病。

　　很多人可能又迷茫了，那我问您，心脑血管病、高血压、糖尿病、癌症等等现在这些慢性病是吃出来的，您承认不承认？那您既然有能耐把病吃出来，您为什么没能耐"把病给它吃回去"？都在喊病从口入，没人喊病从口出。您为什么不能病从口出呢？

　　中医，给咱们中国人留了一个治病的五步曲："食""砭""针""酒""药"。第一步"食"，就是食疗。

　　我们的祖先药王孙思邈在《千金方》中强调："若能用食平疴，释情谴疾者，可谓良工。长年饵生之奇法，积养生之术也。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命药"。

　　如果您家欧洲有亲戚，您不妨打个电话问问，现在欧洲人都怎么看病？急诊不算，病人来了，医生开的全是食谱，回去先吃饭去，不好回来再说。为什么？因为他们深切地知道吃药的危害，发现中国人这套东西管用，把中国这套东西全学走了，利国利民利己。

　　第二步"砭"。砭石疗法已经基本失传了，大家不妨理解为现在常见的推拿、经络穴位按摩等等。

　　第三步"针"，就是大家熟知的针灸。

第四步"酒"。过去老祖宗研究酒是干嘛的？治病的，所以酒有"百药之王"的美称，可惜让我们现代人把这酒弄成享受娱乐的了。所以您看看，随着酒卖得越来越好，人病的死的越来越多，这都是胡来的必然结果！

　　如果这个人这个病，这四个方法没治好，没辙了，第五步再用药。

　　可是现实中呢，甭管您什么病，上来全是药，都天天说"凡药三分毒"，那么大家思考一下，您天天吃药、月月吃药、年年吃药，您还想健康，您还想长寿，可能吗？

　　最近电视上经常采访百岁以上的老人，我不知道大家注意到没有，这些百岁老人的长寿秘诀，有一个是吃药的吗？一个都没有！西医的鼻祖"苏伯克拉底"先生有一句话，"一定要把饭当成药吃，千万别把药当成饭吃！"这可是苏伯克拉底说的，可是现实中呢，我们中国老祖宗说的"食疗胜药疗"，都让我们弄丢了。

　　那么大家一定会问了，吃饭的时候怎么给这五脏作保养呢？现在我再问您，每天都吃三顿饭吧？给哪儿吃呢？

　　答案就是：给五个脏器吃饭。这五个脏器怎么吃的饭？跟咱们人一样，各吃各的，各好一口。不是您吃了一个馒头，我脏器就都营养了。大家看：

　　肝吃绿色的，

　　心吃红色的，

　　脾吃黄色的，

　　肺吃白色的，

　　肾吃黑色的。

　　举例说，肺吃"白"的。记得非典吗？非典期间什么食物卖疯了？白萝卜卖疯了……为什么？大家看，白萝卜是不是养肺的？肺吃白的，白萝卜卖疯了。

　　想必大家也有人跟着吃的吧，怎么吃的还有印象吗？炖熟了吃、生着吃，就这两种吃法。萝卜"生吃养肺，熟吃润肠"。您在非典期间生吃白萝卜，太伟大了！熟吃白萝卜的，说句笑话儿，是跟着起哄的……呵呵。

　　秋季干燥，燥最容易伤肺！肺吃白，芸豆、那大芸豆，还有银耳、百合、梨、白萝卜，这不都是养肺的嘛……

　　什么叫"药食同源"？您会吃，它不就是治病的？不就叫药嘛！您不会吃，不就叫食吗？所以老祖宗说的，"食既能充饥，也能疗疾"，关键看您怎么吃，不是说我吃了就管用。

　　再往后看，肾吃"黑"的。咱们中国人有句话叫"肾亏百病源"，咱们的血一天24小时在体内转，我问你们各位，血靠什么在里头转呢？靠的是气，肾气！所以如果肾气不足，是不是血液循环不好？所以中医有句话，叫"肾为先天之本"。咱好好想想，咱吃了多少年饭了，咱又吃了多少顿饭了，咱专门给肾吃过几回饭？

　　它一天24小时给您工作，咱老不给人吃饭，它是不是就不爱给您干活了？所以活的岁数越大，肾越亏；肾越亏、病越多。这不就全出来了嘛！

　　肾吃黑，黑豆就是补肾的。您瞧咱们农村喂牲口，是不是喂黑豆？为什么？有劲！为什么有劲，肾足才有劲嘛！展开了说，坚果类、核桃、松子、栗子，这不都是健肾、补肾的吗？现在也有了黑豆腐、黑豆浆，这就是人们发现黑色食物的好处了。

肝吃"绿"的，绿豆。肝是干嘛的？解毒的，那绿豆是干嘛的，绿豆是解毒的。这就顺着说下来了，谁说绿豆是解毒的了？老百姓都说了，吃药不能吃绿豆，绿豆解药的，这其实是一种误解！绿豆是养肝的，肝是解毒的，传来传去把绿豆传成解毒的了……呵呵。我们每年夏天都喝绿豆汤，目的是什么？去火，去哪儿的火，肝火！可是年年喝年年火，是不是下不来？老那么大火？

　　为什么？因为您不会喝。我们每年都喝绿豆汤、绿豆粥，可这绿豆汤怎么做、怎么喝，很有讲究的！天天高呼喝绿豆汤，我问您那叫绿豆汤吗？那么，绿豆汤什么时候喝才有养肝去火的功效呢？按你们说解暑解毒的作用，什么时候才有作用？

　　开锅5-6分钟，绿豆似开没开呢，那个汤最绿，那个汤才是养肝去火的！一旦您把给它熬烂了，那是解馋的！在夏天正热的时候，每天喝点绿豆汤，降降火，去去暑气，非常有必要。

　　大家现在知道怎么熬了吧？把这绿豆洗干净了，往锅里加水，搁在火上，盖着盖儿熬，过程之中千万不要打开锅盖。开锅5-6分钟，绿豆似开没开呢，这是汤最绿的时候！马上把这汤倒出来，天天白天上班带着当水喝，喝多少煮多少。剩在锅里的绿豆，再加水熬烂了，当饭给它吃喽，这不就叫"药食同源"嘛！您多了一道手续，这个汤就变成治病的汤了。

　　心吃"红"，指的什么？红小豆！心主血，您看过去中国人贫血，老百姓补血是不是吃些红豆沙、大枣？您再看看现在贫血的，都吃药去了……吃药血上来，药一停血就下去了！没人说从食物这儿怎么把血养起来，没人说用食物从根本上去调养，都在吃药。

　　脾吃"黄"，黄豆！为什么现在老提倡：喝豆浆，吃豆腐、豆制品呢？这些是健脾助消化的！所以您看，世界很多国家都在开始风行吃中国人的豆腐，还有小米、薏米，这不都是健脾助消化的吗?脾胃与饮食消化关系最大，没有突出的季节性，是一年四季都需要注意养护的。

　　现在常常听到这个说法："人吃五谷杂粮，哪有不生病的？"别忘了，我们有个成语叫"五谷丰登"，人吃五谷才丰登呐！生病跟吃五谷杂粮有什么必然联系？都给传歪了，好像生病成了躲不掉的了！所以，朋友们，从明天开始，每天在吃饭的时候别再光给这脑袋和嘴吃了，给您五个脏器吃饭去！吃点五谷杂粮去！

　　现在世界很多发达国家都在开始学习甚至风行"中国人的养生"，因为什么？中国人的养生，几千年历史了！西方才几十年，所以人家都在学中国，喝中国人的五色豆浆，或者是中国人的八宝粥。您看我们中国人现在干什么？每年腊八这一天喝碗粥解个馋就算完了，都在为脑袋喝。我问您这五个脏器就腊八这一天工作，别的日子都不工作了？

　　很多人都在问我，您怎么吃饭？很简单，现在商场里头有一个柜台，叫五谷杂粮柜台。这一个柜台，是不是好几十种豆粉，各式各样的？我每种买一点，回来一掺和，早晨起来弄一碗稀的，拿热水一兑，我这一早晨起来二三十种食物就出来了。我这一天还有三顿饭呢，所以一天吃五六十个品种，是很简单的事。关键在于您懂不懂！所以现在有句话，知识决定高度嘛。

　　我这儿又要问大家了，您知道食物有寒热属性么？您又该吃哪种食物呢？

　　中医的理论基础是阴阳，温热为阳，寒凉为阴。我们所吃的任何一种食物也有阴阳之分。寒凉食物有清热、去火、解毒的作用，温热食物有健脾、开胃、补肾、补益的作用。

　　温热寒凉平，不但体现在食物分类上，也体现在我们每个人的身体素质上，还体现在四季变化的温度以及南、北方不同区域所造成的温热寒凉的差别上。那么大家一定想知道：

　　怎样根据个人体质选择食物？

　　怎样根据气候变化选择食物？

　　怎样根据地域的不同选择食物？

身体内寒气较重的人，血液亏虚的人，要选择温热性质的食物来吃，如牛羊肉、洋葱、韭菜、生姜等。

　　身体内热大，就不能再大量地吃温热性质的食物了，吃多了会燥。所以应该适当地选用寒冷的食物来降温、去火。

　　还有，在夏天多吃寒凉的食物以清热、解暑，在冬天多吃温热的食物以保暖、祛寒。如果天热了吃狗肉，那马上就会热出病来，鼻冒火、咽喉疼痛、大便干燥、胸闷心烦；如果天冷了吃西瓜，轻者胃痛、腹胀，重者腹泻、腰疼。

　　每个地区都生长着不同的食物。比如热带地区多盛产寒凉性质的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等；而寒冷地区多又盛产洋葱、大葱、大蒜这些温性食物。老天爷已经给生长在当地的人们准备好了适合他们身体需要的食物，这就是"一方水土养一方人"的道理。

我要提醒大家的是：现在大家经常吃反季节的食物。我们如果在天冷的时候大吃寒凉的水果、蔬菜和饮料，就是在不断地给身体降温，带来的直接后果就是人们整体的身体素质全面下降、疾病频发、衰老提前。

二、木 篇（肝）

1、肝为将军之官

前面我们讲述了人与自然的对应、健康的四大基石。从这一篇章开始，咱们将阴阳五行与人体五脏进行对应，讲解关于疾病的产生、如何养生等问题；木、火、土、金、水，对应人体五脏的肝、心、脾、肺、肾。

　　现在讲第一个篇章---木篇，阐述它们的作用、造成疾病的原因以及如何用食疗来进行调理。

　　木对应的是我们的哪个脏器呢？是肝，肝主疏泄，调整生发，在人体的五脏中是最重要的一个脏器。前面我给大家讲过，"木曰曲直"，曲直是什么？曲是用于抑制木过于直，木是慢慢生长的，它不是一泻千里的；就跟我们人一样，是慢慢生长起来的。

　　肝的生理作用是干嘛的？从西医角度讲，肝是解毒的，老百姓都说肝是化工厂；在中医里，肝主藏血，是指人的生发之机全都依赖肝的疏泄功能。

　　下面，再说说肝与季节的对应关系。"春天养生，夏天养长，秋天养收，冬天养藏"。一年四季养的是不同的气，春天是生机起来的那个气，所以春天又叫养生；养生就是养东方，东方是什么啊？是肝！所以养生重点要养肝，"此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。"如果不这样去养生，就会损害五脏中肝气的生发，这样夏天的生长就会受到影响，往往会出现腹泻等毛病。

　　咱们老百姓怎么形容春天？"一年之计在于春"！作为我们人的五脏来讲，健康之计是不是就在于肝啦？所以大家一定要明白"肝"的作用，重视养肝。

　　现在说说肝与情智的对应关系。如果一个人经常生气或郁闷，就会抑制肝的疏泄和生发功能，就会气郁；气为血之帅，气郁则血流不畅，就会导致严重的后果。

　　在情智方面，"肝"怕什么？怕"怒"！老百姓都知道气大伤身，"怒伤肝"。肝是干嘛的？是调气的！举一个例子，就像煤气罐似的，如果里面的压力太大了，就该出现问题了。我曾经问过大家，哪个脏器最重要？有人说心脏，我说错了，应该是肝脏。

　　大家想一想，咱们生活中是不是经常发生这种事儿，这两个人吵着吵着架，躺那儿了，心梗了、脑梗了……大家看到没有，一生气把肝给毁了，反应在心脏上。现在这种例子也很多，昨天看着还好好的，今天再一看住院了，咱们去一看他，一问怎么回事儿？"昨天生了口气"。所以请大家记住，怒伤肝，肝是人最重要的器官，所以以后千万不要总生气。

　　咱们在这儿举一个病例：现在很多人都怕得心脑血管病，咱们就以这个病例为主。我问你们，是心梗在前？还是心停在前？肯定是心梗在前，心梗了心才停；心不梗它停不了！为什么心梗？是不是血管堵了？是不是血出问题了？

　　肝的生理功能是干嘛的？西医讲"解毒"；中医讲，肝是"疏泄调气机"的；按照老百姓的讲法儿，肝是过滤血液、打扫卫生的。由于我们过多地生气，把肝给毁了，这个清洁血液打扫卫生的能力是不是就下降了？血是从肝出来的，所含脏东西多了，就会慢慢堆积在血管内；长久以后，血管是不是就变窄了？堵塞自然就容易发生了！

　　我们再来说说肝与五色的对应关系。在食物中，什么是养肝的呢？肝是吃绿色的食物。这里又联想到一个问题，自然界生态环境的好坏是不是靠绿化？我们人体健康的好坏是不是靠"肝"？

肝与五味也有着对应的关系。在口味中，酸是养肝的。大家都常说"醋是软化血管的"，实际上它不是软化血管的，它是养了肝、养了血，然后软化了血管。拐了一个弯，醋并不是直接能软化血管的。

　　那么肝与躯干的关系是什么呢？中医认为"肝主筋"，西医叫神经，中医叫筋。当筋没有了弹性，就有问题啦，比如阳痿（中医认为，男性的生殖器是人体最大的一条筋）。还有一些症状，痔疮、口干舌燥、晚上睡觉腿抽筋，还有胸闷气短等等，这些都是肝的问题。

　　肝与五官也有着相对应的关系。肝有病，反应在五官上是眼睛的问题。近视眼、白内障、飞蚊症等等，都是肝的问题。我们常说枸杞是养肝明目的，就是一个典型的例子，肝好了，眼睛就好了。

　　接着我们说说肝与生肖、时辰的对应关系。夜里1点-3点，是什么时辰？丑时。丑的属相是牛，我们常会用"牛脾气"来形容一个人脾气大。丑时是我们人体--"肝"最活跃的时候，古人认为，肝是主谋略的，肝气是往上的。《易经》告诉我们，如果光往上升却不降，也是会出问题的。把这个观点运用到"肝气"来讲，如果一个人的肝火大，肝气只升不降，那这个人的健康会出大问题！

　　那么"肝火旺"还有一个什么表现？就是口干舌燥，我前面讲过，现在好多人都在夜里这个时候口干舌燥，白天讲一天话了都不口干舌燥，每天这时候却口干舌燥。中医的观点认为，人的各个器官都是有联系的，而且只有保持一定的平衡才是健康的。

　　"将军之官，谋略出焉。"《黄帝内经》认为，肝是将军之官，是主谋略的。如果您的肝气足的话，您的反应就会很敏捷、很聪明。木生火，火对应心；木旺则火旺，才能"谋略出焉"。在中医的观点里头，肝是藏血的，实际上肝就是血的仓库。大家想一想，任何一个领域生产出产品来，是不是得有一个好的仓库，这个产品才能保证它的质量？如果这个产品生产出来，没有一个好的仓库，是不是容易受损？肝就是藏血的，所以肝的好坏直接影响到您"血"的好坏。咱们中医讲"人就靠气血活着"，其中血，指的就是咱们的肝。

　　由肝不好引发的病症是哪些？首先我们需要弄清楚什么是"病症"，先来看看"病"与"症"的关系。

　　我想先问大家一个问题，大家都知道"病症"这两个字是一个词组。现在哪儿都宣传"对症下药"，我问您一个问题，您到医院干吗？"看病"去了，没人说"看症"去吧？可是现在绝大多数的医院都只是看"症"！

　　"对症下药"这句话不对吗？非常对！可惜它上面还有一句话，叫"辨症施治"，下面这句话才叫"对症下药"。牙龈发炎是症，气血和大肠才是真正的病。在中医里面有一句话叫"症现于四肢五官，病存于五脏六腑"。辨症施治是中医断病的一个基本方法，医者应依据病人的症状以及自己对医学的理解和经验，用推理的方法寻求疾病的根本原因。可是现在看的全是症，症治好了，病却越来越多。想想我们周围的人，哪个不是先从吃一片药开始，后来变成一大把？看看现在各地的医院，哪个医院不是人满为患？"看病难、看病贵"成为需要全社会共同面对的一个问题。

回过头来，大家再看，"病症"是不是病在前面，症在后面？有病才有症，没病没有症。谁得病了？五脏有病了。它才有症状反应出来。如果您要懂这些中医养生知识，比如说我什么症状出来了，一对应，找出是哪个脏腑得了病了，我赶紧用饮食给它调好了，大家想一想您还用去医院吗？所以，对症下药，不如"对病调理"来得健康。

　　如果五脏病了，在躯干上是怎么反应出来的呢？

　　"肝"上有病了，反应在筋上，中医叫筋，西医叫神经；

　　"心"上有病了，反应在血脉上；

　　"脾"上有病了，反应在肉上；

　　"肺"有毛病了，反应在皮肤上；

　　"肾" 有病了反应在骨头上。

　　这五脏有病了，在五官上，大家看是怎么反应出来的：

　　"肝"上有病反应在眼睛上，

　　"心"上有病反应在舌头上，

　　"脾"上有病了反应在口里，

　　"肺"上有病反应在鼻子上，

　　"肾"上有病反应在耳朵上。

　　这是一个总体介绍，具体的情况我会在以后的几章里分别给大家逐一解析。现在说说由于肝不好所引起的疾病，最主要的有这么几项：

　　第一、高血压。现在高血压非常"时髦"，得这个病的人数是逐年递增。西医管它叫高血压，中医叫心肾不和。为什么不和呢？就是肝火太大。

　　第二、糖尿病。中医不叫糖尿病，中医叫"饥渴症"或"三焦不通"，三焦是中医特有的脏腑。它是指上焦、中焦、下焦不通了，会引起血糖异常。

　　第三、心脑血管病。刚才我给大家举了个例子，您瞧咱们每年春秋两季报纸、电台都在宣传预防心脑血管疾病。先说春季，春天是哪个代谢最旺盛？是肝，肝是往心脏供血的；如果肝不好，心脑血管是不是缺血？所以每年春季，心脑血管疾病就会爆发，实际上它的病在肝上。

第四、失眠。西医叫神经衰弱，在中医来讲，肝主筋，西医叫神经。肝是夜里代谢，凌晨1点到3点代谢，胆是23点到1点代谢。俗话说"肝胆相照"，肝胆不好，人就容易失眠，或者睡眠不好等等。

第五、呼吸系统疾病。大家知道，呼吸系统疾病最常见的是肺的症状，症在肺上，病在哪儿呢？在肝上，中医叫"肝火犯肺"。像哮喘、鼻炎、肺炎等等呼吸系统的病，都是由肝的问题引发的。

　　第六、肿瘤。大家知道肿瘤在中医里叫"气滞血瘀"，气是指肾气，肝是藏血的，气不足肯定血也缺；血好不了，气也好不了。所以气血不平衡就容易得肿瘤，它跟肝也有相当大的关系。

　　第七、妇科病。妇科病中医叫"三焦不通"。形象一点儿，咱们叫"上下不通"。下焦就是肝和肾，肝肾同源，肾是气，肝是血；气血不通，所以女同志容易得妇科病。

　　第八、骨科病。人身上甭管哪儿都是靠血活着，如果血不好，哪儿都不好，其中包括骨头。如果我们的血液不足了，骨头就会出现问题。

　　第九、消化系统疾病。跟肝有密切联系。中医把消化系统病归类于"中焦不通"。中焦是什么？是脾胃。咱们大家都知道，肝脾是代谢器官。如果肝不好，脾也好不了。所以消化系统疾病也离不开肝。

　　第十、神经系统疾病。刚才前面咱们介绍了，肝主筋，西医叫神经。神经系统在中医里可以归在肝里。比如说头疼，特别是神经性头痛，就是由于肝代谢不好引发的。痛在西医里叫"神经痉挛或血管痉挛"。大家想想，它为什么痉挛了？是不是热胀冷缩啊？什么胀、什么缩？是不是血的问题？血从哪儿出来的？肝！所以又是与肝有关的。

　　第十一、眼病。一切眼上的病（刨去眼外伤）都离不开肝，中医讲"肝开窍于目"，近视眼、白内障等等这些常见病，都是由肝不好所引发的。

　　第十二、免疫系统疾病。红斑狼疮、风湿、类风湿这些病，也是从肝上来的。在中医的观点里头，就是您的血"寒闭热"，闭住了，才得这些什么疮、癣、皮炎、风湿病。什么闭住了？就是外寒把里面的热闭住了！里面的热是血产生的，血是从肝上出来的，所以免疫系统疾病跟肝也是相关联的。

　　接着说说人们对于肝病方面的认识误区。有病才有症，现在咱们都盯在症上，没人管这个病，我们要努力透过现象看本质。举一个例子，血压高、糖尿病，现在不都宣传对症下药吗？吃降压药、降糖药，甚至要终生服药！但是它为什么高血压、糖尿病了？没人去探讨这个问题，只是有什么症治什么症，没人管病。中医认为，人有症状出来就是每个脏腑之间的关系出现了问题，某个或某几个脏腑的功能出现了问题，造成了这些症状出来。那么中医治病是如何治的呢？就是调整各个脏腑的功能，通过治病，让这个症状得以消除。中医讲"调"，调哪儿呢？五脏有病了，所以中医通过"调五脏"来达到治病的目的。

　　再比如说血脂的问题，血脂的标准现在一般是一个统一的标准，即0.7-1.7。从小到老都以这个标准衡量血脂是否正常。这个问题大家是不是可以思考一下，一个20岁的人和80岁的人都用这一个标准，是不是不太准确啊？因为年轻人代谢旺盛，老年人随着人体脏器的衰老，代谢肯定不如年轻人。可是现在咱们甭管什么年龄的人，都按照一个标准来计算，这往往容易形成很大的隐患。

　　还有糖尿病、高血压等等一些病的遗传问题。有没有遗传的病？我承认有，但是不应该所有的病都是遗传。举一个例子，比如说高血压。比如您30岁之前没得，30岁之后才得的，那么我问您这叫遗传吗？

　　什么叫遗传？从娘胎里得的病这才叫遗传。可是现在临床上把好多这些病都归在遗传里，造成了老百姓对这个病产生了很大的误解。真正原因是什么？比如说这一家里5口人有3口人得了一种病，原因就归到遗传上了，甚至有的临床认为只要您父辈有这个病，您要有这个病就叫遗传，这是对遗传病更大的误解！

　　这样去解释生病的原因，往往会把这个人得病的真正原因掩盖住, 我认为至少是不求甚解，甚至是一种不负责任的行为。为什么有人经常一家好多人得一种病呢？从中医食疗的角度，答案其实很简单，"一家人吃一家饭"，肯定得一种病。所以现在的病大都叫"不良生活方式病"。同样的不良生活方式，肯定也会导致同样的疾病。

　　以上我讲的内容，希望大家能回去认真思考一下，一定要把过去对于疾病的误区扭转过来。现在不是有一句话吗？"一个正确的观念比昂贵的医药费和危险的手术更能帮助患者获得健康"。所以，观念不改，疾病难愈。

2、气血不均百病源

中医讲"气血"，气血在哪儿？气在经络里推动血液循环。大家知道吗？咱们的血管组成，动脉、静脉、毛细血管，西医临床叫"脉管系统"，它不管您个高、个矮，连成一条线是十万公里，等于绕地球两圈半。血管跟什么似的？跟咱们的公路、铁路似的。老百姓不是有一句话嘛，"要想富、先修路！"咱们人也是这个概念，要想健康，就要努力让血管保持畅通。如果您血管哪儿堵了，是不是就出毛病啦？堵的地方不一样，在临床上的叫法也不一样。比如说堵在脏器里叫"肿瘤"，堵在黏膜上叫"囊肿"，堵在子宫里叫"肌瘤"，堵在甲状腺里叫"结节"，堵在乳腺叫"增生"，堵在皮肤上叫"疙瘩"……甭管堵在哪儿，按照中医讲，就是气滞血瘀。所以气血不畅通是百病的根源。

　　现在我们来聊聊一种常见病：高血压。这是由肝引起的第一大病，中医讲"气血不均衡"是百病根源。中医里气是统血的，如果气不足，血液循环是不是就不好？血液循环不好，血管是不是阻力增大？血管阻力增大，就容易形成痉挛。血管一痉挛，血压就容易升高。所以中医认为这是高血压的"症状"，但是中医管这病不叫高血压。中医叫什么？叫"肝火旺"。

　　从解剖学上来讲，咱们看一下高血压是怎么得的。血管中间有血液在循环流动，血液跟血管壁不断摩擦，于是有垃圾沉积。随着垃圾的积累，血管是越来越窄。大家知道，血管腔的宽窄不一样，血液的流速不一样，血管腔窄了，血液流速是不是需要加快才能保证单位时间内的流量？血液流速加快，对血管的冲击力是不是就会增大？根据作用力与反作用力的原理，血管是不是阻力就相应增大，是不是就容易痉挛了？就跟水管子一样，如果流水压力不太平稳，一旦水流过速，水管子是不是波动？血液也是一样，血液流速过快，血管就会波动，血压相应升高，这就成了"高血压"，中医叫"气滞血瘀"，因为血液和血管里面有脏东西了。

　　得了高血压以后怎么办呢？一般都吃降压药，降压药起什么作用？吃降压药，使血管变宽了，是不是流速慢了，压力也就下来啦？血压下来了，问题同时也就出来了。您听说过几个人因为血压高去世的？没有吧？对，没有！因为什么去世？因为并发症，哪个并发症？心梗、脑梗、肾衰竭等等。

　　我问大家，病人本来得的是高血压，他为什么又得了心梗、脑梗、肾衰竭呢？很多人说这是高血压并发症带来的。那我又得接着问您，他得了高血压，他吃了降压药，怎么得的高血压并发症？要是那样，他为什么还吃降压药？

　　这里有一个严重误区，都认为是高血压并发症引起来的，实际上不是。我告诉您，这就是他长期吃降压药引起来的副作用。为什么？世界上的事儿，任何一件事，是不是都有到头的一天？降压药是不是扩张血管的？我问您，高血压病人的血管能长期地无限地扩张下去吗？不可能吧！举一个例子，咱们的皮筋是不是有弹性？咱们老在这儿抻它，是不是两三个小时以后就抻不动了？这个皮筋要不然就断了，要不然就没有弹性了。

　　反过头咱们讲，咱们老吃降压药扩张血管，是不是咱们的血管慢慢就没弹性了？就没地方扩张了？这时候，血压是不是又开始升高了？怎么办？咱们是不是得加药了，慢慢又不成了，又没地方扩张了，是不是又加药？我问你们血压高的人，你们是不是这么把药吃下来的？您老这么扩，早晚有一天没地儿扩，您血压高上去了，您怎么办？还得加！

今天没加好，加多了，血管是不是容易崩了，脑溢血！

　　如果今天没加好，加少了，血管弹性没恢复过来，血是不是堵在这儿了，脑梗！心脏也一样。

　　您看周围的人，哪个吃降压药的躲过这两个病了？

　　肾衰竭又是怎么得的呢？都说是血压高，血压高是症，是现象，它的病根到底在哪儿？为什么高血压了？恐怕没人告诉您。西医怎么诊断高血压的？叫"肾上腺素分泌异常"，肾上有一个腺体，叫肾上腺，分泌肾上腺素，是调整血管紧张程度的。比如说这人突然晕倒了，血压没了，您瞧西医抢救，打一针肾上腺素，这个血压慢慢就恢复上来了。如果肾上腺素分泌得多，血管就容易紧张、痉挛，就叫血压高。它要分泌得少，就叫血压低。这个病在哪儿呢？在肾上，所以叫"肾源性高血压"，绝大多数的情况都是这样的。

　　再看看咱们吃的降压药，是不是所有的降压药上都写着一句话，肾功能不全者慎用、禁用。药上为什么写这个？说明这个药伤肾，这个病哪儿得的？是肾上得的。你们思考一下，这个病是肾上得的，您吃的药毁了您的肾，不得肾衰得什么？权威部门有一个统计报告，得了肾衰竭是不是做透析？十个透析的病人九个半是"药源性中毒"引起来的！因为肾是排毒的器官，本来排小便就是排毒素，然后再加上吃药带来的毒素让他排，这个肾受得了吗？时间长了，肾的问题就出现了。

　　怎么办？刚才咱们讲了，血压高是因为您血管狭窄带来的，因为里面的脏东西太多带来的，我们想办法把血管里的脏东西弄干净了，是不是就行了？举一个例子，咱们家里下水道堵了，怎么办？都通，没有说扩的吧？我们人血管堵了为什么都扩，怎么谁都不通去？都天天高喊顺其自然，你们想想，你们谁做顺其自然的事儿了？都在违背自然规律！堵着血管的这些东西叫什么？中医管它叫"血瘀、瘀浊"，西医叫"自由基太多"了，营养学叫它脂肪代谢的产物太多了，总之就是我们脂肪吃得太多了，体内的垃圾太多了。

　　等到得了病再治那叫"亡羊补牢"，是万不得已。中医讲究"治未病"，就是我们所说的"防患于未然"，在健康的时候就注意饮食调理，我们就不容易得病。那么平时我们该怎样预防呢？

　　补充维生素是预防高血压的有效方法之一。咱们来看看，前几讲我给大家讲过，世界卫生组织告诫我们，得病的原因，第一个是脂肪过剩，第二个是矿物质、维生素缺乏，这个病就出来了，就由于我们现在生活水平太好了，脂肪吃得太多了。大家看，世界上永远是一物降一物，什么东西能防止脂肪？什么东西能化解脂肪？也就是咱们所说的矿物质和维生素。维生素大家都知道，蔬菜、水果中都有。我们天天都吃蔬菜和水果，那为什么我们还会缺维生素，得了这些心脑血管病呢？大家来看，维生素分"脂溶性"和"水溶性"两种。

因为"水溶性维生素"是抗氧化的，血管里出现垃圾，就说明人体抗氧化能力差了。所以我今天着重要讲的是水溶性维生素。水溶性维生素有两个特点。第一是遇水溶解；第二是在温度超过40℃时分解。我们现在很多人有一个不良的生活方式，就是每天把蔬菜水果泡在水里泡好几个小时。刚才讲了，维生素第一个特性是见水溶解，所以您泡的时间越长，维生素丢得就越多。第二个，咱们把蔬菜水果泡了好几个小时以后，把皮都削了，其实维生素都在皮里。我给大家讲一个营养常识，一个削了皮的大苹果的维生素含量，等于一个五分钱硬币这么大的苹果皮的维生素含量，都扔了！我们身体里哪还补充得到维生素？

　　我们接着说，有人把菜削了皮之后再把这菜切成片、切成丝，放在水里再泡泡、再洗洗……大家看看，维生素见水溶解，是不是又跑一遍，是不是跑三遍了？蔬菜水果是洗干净了，可是我们的维生素呢？大部分都流失了。接下来该炒菜了。维生素第二个特点是什么？温度超过40℃时分解。我们炒菜的油温是不是都超过40℃了，大家想这个菜里的维生素还有吗？已经所剩无几了。

　　有人说了，我们这么做，不就是为了把农药洗干净吗？大家记住，自然界永远是一物降一物，有生它就有克它的，要不然就乱套了。难道农药就这么可怕吗？农药是有机类的，按照化学分类是酸类，它有酸，咱们有什么？有"碱"，过去刷碗都用碱，现在都不用了。所以希望你们从今天改变你们这些不良的生活方式。每天洗菜用什么洗？用碱去洗，很简单。每天洗菜时搁点碱面泡十分、八分钟，挨个捋一下，仔细一点，然后清水一冲，菜不就洗干净了吗？

　　从中医养生的角度来讲，生吃菜能泻肝火，能带皮吃的尽量带着皮吃，营养都在皮上。养生不是有一句话吗？"五蔬为助"，天天吃点儿，顿顿吃点儿，您身体里缺维生素吗？不缺！不缺，您上哪儿得这些心脑血管病？请大家思考一下，我们困难时期，天天吃的不都是生拌菜吗？有这么多心脑血管病吗？没有！大家注意，我说的是吃能吃的生拌菜，别生吃扁豆，到时候该中毒了，您改变您的生活习惯，您的心脑血管不就保护住了吗？

　　有人该问了，我得了高血压，该怎么办？我今天改吃生拌菜行吗？对不起，告诉您，来不及了！为什么？我写的这个饮食十字法则，就跟咱们社会似的，您开车要遵守交法，弹琴要有指法，吃饭要有吃法……您犯了个小错误，写一个检查，改了就完了；如果您违法了，就该另当别论了。那您该怎么办呢？我们下一章再说！

3、如何远离高血压

前面我们谈过"病症"、"辨症施治、对症下药"和"对病调理"的话题。下面，我要跟大家讲两个病例，看看中医是怎么看病，怎么辨症施治的。

　　我有一个病人，60多岁，男性，得了高血压。他知道吃降压药的危害，他不敢吃。他那孝顺的儿子在德国留学，买的是德国的降压药给他父亲吃，因为一般人都认为外国的药比国产的好。可是"是药三分毒"，大家记住了这句话！没有无副作用的药，哪个国家的药都有副作用！他吃了儿子给他买的德国降压药，两年多的时间，最后还是得了并发症。为什么呢？就是运动神经原萎缩了，梗住了，堵住了！什么症状？舌头不能动了，说话不会说了，慢慢吃饭不会吃了……因为咱们吃饭是通过舌头的蠕动，来把食物左右分配，最后吞咽下去。

　　大家想想，舌头不会动了，怎么把这饭咀嚼烂了？吃不好是不是咽不下去？肺在下面，胃在后面，是不是咽不好就呛到肺里去了？所以他吃饭的时候特别可怕，他一吃饭，就和医院预约随时准备抢救。但是通过我们的食疗，持续了将近四个月的时间，他的舌头能动了，吃饭的难题彻底解决了，血压也逐渐正常了。

　　还有一个病例，是一个老爷子，当年我接诊这个病人的时候，他已经79岁了。这个病人长期服用降压药，最后脑梗了。这次是第四次发作了，在临床上一般第四次发作就不治了。当时老爷子是半昏迷状态，体温不断升高，医生告诉他的家属，放弃治疗吧，别让老爷子受罪了，没有别的招了。后来他的闺女不死心，找到了我。我到了病房，一摸老爷子的脉，不是死脉！因为他的吞咽能力还有，我的信心就来了，肯定能救活！

　　我让他们把茄子打成汁，通过饲管一点点儿往嗓子里碰，因为碰一下就咽一点，通过他的自然反射进行吞咽。持续20天这样的食疗，老爷子醒过来了，不到一个月，下地走路了，到现在还活着呢！

　　可以说，这些都是吃降压药带来的副作用。您瞧现在有这么多高血压患者，到了医院，先给您吃降压药，然后给您吃心脏病的药。这两个药同一个作用，都是扩张血管的，我问您，您那个血管不崩等什么呢？所以高血压的人至少得吃这两种药。而且药量得慢慢往上加，越吃药越多，副作用也就越来越多。

　　长期吃降压药的男同志，有几个前列腺不肥大的？降压药是扩张血管的，到前列腺扩不扩？肯定扩嘛！又得吃治"前列腺"病的药，这就多了一种药了，女同志吃降压药的，有几个不尿滴漏的，都不敢走远路，说尿就尿了，多痛苦！

　　如何不吃、少吃降压药，我告诉大家一个"四字方针"的食疗方案。我们说了，西医把血压高叫肾源性高血压，但是它没有治肾，光吃降压药了，这就是所谓的"对症下药"！所以血压高的人终身服药，原因就在这里。中医对血压高怎么定位？叫"心肾不和，肝火太旺"。大家记住，我总结出来的治疗保健的方针，就是"清"、"调"、"补"、"养"四个字。

清，清什么？刚才讲了，中医认为血压高的原因就是心肾不和，肝火太大，所以得先清肝。肝吃什么？绿色的。结合咱们营养学，就是生吃蔬菜。蔬菜里头哪个降肝火最棒？就是"柿子椒"或叫"青椒"！大家都知道，蔬菜里辣椒含维生素C是第一，柿子椒是第二。所以柿子椒是清肝火的。

　　怎么把血管里的瘀血化开？怎么把血脂赶紧降下来？吃什么？吃"茄子"！市场上有两种茄子，一个圆的，一个长的。通过我多年亲自做的对比实验，"长条茄子"效果是最好的。怎么吃？"生吃"！为什么吃茄子呢？大家应该都做过烧茄子这道菜，都知道做烧茄子是不是搁油特多，最后油都没了，都让茄子给吸走了，我们要是生吃茄子，我们血液里的油是不是慢慢下来了？血粘稠是不是慢慢下来了？血脂是不是慢慢下来了？我们血管里瘀结是不是慢慢化开了？

　　在一天三餐中什么时候吃最好？晚上吃是最好的！为什么？肝是夜里代谢，肝是代谢脂肪的。所以我们晚饭吃生拌长条茄子效果是最好的。吃法很简单，把这柿子椒和茄子都洗干净了，别削皮了，给它切成丝、切成片，搁点儿麻酱、醋、盐一拌，我们每天晚上多吃这些生拌菜。在饮食中，这是"食"。

　　饮，饮什么呢？刚才讲了，血压高就是肝火太大，我们白天多喝一些泻肝火的水。这水怎么做呢？绿豆半斤，加水，锅要盖着盖儿上火煮；开锅5-6分钟，把汤倒出来，当水喝。喝多少呢？您能喝多少就是多少，不要强求数量，您喝一杯熬一杯，喝两杯就熬两杯，顺其自然，只要不难受就行。白天当水喝，剩下的绿豆加上黑豆、小豆煮粥，晚上当饭吃。

　　肉类适宜在早晨、中午吃，晚上千万不要再吃油和肉。所以我讲的饮食法则要荤素搭配，我也讲了，想吃什么吃什么，想吃肉就吃，关键在于您要会吃！什么叫会吃？就是早晨、中午吃，晚上不要再吃了。

　　清、调完了之后就是补，补什么？一定要把钙补上。

　　钙是干嘛的？大家都知道，如果抽筋，一吃钙就不抽了。钙是缓解血管痉挛的。血压高，就是血管痉挛，所以要补钙，把血管痉挛的程度缓解下来，血压随之慢慢不就下来了吗？可以这么说，钙是降血压的。补多少呢？女同志每天不能低于3000毫克，男同志每天不能低于4000毫克，分三次吃。

　　最后还要注意忌口。

　　第一个：牛奶。这里为什么我不让喝牛奶？我指的是高血压病人，不要喝牛奶。一杯牛奶强壮了一个民族，这句话说得非常对！但是作为我们来讲，应该思考一下，强壮一个什么民族？那个民族是吃不饱、喝不好，喝杯牛奶可不是强壮了吗？现在我们国家几亿人已经衣食无忧、生活富足了；剩下的人也基本解决了温饱问题，正在不断改善生活质量。咱们生活在经济发达地区和大中城市的朋友们，有谁吃不饱、喝不好了？如果您要吃不饱喝不好，您能得高血压吗？这个高血压、心脑血管病，是营养过剩的病，它不是营养缺乏的病！所以如果这时候您还喝牛奶，您想想，您的血压怎么下得来？另外，得高血压的人血脂大都偏高，这边吃着降脂药，这边喝着牛奶，血脂怎么能下得去？所以请您改喝豆浆，豆浆有降血脂的作用。

　　第二个，忌辣椒。

　　第三个，忌冷饮。

　　这道食谱开完了，从您开始吃的那天起，一个礼拜以后，一定要定时、定点量血压！随着时间的推移，您看您的血压是不是慢慢在往下走？血压慢慢下来了，咱们降压药是不是该减点儿啦？要是再不减，是不是非成低血压不可了？再过一段时间，把降压药再减点儿，慢慢就把药减没了……最后调整到食物上，用食物调整血压。

　　除了食疗之外，还有一些辅助方案。每天晚上用热水泡脚，在泡脚前，在背上走走罐，参见《插图9：走罐（带脉）》。"走罐儿"其实很简单！大家都知道"拔罐"，走罐儿与拔罐儿的不同之处是在后背上抹油，把罐拔住以后，拉着罐儿在后背上来回走。目的是什么？咱们老百姓很多人都知道走罐儿是干嘛的--泻火！高血压是不是肝火旺？对啊！走罐儿把火泻下来，不就行了吗？每天走罐儿，走完罐泡泡脚，把汗发出来。目的是把您的热散出来，里面的压力小了，大家想一想血压是不是慢慢自然地就下来了？

　　我这么多年用饮食调治的高血压病人，绝大部分人最后把药都减没了。并且血压一直都很正常，彻底告别了这个病。也就是我们老说的，一定要用生活去改变生命，千万别用生命改变生活！

三、火 篇（心）

1、心为君主之官

下面要为大家介绍《火篇》。阴阳五行中"火"所对应人体的脏器是"心"，中医认为，"心为君主之官"，它统摄身体的五脏六腑，如果把五脏六腑看做一个"国家"的话，心就是国王。那么心对我们的身体究竟有什么影响？心不好会引发什么疾病？有什么简单有效的方法可以养护我们的心呢？

　　心在五行中属火，《黄帝内经》里讲，"心曰炎上"，就是往上走的意思。中医认为在五脏中，心是君主之官，就是咱们所说的皇上。在五脏里，它主血脉，心的正常跳动依赖于心气，心气旺才能使血液在脉里正常运行。如果心脏跳动有力，咱们的血出去得多，血管里的血就充足，营养全身。"心主神"，就是这个人有没有精气神。如果心气旺，这个人精气神就足；如果心气不旺，这个人就没有神。在情智上，它是主喜，其华在面。所以您瞧这个人，一高兴脸上就反应出来了，甚至欣喜若狂。心开窍于舌，心如果有了什么毛病，在舌头上就能反应出来。

　　咱们老百姓老说"火大"，这个火从哪儿出来的？火在中医里头，对应人的五脏是什么呢？火，首先对应的是心，心是干嘛的？刚才讲了，心为君主之官，也就是说，其他五脏六腑都在保护心不受任何外界干扰。一般情况下，脏器受到伤害的时候，心是最后一个受到影响的。不过，因为心脏在五脏的最上头，底下无论什么脏器上有毛病，最终都能反应在心脏上。

　　午时，心经当令。午时是指中午的11点到13点，午时和夜里子时相对，心经当令的时候是阴生。在这种阴阳交替的时刻，人们应该处于休息状态，最好不要干扰阴阳的变化，让心肾相交、让心火下去、肾水上来。所以如果有条件午休一下，对身体会大有好处。

　　心在四季中主"夏"，夏季邪气伤人，多攻在心。因为夏天温度变化较大，白天炎热，晚上凉爽，所以特别容易形成邪气。夏天一定要注意，不要贪凉，以免邪气伤人！中医认为"汗"，就是咱们流的汗，为"心之液"，就是心脏里流出来的液体。夏天是心脏代谢最旺盛的时候，夏天也是我们养心最好的季节，所以应该在夏天多吃一些养心的食物。根据五行相克的道理，谁是克心的呢？肾是克心的，所以咱们冬天一定要好好补养肾，补肾的目的是什么？首先是为了肾，还有一个就是为了心。

　　什么食物是养心的呢？从颜色来讲是"红色"的，从口味来讲是"苦"的。我们夏天就要经常吃一些红小豆粥去养心，吃一点儿生拌苦瓜去降心火。夏季又是多汗季节，出汗多，盐分是不是损失也多？心脏跳动就可能会失常！所以中医认为应该多吃咸味以养肾，多吃苦味以养心。多吃咸是养肾的，肾是克心的。所以养肾的目的是不让它克心，间接来达到补心的目的。心是中午代谢最旺盛，所以中午的时候吃这些养心的食物是最佳的。

　　现代医学可以更换人体病变器官，比如说肝有问题换肝，心有问题换心。现在发现了一个问题，换完心以后，有一个普遍的现象，就是这个人的性格大变。曾经有过报道，一个老人由于心力衰竭，换了一个年轻人的心，等老人恢复正常以后，又爱跳舞又好美了！他们家里感觉非常奇怪，后来跟换心的大夫一说，大夫查了给他换心去世的这个人过去的生活经历，发现现在这个老人全是按照过去那个年轻人的生活方式生活着。这个例子，印证了中医"心主神"的说法，以前西方医学根本不承认，但现在已经有了很多这样的实例。

　　在情智上心是"喜"，不是有个俗语叫"喜上心头"嘛！"过喜"则伤心！大家都见过高兴过度的人，特别容易昏倒，就是这个原因了。再严重点就"高兴死了"。

举一个历史典故，南宋时期岳家军有一个大将叫"牛皋"，他在金朝有一个死对头大将"金兀术"。传说有一天他们俩在战场上碰到了，这个金兀术骑马过来，挥斧要取牛皋的性命，牛皋举双锏就猛烈回击，结果俩人同时落马。落马以后，俩人在地上滚打起来，正好牛皋把金兀术骑在了胯下……大家想想，这俩人打了很多年仗，谁也没打败谁，平常恩怨颇深，每次见面都跟仇人似的。如果一个人骑在另一个人的身上，大家想想是什么状态？尤其当时的人，胯下之辱可是奇耻大辱！这么大的将军，还那么多人在边上看着……羞辱！着急！生气！挣扎了几下，没起来，活活儿气死了。牛皋把金兀术骑在胯下，他得多高兴，哈哈大笑！结果也倒下去了！所以出现了这么一个历史故事，叫"笑杀牛皋，气死金兀术"。所以大家看，过喜伤心，过怒伤肝；一个过喜，一个过怒，结果把肝和心两个脏器给毁了。

　　心脏在中医五行中属火，掌管血脉运行。心火上升可表现为口舌糜烂、生疮、心烦急躁、舌尖红等；儿童可表现多动、烦、急、不安等。

　　心气不足，可引起心血管系统的诸多病变，如心率不齐，心率失常、心绞痛、心肌梗塞等。

　　心开窍于舌，也就是心脏的好多病，从舌头上就能看出来。咱们的舌头，大家都知道是搅拌食物的。咱们的舌头应该非常小，旁边是圆的，可是您看现在一些心脏病患者的舌头，一个一个非常大，旁边伴有好多齿痕，跟锯条似的。什么意思呢？说明他的心已经有毛病了，心火大，这个火从哪儿出来？从舌头上出来，由于心火太大，舌头就撑大了。老百姓叫大舌头。所以好多心上的病都反应在舌上头。

　　前两年我接触一个病例，就证明了这个心与舌之间的关系。有一个小孩一岁半，什么病？舌头上长了一个瘤子，西医叫血管瘤。怎么办？没办法，上医院做手术，给它割下去。过些日子又长出来了，怎么办？又上医院又给割下了。可是过些日子又长出来了，他们家长琢磨了，这不对啊，老这么割，得割到什么时候？刚刚一岁半，住几次医院，一下子好几万就花没了……后来我们接触了这个病人，通过跟家长聊天儿，把了小孩的脉象，断出了病！这个小孩舌头上长瘤子了，这只是"果"，肯定有"因"！因在哪儿？就在心脏上。这个孩子还常常扁桃体发炎，心主咽，所以扁桃体不好，也跟心有关系。

　　这个毛病找出来就好办了，咱们开一道食谱，让孩子回家吃去。过两天他妈回来，告诉我们，孩子不吃！因为小女孩比较娇惯，不吃怎么办？这个病例，我们只能用药了，因为食疗的东西她不吃，也不能看着她这么长呀！我们用的是"牛黄清心丸"，因为价格贵的"牛黄清心丸"药性太强，便宜的牛黄清心丸是人工麝香、人工牛黄，所以跟他妈妈说，"您买最便宜的牛黄清心丸"。由于孩子小，用这种便宜的《牛黄清心丸》，就不会把孩子吃坏了。后来她妈把药买回来了，一盒18块，6丸。我当时跟她母亲说，"行，就吃这个吧！"

　　吃多少？根据她当时的情况，一个药丸儿平均分成三份，每天一份。一个月是不是30天？到了月底，这两盒还没吃完呢，她妈给我们送锦旗来了！孩子舌头上的瘤子没有开刀，已经没了！中医的观念是通过调理脏腑的平衡，不让他得病。所以只要把心热降下去，不就不长了吗？

2、食疗如何治心病

中医认为心主血脉，一切与血脉相关的疾病都与心有关系。在日常生活中我们经常会遇到某人说"胸闷气短"，尤其是夏天更加严重。我们到医院去查，怎么查也没毛病。血相各方面指标都是正常的，但是天天胸憋气短。那么这个原因在哪儿呢？咱们中医把人分为三焦，"上焦心肺，中焦脾胃，下焦肝肾"。按这个症状来说就是三焦不通了！因为咱们的气是从底下上来，从上头循环下来。这人的情况，往往是底下气不足，上不来了；或者是底下气太大了，上头出不去了。就这两种情况。

　　先说这个底气不足的人，这种情况往往伴有腹泻，我们叫"上热下寒症"。咱们老百姓有句话说得好，"好汉经不住三泡稀"嘛！若日久天长了，大家想一想，他的气能足吗？人为什么拉稀？因为固不住！为什么固不住？因为他的气不足，底气不足了，上气能足得了吗？这个毛病找着了就好办了。

　　像这种人，早晨起来，一定要健脾和胃，把底气吊上来。早餐一定多吃一些健脾的食物，比如说小米粥、豆浆、玉米，这些黄色的食物可以健脾，把胃气顶上来。白天用绿豆汤，用半斤绿豆开锅5-6分钟；可以适量地搁点枸杞，30-50粒；熬出来汤以后泡点黄芪，泡个5-6片、或7-8片，如果没上火就慢慢加。白天喝点这水，目的是什么？就是把气给调上来。绿豆干嘛的？养肝的，泻肝热的。枸杞是干嘛的？养肝平肾气的。黄芪是干嘛的？健脾和胃，补脾气的。脾胃要和了，大便就容易固住了；如果脾胃不和，大便就固不住，它就出现稀汤这些现象。

　　白天喝点儿这水，把脾气往上吊……气吊上来以后，那么上头气和了、气足了，血液循环充盈了，这人的胸闷气短的现象就没了。这一类是底气不足引起的。

　　还有一类胸闷气短，是因为腹部气力太大了，这种人往往是平常脾气特暴躁！咱们大家也可能有这经验，生一口气以后就胸闷气短，对吧？有的人，吵吵架，躺那儿晕过去了，赶紧过去敲敲那儿、敲敲这儿，隔一会儿病人舒出一口气……醒了！就是刚才讲的，里头的气太多了，给胀开了！这种人还往往伴有"大便干燥"。大便干燥是因为他的气太大，本身就不排气；他再老生气，气都堵在里头了，您想想这个血管受得了吗？必然出现头晕脑胀、胸闷气短的现象。那么这种人一定要先解决大便，把大便通了。

　　大家还可以思考一个问题，您想想世界上任何一个领域，都得流通，甭管哪个领域，一旦中间环节不流通了，那个领域就要彻底垮掉了，对吧？咱们人也是这个概念，甭管哪儿都得流通起来；如果堵在哪儿了，就会出现问题。大便是一个非常重要的问题，中医里头有一句话，"便秘百病源"嘛，就是一个便秘会引起一百个病来。所以大家一定要注意，千万不要认为便秘是一个小事儿！

　　为什么便秘呢？像这种人便秘它有两种情况，一个是"肺热"，肺主大肠嘛，肺跟大肠相表里。肺热，大肠吸水的，水分少，大便就干燥了。就跟咱们和泥似的，水搁少了，泥就干燥；水搁多了，泥就太稀。这种便秘的人常常伴有"爱吃辣椒"的现象，如果爱吃辣椒的人有便秘，一定要他把辣椒忌了，绝对不要再吃了。然后通大便，用绿豆配甘草，每天晚上睡觉前吃点白萝卜，把大便通了，这气通了慢慢就好了！

　　还有一种便秘是什么？就是脾胃蠕动差，它不叫便秘，它叫"排便困难"，大便并不是干燥，就是排便没劲儿，排不下来……这典型的是"脾"不好。

　　这两种情况都能引起"心火过大"，现在好多报道也证明了这个，不少名人不都死在便盆上头了吗？为什么？大家想一想，排便的人用力时哪儿最用力？都是上边用力！大便干，他排不下来，一使劲，就容易心血膨胀。

这两个症状有一个共同的特点，甭管您是便秘型的还是排便困难的，就是在胳膊左大臂内侧，你们自己去找，从上头往下捋，会有一两个点非常疼，有人有两个，有人有一个。把这个点找出来，白天没事儿坐那儿去捏，把这点给捏不疼喽！这是什么经络？这是心经！刚才讲了，心脏里头气堵住了，出不来，造成胸闷气短。这儿就是排气的地方！如果这儿堵住了，气淤在里头，它永远排不出来，造成他胸闷气短。咱们把这气道给打开，把这气放出来，不就行啦？所以白天没事儿经常捏捏这儿，去给它放松下来。这么多年的实践证明，通过这种方法，慢慢的会让胸闷气短现象全都解决了。

　　有一次我接到一个任务，说"有一个病人，请您赶快去给处理一下！"我说："怎么了？什么毛病？""是一位女同志在那儿胸憋得上不来气儿，您看看怎么办？"后来我去了，一摸她的脉，非常平稳，但是肝脉这点反应非常强烈。我问她："您刚才是不是生气来着？""对！"她刚跟她丈夫打了一场架，一个多小时以后就出现这种憋气；可到了临床怎么诊断也没有问题，照心电图、血化验，什么都是正常的，就是找不到原因。

　　我就用中医的方法来给她解决！您不生气得的吗？气堵里头了嘛，对吧？那怎么办？给她放气！怎么放的？我说"您就躺那儿吧！"然后，我用针给她双脚的第二个脚趾头扎上一下，各挤出十滴血来；然后用针灸扎了一针太冲,参见《插图10：太冲穴》。也就几分钟，这人就起来了、下地了。我再摸一摸她的脉，肝气已经下去了！我说您去跑两圈去，患者马上就在医院的大厅里头跑了两圈……当时在场的大夫全都看惊了。这种病例，在我们日常中碰到不少，可以说个个都是当时就好了。

　　刺血是什么目的？什么道理解决了这个病呢？咱们现在北方很多人都住楼房，冬天有时候暖气上不来，里面是不是怦怦做响？上不来，怎么办啊？我们是不是放气门？一放气门，这个气是不是出来啦？人不也是这个道理吗？人胸憋、胸闷，什么憋里面了？只有气，没有任何东西。唯一的办法，就是把气放出来就好了。

　　我们如何才能尽量不得这个病？首先记住，千万不要生气，遇事冷静下来思考，不要争吵！争吵不仅解决不了问题，生气了之后自己还闹一身病。

四、土 篇（脾）

1、脾乃后天之本

这篇开始讲《土篇》---脾。在中医里，土对应人体的五脏是"脾"。在自然界里"土"是中央，所以在中医里面将"脾"定位在中焦。脾和胃都是中焦，所以中医有一句话，"脾胃不和百病源"。也就是说"民以食为天"，不管食物好坏，我们得靠脾胃消化吸收。如果我们脾胃不和了，再好的食物，我们消化不好也没有用。人是靠食物生存的，食物是靠脾胃运化的，所以脾在中医里叫"后天之本"。也就是我们后天靠脾，使食物能够充分地消化吸收，使我们的身体气血充足。

　　在季节中，脾是长夏，是潮湿的季节，所以脾喜欢湿。

　　脾对应的情志为思，思虑过多就容易伤脾。用现在的话来讲就是压力太大，脾胃好不了。所以您看现在很多年轻人，本来年轻力壮，可是吃饭时就吃一点点儿，根本就没有胃口；这就是刚才讲的思虑太多，把脾给伤了。三国里众所周知的诸葛亮，就是因为操劳过甚，死在脾胃不和上了……

　　在饮食中，脾主黄色。因为土是黄的，而脾对应的就是土。在饮食中什么是黄色的？就是黄豆。

　　随着大家对营养学越来越了解，大家知道黄豆是营养最丰富的食物之一。前面我讲过，中国有一个非常好的饮食习惯，就是每天早点都喝豆浆。另外中国人还喜欢吃豆腐，老百姓有一句话说得好，"豆腐白菜保平安"。

　　现代营养学里头发现人体很需要的第二大类物质就是蛋白质。蛋白质有两种，一个是动物蛋白，一个是植物蛋白。植物蛋白里头最好的就是豆类，豆类里头最好的就是"黄豆"。黄豆里面的蛋白含量非常丰富，所以咱们中医几千年以来都主张经常吃豆腐，豆腐具有健脾助消化的作用。

　　在五味中，脾主甜。"甘入脾"，指的是甘甜的食物具有补气养血、补充热量、解除疲劳、调养解毒的功效。

　　早晨起来怎么保护脾？咱们中国人有一个非常好的早餐习惯就是"喝豆浆的时候搁点儿糖"，因为脾是9点到11点代谢最旺盛，早晨起来如果营养好了，这个人一天都会精力充沛不易疲劳。

　　可是现在人们吃甜的食物越来越多，虽然甜养脾，过甜就成了伤脾了！大家可能有这样的体会，吃甜的过多，特别影响食欲，道理就在这儿了。过甜以后，脾胃运化就不好，运化不好，血糖升高，糖尿病就来了。

　　老百姓有一个误区，认为吃糖多了得糖尿病，这个不能说"对"，也不能说"不对"。什么原因？因为甜过多了，把脾伤了；脾胃运化不好，消化吸收不好，反映在糖的指标上去了……为什么说有关系呢？毕竟血糖的指标高了。为什么又说没关系呢？因为脾不好，消化吸收不好，血糖的指标才会上去，并不是那么直接的关系。

　　在吃的法则里面，应该是粗细搭配，也就是说我们要经常吃点儿五谷杂粮。现在很多糖尿病人都在控制主食，可是天天饿，本来血糖吸收差、分解差，糖分就容易出现问题；您再控制主食，血糖指标可能会下来，但是您的身体呢？不全毁了吗？所以现在很多人都发现，糖尿病人最终是饿死的、营养不良死的。以后甭管糖尿病人还是健康人群，都要多吃粗粮，少吃细粮！这样就既能让血糖指标不上去，咱们还能吃好吃饱。

在躯干上，脾的病反映在哪儿呢？脾的问题主要反映在"四肢"和"肉"上面。在五官上，脾的问题反映在"口"。

　　比如说手足口病，我不知道大家对这个病有没有了解？这个病有一个非常明显的特征，是五岁以下的孩子发病率最高，主要的症状之一就是在四肢和口里长泡。西医认为是传染病，中医则认为不是传染病，而是患者的脾不好。为什么患者多集中在五岁以下的孩子呢？因为五岁以下的孩子脾是最弱的，所以容易得这个病。

　　脾是后天之本，脾是靠养出来的。脾胃要不好，就会走两个极端，要么是极胖，要么是极瘦……原因就是我们的饮食已经发生了翻天覆地的变化，违背了中国传统的饮食原则，主食不吃了。

　　脾在子午流注中对应"龙"，脾什么时间工作代谢最旺盛？就是早晨9点到11点。脾的属性为什么定为龙呢？大家知道龙是怎么走？是蠕动地走，脾胃好坏，是不是也靠蠕动？胃要不蠕动，胃的病就出来了。咱们胃有毛病的人是不是吃一种药，号称能增强胃动力？胃为什么不好呢？有句话说得好："百病之源气为先",原因就在于脾胃不和，气进不到胃里，胃不蠕动才出现这个毛病。

　　刚才讲了，胃是早晨起来工作，所以提醒我们必须吃早点。现在医学已经证明了，不吃早点的人易得胃溃疡、十二指肠溃疡，还有胆结石。所以脾胃不和的人早晨起来最难受。刚才讲了，"脾胃不和百病根源"，脾是产气的，人活一口气！如果脾衰竭了，气就没了，人也就走了。

　　通过这么多年临床对病人进行研究，具体地分析一下，涉及脾不好，主要有这么几种病：第一个是消瘦和肥胖，第二个是消化系统的病，比如说现在西医叫肠炎和慢性肠炎。湿疹、牛皮癣都是由于脾引起来的病。

但是在人们的认识里，觉得脾没有多大用途，所以有不少病人，因为脾不好，脾肥大等一些原因，就把脾给摘了。在中医里，脾是相当重要的一个器官，因为它是主运化的，就是让我们的食物能够充分地运化成我们所需要的能量。所以大家想一想，如果把脾给摘了，身体还能好吗？

2、胃为仓廪之官

在《黄帝内经》里，把胃叫做"仓廪之官"，您想胃是多么重要！脾和胃相互表里，表是阳，里是阴。您胃部不舒服的时候，去过医院看过吧？是不是有人跟您说，您胃不好，胃寒，那到底是"胃寒"还是"畏寒"呢？一个是脾胃的"胃"，一个是敬畏的"畏"。

　　举个例子，我有一个病人，现在已经退休了，他常年在寒冷地区工作，得了一种奇怪的病，已经30多年了。什么症状呢？就是怕凉，吃一点儿凉的东西，胃就非常地难受。结果都说他胃寒了，就老给他补，天天喝姜丝、姜汤，暖胃啊！喝了三十年，我接到这个病人的时候，他当时吃饭就得从火上一拿下来就得赶紧吃，哪怕待几分钟，胃就会受不了。这绝对是个误诊病例。他是畏寒！是哪个畏啊？是敬畏的畏，怕寒的意思。而现在整来整去给弄成"胃寒"了。大家想一想，从自然界来想，是不是越热才越怕寒？举一个例子，比如咱们戴一个眼镜，夏天从外面进屋里，是不是什么事儿没有？如果冬天从外面进屋里，眼镜片上是不是一层雾？说明什么问题？今天来了一股冷空气，跟热空气一遇形成雨、或者是雪、或者是冰雹，称为强对流天气，就说明冷热反差太大了！

　　中医里的畏寒，不是"胃"，是敬畏的畏，就是您怕寒。如果您胃要是凉的，您吃凉的能难受吗？那不可能难受。您是胃太热！所以由于认识上的错误，在治疗上就出现了很大的偏差。

　　通常我们说的"胃寒"者犯病的原理是什么呢？人体内部有一个恒温机制，假如您喝了大量的冷饮，人体是有自保功能的，它自身会供出热来驱散胃里的寒气。它供出来的热就是"燥火"，这时候您就会感觉到更渴；不懂得这个道理的人，越渴越喝冷饮，造成恶性循环……这个燥火就慢慢地表现在您的脸上，形成痤疮。

　　胃在每天子午流注里面是7点到9点，它的属相是什么？是"龙"，龙怎么走？蠕动着走，对不对？胃是靠蠕动的，胃是分泌胃酸的地方，如果胃酸分泌出来了，胃正常蠕动，胃酸是不是就下去了？进入到肠道，什么毛病都没有了。如果我们胃酸出来了，胃不蠕动，胃酸是不是老在这儿呆着，刚才说了胃酸是高热量的东西，胃酸产生的蒸汽是不是也是高热量的？老在这儿顶着，所以您吃点儿凉东西下来，冷空气和热空气一遇，是不是顶在这儿？人的胃就出现什么？是不是痉挛了？胃不就难受了吗？

　　弄清楚了原因，那么我们怎么解决呢？就是靠吃热的，别让他顶在这儿，热跟热是通顺的，所以这样才觉得舒服。如果老补，补得这个胃是越来越热，最后吃凉一点儿都难受了！所以把这个病分析出来以后就明白了。刚才我说的那个病人，通过我们不到3月的食疗给他调整，最后他连冰棍都能吃了，跟正常人完全一样了。

　　怎么给他调整的呢？很简单，刚才讲了，因为他的病根在内部，胃蠕动好坏靠的是谁？靠的是"脾"，所以我们没有给他治胃，我们给他调的是脾。脾又怕什么呢？脾怕肝，肝和脾从咱们解剖后的位置来看，它是相对应的，按照我们中医来讲，它应该是哥俩，相互帮忙的。可是现在形成什么了？哥俩打起来啦，是肝克脾了，造成热气散不出来。肝是干嘛的？大家应该有印象，肝主疏泄，调理气机的。脾是干嘛的？脾是产气的。那么它产出气来，得通过截门来调整它，如果截门坏了，这边光产气，是不是气在里面憋着了？所以造成胃痉挛，所以我们调肝和脾。

　　怎么调呢？首先让他喝绿豆汤，由于他的脾不好，绿豆汤配黄芪，黄芪用多少？用10-20片，让他天天熬水喝。刚开始我们建议他，这个水的温度您能接受到什么程度就什么程度，因为他不能吃凉的，让他慢慢适应。--这是第一个方法。第二个方法，给他走罐儿，走带脉。带脉是中焦，让他上下通气；上下气一通，胃气也可以往下走了，胃就不容易痉挛了。然后配针灸，给他扎合谷、足三里和太冲。合谷配足三里是让胃蠕动起来，太冲是把肝热泻下来。一个礼拜以后，开始让他吃生拌菜，生拌菜怎么吃？刚开始的时候吃一口，细嚼慢咽，一天加一口！这样通过我们近三个月的调整，刚才讲了，冰棍都能吃了，跟正常人一样！这个病彻底解决了。

像这种病例，常常还伴有胃溃疡、十二指肠溃疡，就是消化系统的溃疡。溃疡是怎么得的呢？咱们胃上有一层黏膜，是防止胃酸侵蚀到咱们胃的肌体组织里。由于胃酸长时间的呆着，老不流下去，把胃黏膜给烧坏了。胃黏膜一坏，胃酸直接进入到胃黏膜下面的一些组织了。这样，这个组织是不是就容易慢慢红肿？只要它一红肿了，就叫胃溃疡，或者叫胃炎。

　　大家想一想这个炎怎么写？是不是两个"火"？所以，中医叫胃火。厉害了，就叫溃疡，胃给烧成这样了，肠子能免除得了吗？肠子也躲不掉，肠子要烧坏了，就叫十二指肠溃疡。这种病如果长期不能治愈的话，就成了胃癌，或者是消化道系统癌症。所以大多数消化道系统的癌症啊，都是由于病人胃蠕动差导致胃酸分解能力差形成的。所以您看，消化道系统癌症患者，不是便秘就是腹泻。

　　举一个例子，我父亲在83岁那一年查出结肠癌，他当时是什么症状？就是肚子胀气，左下腹有一个明显的肿块；时间不长，腿开始浮肿，血色素缓慢下降；脾胃不好，经常腹泻。医院非要手术，因为我父亲也是中医，知道人的腹腔是不能轻易打开的，所以我们爷俩儿一商量，不做手术！

　　怎么办？调。我给他开了一套食谱。第一个给他调脾胃，让他的脾胃蠕动起来，让他的胃酸代谢顺畅，这是第一个。第二个给他把结肠的毛病赶紧修补上。我给他用的是什么食谱呢？我给他开的食谱是绿豆一斤，枸杞子50粒，加水煮，开锅5-6分钟倒出来放黄芪，5片、5片往上加，加到20片，白天当水喝，目的是什么？把底气调上来，让中下焦通着，别堵在这儿！大家知道，因为瘤子是气滞血瘀引起的，所以先给他调气，别让瘤子再长了。给他凉血用什么？柿子椒、紫甘蓝，柿子椒是降肝火的，紫甘蓝是干嘛的？养肝的。因为紫甘蓝含硒比较高，大家知道硒有增加细胞脱氧能力的作用，也就是咱们说的提高免疫力；硒还有抗癌的作用，因为细胞好了，肿瘤就容易被抑制住。每天晚上尽量吃这个。

　　早点用的是小米粥配一到两个煮鸡蛋，因为我父亲学佛，过去他都不吃这些东西，我现在跟他说必须得吃，咱们为了治病，每天一到两个，有时候是三个，最高的时候，用过四个鸡蛋。吃鸡蛋的目的，一个是给他补充蛋白，第二个给他加强营养，提高血色素，两周以后给他用茄子，茄子我在前面讲过，它有化瘤去瘀的作用。通过三个月的调整，他的症状逐渐减轻，最后所有的症状消失，今年他已经88岁了。

　　还有一种病例，西医叫"胃食道反流"，就是咱们老百姓说的"烧心"。中医叫"肝克胃，肝克脾，脾胃不合"。胃酸分泌出来了，如果胃老不蠕动，胃酸下不去，胃酸老在这儿呆着；如果过多了，这点儿热是不是就拱上来了？热气往上拱，经过贲门，进入食道，这就叫"食道反流"。所以您瞧，贲门癌的人是不是经常胃酸？其实就是胃酸反上去把贲门烧坏了！贲门烧坏以后，红肿……时间长了就变成癌了。原因都是因为胃不蠕动所引起来的。

　　食道反流是什么原因引起来的呢？这个病一多半是老年人得，可现在年轻人得这个病的人越来越多了。原因是什么呢？就是我们冷饮吃得太多了。刚才讲了，脾喜湿、怕寒。因为我们现在为了口味，为了享受、为了嘴，不管天热、天凉都吃冷饮，就把脾给激住了、把脾给毁了。

还有一个问题，就是我们主食吃得太少了，在总论和在土篇开头讲的时候，我曾经讲过，脾靠什么养？靠的是"五谷杂粮"。由于主食吃得太少了，脾每天在为咱们工作，却老得不到营养，大家想想，这个脾还能为您好好工作吗？脾一呆滞了，胃不就不蠕动了吗？胃不蠕动了，这些病不就全出来了吗？所以这就是我们的饮食太不合理，带来了这些病。

　　像这些消化道系统的病人应该怎么食疗呢？凡是消化道系统的病，大多数都有两个症状。第一个排便无力，每天也是好几次大便，但不是干燥，是无力！很多人管这叫便秘，这是不对的，这叫排便障碍。这种人怎么办？ 绿豆半斤加水煮，开锅5-6分钟把水滤出来，泡黄芪5-10片，不要多，天天白天当水喝，因为黄芪是健脾的，如果多了就容易长口疮。每天晚饭多吃各式各样的生拌菜，以什么为主？柿子椒、紫甘蓝这类为主。晚上不要再吃油和肉了。经常捏捏腿，脾、胃两个经络，这在运动里头详细教过大家。还有一个公孙穴，参见《插图11：公孙穴》。公孙穴在我们的脚掌上，大家可以对照图来找，经常捏捏这些地方，让脾恢复功力。脾的功力一旦恢复了，气血就会通畅，胃就会加强蠕动，大便就好了……这是一种情况。

　　还有一种情况，每天好几次大便，不成形，西医叫"肠炎"或者是"肠胃不好"，中医叫"脾胃不合"。这种人怎么调呢？白天绿豆半斤，枸杞子50-100粒，开锅5-6分钟熬出水以后泡黄芪，5-10片起步，两三天没上火加5片，没上火再加5片，以30-40片为限。早晨小米粥或者豆浆，配煮鸡蛋，一个、两个、三到五个都可以；根据您自己的情况，一定要注意尽量别吃太多。一周后在晚上加各式各样的生拌菜。每天多搓脾胃两个经络（具体做法参见《插图6：六节养生操》，或《第六章 适量的运动与减肥》），多按公孙穴。通常一个月左右，这个病慢慢就好了。

　　得了溃疡了，甭管是胃溃疡、十二指肠溃疡，怎么食疗呢？如果伴有腹泻，您先把腹泻治好了，然后再用下面这个方法：生冬瓜、生胡萝卜，一块儿打烂了，配一个煮鸡蛋，搅和到一块儿……冬瓜最好不要削皮，再配上2000毫克的钙，早晚空腹喝一次，慢慢溃疡面就能够修补上。冬瓜里面有一种物质叫植物胶，它是非常有粘合力的食物；胡萝卜里面有维A，维A是修复黏膜的；鸡蛋的蛋白也是促进黏膜生长的。钙也是增加细胞活力、帮助恢复黏膜增长的。所以这两个一配，早晚各喝一次，每次喝多少呢？以您的胃不难受为标准，逐渐加量！一般情况下，两三个月或三四个月之后，您就不妨到医院去做个检查，看看黏膜修复的情况，跟您以前的情况做个对比。这种病例，我们治好不少人了。

五、金 篇（肺）

1、肺为相傅之官

我们都知道，湿地经常被比作大地的"肺"。没有了湿地，地球的生态平衡就会乱套，可见湿地对于地球的重要性。那回到我们人类自身，肺的健康与否对我们的工作和生活有着怎样的影响呢？

　　说起肺，相信大家是既熟悉又陌生。熟悉是因为，关于"肺"大家都能说上那么一二点，陌生是因为很少有人能解释得清清楚楚、明明白白。

　　《黄帝内经》记载：肺主宣发肃降，肺是水上之源，肺开窍于鼻，肺主皮毛、诸气愤郁、皆属于肺。肺在五行中属"金"， 在季节里肺主"秋"。大家都知道，秋天是收获季节，所以肺主收敛。五脏之中，"肺为相傅之官"，足可见肺的地位。在情智方面肺属忧，忧伤肺。从五脏与五味的对应关系来看，辣养肺，过辣伤肺。从五脏与五色的对应关系来看，肺主"白色"，对应到食物，我经常提到的白萝卜就是对肺有好处的。

　　说到肺，就让我不由自主地想到一个人，红楼梦里的女主角之一"林黛玉"，一个家喻户晓的人物。她最后就是因为肺出现了问题，而过早的失去了生命。我们知道，林黛玉是一个才华横溢而又略带忧郁的年轻女子。因为从小在贾府长大，黛玉多少有点寄人篱下的感觉；再加上天生敏感，人越大也越发忧郁了。

　　前面我们已经讲到，在情志方面，肺主忧。一个人只要一忧虑，就会伤到肺。林黛玉为了自己这个病没少吃药，更没少吃各种各样的补品，但是就是不见好转，总是时好时坏。难道是那些药不管用吗？在我看来，当然不是！最主要还是林黛玉的"忧郁"。我为什么要给大家讲林黛玉呢？其实是想告诉大家，无论是多么高明的医生、再名贵的补药，如果不从根本上也就是我们自己身上发现问题、改正问题，这个病很难用药治好。

　　我个人认为，一个人的养生和一个人的性格、甚至为人处世也是分不开的。我们大家都已经知道，一个人的健康和气血是有着很大关系的，那具体到肺，与人的气血又有着怎样的关系呢？

　　举一个例子，"驼背"。人为什么驼背呢？大家可以试试，咱们靠墙站着，要求昂首挺胸，我们叫"拔军姿"。站一会儿是不是觉得气就上不来了？呼吸声是不是就越来越大了？这就证明，肺出现问题了！如果肺出现问题了，再挺胸昂头，这个气就不够用了！怎么办？把身体蜷一点儿，这时候气就觉得够用了。如果久而久之老这样，这个人就慢慢形成了驼背，也就是咱们老说的"罗锅儿"。

　　肺属于人体的呼吸系统，从解剖来讲，大家都知道中西医都认为肺是吸氧的，给细胞增加养分的。但是中医认为，肺还有一个特殊的作用，就是通水道的、调水的。咱们喝的水、吃的水去哪儿都是肺来调的，所以我给它起了一个名字，叫"水官"，也就是管水的、水务管理员的意思。

　　肺不好，还有一个表现，就是皮肤不好。前面讲过，肺主皮毛。咱们形容小姑娘的皮肤特别好，怎么形容？都说水灵灵的，对不对？水在身体里头是哪儿吸收上来的？大肠。大家都知道，大肠是吸水的，肺跟大肠又相互表里，如果肺热大肠就热；大肠热，是不是水分就少？那么大肠水分要少，肺这个水官的工作是不是不好干？反映在皮肤上，就会出现干燥、搔痒等等这些毛病。

　　肺是凌晨3点到5点代谢。夜里肝火最旺，肺也是最热的时候，所以这类人越到晚上的时候，越是浑身痒痒，以致影响到睡眠。在四季里，肺主秋、肝主春，所以春秋两季，人特别容易皮肤干燥，道理就在这儿！当然这只是一些有代表性的普遍现象，具体到每个人多少还会有些差异，具体问题只能具体分析、具体解决。

"五脏六腑"是我们中国人已经用了好几千年的一个名词，古人把人体内部的器官分为脏和腑两大类。中国历代中医经过观察和了解，发现脏和腑这两个相对应的器官发生变化时，经常是同步或者是出现同一性质的变化。

　　与肺相对应的是大肠，所以肺如果不健康，还会引起一个问题，就是"大便干燥"。肺与大肠相表里，表里是一种关系，就好比夫妻关系。大肠是吸水的，如果大肠热，则证明肺热；大肠是排糟粕的地方，如果缺水，大家想一想，这些糟粕是不是容易发干？如果大便总这么干燥，那么其他的病也就跟着出来了！所以中医讲"便秘百病源"嘛。中医认为，人的器官不是独立存在的，各个器官相互作用，共同构成了人体这个系统。而一些病之所以形成，是和我们的生活习惯有着不可分割的关系。比如我们过多地吃辣椒，还有晚上经常熬夜。

　　很多中医书籍中都提到肺是主魄的，那肺是如何主魄的呢？我们大家都知道，一个人要想成点事，有很多因素，比如机遇、能力、知识等，更重要的是能在关键时刻有破釜沉舟的魄力！那这魄力从何而来，是性格还是什么？从中医的角度看，这魄力主要是来自我们的肺！这魄力怎么跟肺联系在一起呢？在中医里，魄是肺的神，神是一个人精气足了以后外在的表现。这就是我们常说，一个人"看上去很精神"，而有的人看起来跟着睡不醒的一样。在中医看来，一个人的魄力是学不来的，如果说一个人的魄力不够，只能说明您的肺气先天不足。

　　咱们再分析分析这个问题，为什么有的人有魄力，有的人没魄力？从位置上来讲，肺和心是不是在一块儿啊？那么心主什么？心在情智里是"神"。如果心火大，这个人的神情就不定，心烦意乱。

　　一个心烦意乱的人，凡事都烦恼的人，他能有魄力工作吗？不可能的！心神为什么这么烦乱呢？因为有火，谁生火？木生火，木是哪儿？木是肝，如果肝火过旺，心火是不是过大？心火过大，就出现了神魂不定，神魂颠倒的问题了！原因就是我们的肝太热了，把心脏的"神"弄得太亢奋了。心火太大了，肺就会弱。肺如果弱，这个人的魄力也就没了，所以咱们老在说神魂颠倒，一点儿魄力都没有，原因就是这三个脏器出现了不协调的问题。怎么造成呢？还是这个老问题，肝肺是夜里代谢，而我们现在都是晚上吃得过好，过肥、过辣，把这几个脏器全部给毁了。

　　有朋友问，这个魄是与生俱来的，后天真的没有办法补足吗？完全有办法！成功学说得好，办法总比困难多！首先咱们把毛病找到了，就好办了。怎么办？我们要养肝、养心、养肺，别再毁它。怎么养呢？还是结合前几章给大家讲的，每天晚上我们一定要记住不吃这些肥甘的东西，包括辣椒。肥甘是什么，就是肉和过甜的东西，晚上一定要吃各式各样的清淡的食物。最好的食物就是生拌菜，晚上一定要多吃这个，把内热降下来，把心肝热降下来。

　　如果心肝热降下来，肺气就上来了；肺气上来了，人的精神就足了；人的精神足了，再遇到困难，他就有能力去对抗了，完全有可能做出成功的事情。所以只要把肺养好了，人就容易成功。换个角度，人在烦乱的时候和清醒的时候，分析问题的能力是不一样的。如果他身体好了，他分析问题就比较客观，就能找到成功的路径。一个事情成功了，在总结经验的同时，又促进他去对比分析和改变错误观念和行为方式，这样就形成了良性循环，离他真正的成功就越来越近了。

2、肺与皮肤

《黄帝内经》记载：肺是水上之源，肺主皮毛。如果肺热、肺燥，皮肤就干燥。跟肺有关的病，首先就是皮炎。现在得这个病的人越来越多，病源其实就在肺上。

　　为什么得皮炎？大家想一想这个"炎"怎么写？是不是两个"火"啊？也就是说皮肤上有火了！火就是热，热就会胀。如果皮肤老这么热，它老胀；因为阳光是热的，您再一晒太阳，是不是更胀？胀到一定程度，是不是小疙瘩就出来啦？它一出来，您就痒痒了；咱们一挠一破，里面的肌体组织液出来，这不就叫皮炎吗？

　　它的病因就是皮肤干燥！皮肤为什么干燥呢？现在有一种说法，把皮肤形容为第二呼吸系统。皮肤是散热的，就跟咱们家的窗户似的，它是通风的。如果皮肤干燥，就跟咱家的窗户被堵住了一样，身体里的热肯定就散出不去了。久而久之，老散不出去，堵在皮肤里头，皮肤是不是就会出现红肿？再一晒它，是不是会更红、更肿？这就叫紫外线过敏。

　　那皮炎又是怎么分类的呢？我们又该如何预防呢？皮炎分为两种，一种是神经性皮炎，另一种是过敏性皮炎，包括紫外线过敏。

　　如果得了皮炎，我们怎么治疗它呢？答案就是我一直强调的治疗保健原则："清"、"调"、"补"、"养"。清血热，血从肝出来，那么就清肝。肝喜绿色的，也就是我们每天晚上一定不要吃太油、肉过多的食物，晚上要以各式各样的蔬菜为主。肺热怎么降？还是每天晚上睡觉前生吃一些大白萝卜。饮什么呢？白天一定尽量喝绿豆汤。大家记住，肺不好的患者绝对不要再吃辣椒和冷饮，最好也不要喝牛奶，尽量多喝豆浆。

　　怎么防止患上皮炎呢？就是我们在日常生活中尽量少吃辣椒，或者少吃冷饮，尽量多吃一些中性的食物。目的是把咱们体内的热都给它散出来，别堵在皮肤上面。

　　举个病例。一个卖西瓜的年轻人，特别怕热。正好西瓜摊儿旁边有一条河，他一热了，就扎到水里凉快凉快，游一会儿再上来。过一会儿又热了，他就又扎到河里去了，再凉快凉快！觉得非常舒服。每天晚上看着西瓜摊，也回不了家，还非常爱吃辣的，就在那儿就着外头的什么烤羊肉串、烤鸡腿儿，喝着冰啤酒，非常惬意自在！

　　仅仅三年的光景，他身上的病就出来了。什么病呢？刚开始那年得皮炎，由于他不注意，三年以后慢慢就形成了什么病？一个非常可怕的病！身上的皮肤都慢慢地裂口子--医院诊断认为类似于"皮肤癌"，但又没敢确定，从头到脚浑身的皮肤都在裂！这人看起来非常恐怖，他自己也非常地痛苦。他一动，浑身上下的皮肤哪儿都牵扯，浑身的皮肤都要裂。所以他最后连动都不敢动，只有在那儿老老实实地坐着，除了两个眼睛能动，剩下哪儿都不敢动。吃口饭都非常痛苦，上厕所就更别提了。

　　到哪儿都没法治了，后来到了我们这里。我根据他的脉象和他的情况，跟他一聊，把他的原因给找着了。什么原因呢？内因是老吃凉的，把热激在里头，热散不出来。外因是一出汗他就下河里游泳，汗毛孔就张不开了。内外交困，就促使他这个皮肤收缩得越来越紧。收缩到一定程度，他再一动，大家想一想，皮肤是不是就要裂开了？这个病不就形成了吗？

　　原因找到了，根据他的情况，我们给他开了一道食谱。通过几个月的调养，这个人就慢慢地恢复成跟正常人差不太多了。怎么调的呢？

第一个要把内热散出来，不能在里头瘀结。给他开绿豆汤，每天晚上吃大量的生拌菜。因为他是个比较听话的年轻人，病的又特别厉害，所以他配合得非常好！每天晚上还给他吃点儿大白萝卜，目的就是润肺;润肺的目的是让肺把水道打通，把水调到皮肤上来，让皮肤慢慢松弛下来。当然凉的也不让他喝了，冰啤酒绝对不能喝了！辣椒也绝对不能吃了！把这两个给彻底忌了！通过三个月的调整，他的皮肤慢慢都愈合上了。拯救了这个年轻人，也验证了我们对病因的分析和食疗方案的成效。

　　还有一个跟"肺"联系非常紧密的病症就是"痤疮"。我们都知道，一个人脸上长太多的痘痘，非常不好看，其实也是一种病症。

　　中医认为人的脸上不同的部位分别对应着五脏：左肝右肺、中间这点是心，鼻子这点儿是脾，底下是肾……您哪儿长痤疮，就说明对应的那个脏器有毛病了！

　　长痤疮的人大多有一个共同的症状，就是便秘！这也正是病因。大家想一想，咱们大便干嘛呢？往外排毒的！如果一个礼拜，三四天才去一次，热是不是往上走？都跑到脑袋上，这个疙瘩不就长出来啦？所以这种情况也是不难调的，把大便通了，这个痤疮就好一半了。坚持天天做，慢慢痤疮就没了。

　　痤疮还叫"青春痘"，为什么叫青春痘？因为年轻人火力旺，日常起居不规律，火更旺，所以才容易长这些东西。

　　举个病例，我的一位病人27岁，女同志，是某报的一个记者。本来挺漂亮的一个姑娘，脸上长了这么多东西，她都不敢出去采访了，精神压力非常大。尝试过很多方法，一直没好！她能怎么调养？无非就是抹这水，抹那水……咱们现在都知道了，脸上有东西，那是脏器有毛病。您看现在社会上大家都弄脸，谁也不弄脏器！这个女孩子就是个典型，花了很多钱，抹来抹去、时好时坏，抹了就好些，不抹就又长……

　　到了我们这儿之后，通过她的脉象和跟她沟通，发现她的症状就是我刚才讲的"严重便秘"，基本上一个星期才排一次大便，最长的时间竟然有一个月不排便的经历。那么这个问题找着了，我们的方案也就出来了！首先，给她用了绿豆一斤，甘草50克，每天白天熬水喝。绿豆清肝，甘草养肺，每天晚上睡觉前一块大白萝卜，晚饭绝对不许她吃油和肉，包括辣椒。由于她的症状特别厉害，我们把牛奶也给她忌了，每天晚上让她家人给她走罐儿，辅助治疗。通过三个月的调理，脸上的痤疮一个没有了，恢复了她的本来面目。

　　现在越来越多的老年人得了一种病叫"干燥综合症"，跟刚才讲的皮炎有很多共同的地方，就是皮肤干燥、搔痒，越到晚上越厉害。也有不同点，他们身上不长任何东西。为什么越到晚上越厉害？肝火犯肺，肝是凌晨1点到3点代谢，肺是凌晨3点到5点代谢。

　　我们是怎么调治的？这个食疗方案也非常简单，跟前头基本上差不多，主要的不同点，就是我们考虑到老年人的五脏已经比较虚弱了。

　　首先说食疗方案，白天喝绿豆汤。那么煮这个绿豆汤用多少绿豆呢？我们一般用半斤，因为老年人已经比较虚弱了，绿豆汤如果用大了，容易出现别的问题，所以我们一般只用半斤。这个病的调整是一个比较漫长的过程，所以不要着急，晚饭也跟刚才一样，就是各式各样的生拌菜，不要吃油和肉。老年人的胃口一般不好，所以告诉他们适量就可以了，只要吃着不难受、吃得舒服就可以了。生拌菜以这两个温性的蔬菜为主，还可以配点儿油麦菜、西红柿。

　　每天晚上用热水泡脚，泡脚前一定要在背上走走罐，参见《插图9：走罐（带脉）》。"走罐儿"其实很简单！大家都知道"拔罐"，走罐儿与拔罐儿的不同之处，就是在后背抹上油，把罐儿吸住以后，拉着罐儿在整个后背从下往上、再从上往下来回循环这么走。拔罐儿的幅度以他本人能适应为标准。隔一天或者两天走这么一次，每次大约在10分钟左右。走完罐儿以后泡脚。

　　应该在十天半个月左右，肌体里的汗慢慢就出来了，只要汗一出来，这个病就开始见好了，一般的情况下，两三个月之内，皮肤干燥症基本就缓解了。

六、水 篇（肾）

1、肾乃先天之本

中医认为肾藏精，主生长发育。精有精华之意，肾所藏的精气包括"先天之精"和"后天之精"。通俗地说就是肾是给人提供气的。"气血"，气在前面，前面反复谈到，中医认为"气"是最重要的，肾就是咱们储存气的地方。气是保证人体血液循环的，前面我讲过，脾是产气的，肾是纳气的，就像咱们家的煤气罐是储存气的一样，来保证咱们每天的正常生活。

　　肾在五行中对应的是水，五味对应的是咸，五色对应的是黑，五化对应的是藏，五气对应的是寒，五方对应的是北，五季对应的是冬，五腑对应的是膀胱，五官对应的是耳，五声对应的是呻，身体上对应的是骨，在情智上对应的是恐。

　　肾在五色里归类于黑，黑色食物，比如黑豆，就是入肾精的。在五味里头是咸，咸是养肾的。但凡事都是辩证的，中医最讲究这个了！我在头篇讲到了这个问题，咸养肾，过咸就会伤肾。

　　在季节上，肾主冬。大家都知道，冬天是最冷的季节，咱们穿衣服的目的一个是保暖，还有一个是保护咱们的气，别都发出去。您的气养足了，血液循环好，才能维持住咱们的体温。如果咱们没有足够的保暖措施，热都散出去了，气就得不断地补充，就会过度地劳气、过度地伤血；人就会感冒、发烧，好多病症就出来了。

　　那么在情智上，肾归哪儿啊？归"恐"，恐伤肾。举一个例子，大家在影视作品中经常能够看到，在受到惊吓或者特别害怕的时候，人往往会尿裤子，对吧？恐伤肾，肾气不足，水就没固住，出来了！

　　在一天的十二个时辰中，酉时，也就是下午5点到7点这段时间，肾经当令。在酉时值班的是肾，这时肾"说话最算数"，别的像心、肺等等就都成了副手。

　　"酉"字怎么讲？"酉"是成就的意思，代表谷物成熟了。所以说，要做大事，要有所成就，跟这个酉时和肾是有很大关系的。肾主闭藏，到了酉时，肾就要发挥闭藏的功能了，把一天运化和吸收所得及时储存起来。这个怎么理解呢？元气对人体来讲，是非常重要的，元气平常都呆在哪里？打个比方，元气就像我们人身的父母，而心、肝、脾、肺、肾是五个孩子，父母生育了后代之后呢，功成身退，一般会住在谁家呢？按照中国传统礼数来说，应该住在老大家，而肾就是五脏的老大哥，元气都藏在肾里面，因为肾主藏。这样一来，大哥就是"代父母发言"，大哥说的话就相当于父母的话，代表父母的形象。所以肾在中医里面被形容为"先天之本"。

　　元气虚了人才会得病，所以很多人动不动就去"补肾"。其实，不是您想补就补得进去的！因为如果经络不通，什么营养都无法被送到肾里面去，所以千万不要"瞎补"！补品吃得越多，体内垃圾蓄积得就越多。现在有许多人大腹便便的，实际上都是代谢有问题，体内垃圾成堆。

　　我们为什么每天要吃点儿盐？盐是矿物质，属于寒。它是入肾的，但是如果过咸它就马上改变了性质，就可以调肾里面的火出来，就变成火性了。所以说吃咸是为了增加人体的代谢功能、消化吸收能力。但如果过咸的话就会调您的元气，您老这么调，身体肯定就不行了。这就是"咸养肾，过咸伤肾"的道理。

再比如说咱们吃咸了，是不是喝水就喝得多？如果老是这么咸着吃，老这么大量地喝水，那么肾脏工作是不是负担就加重了？久而久之，这个肾气就会慢慢地亏损，人身上的病就越来越多了。咱们从小到大，都靠着什么活着呢？都靠着气活着呢，俗话说"人活一口气"嘛！这里头主要讲的哪个气呢？就是肾气，所以人越老，肾就容易越亏。为什么？只要您呼吸，只要您活着，就在不断地耗着这个气。如果咱们不及时地补充它，老过多地耗费，气就会越来越亏。气越亏，血液循环就会越来越慢，从头到脚各个脏腑和各个层面上的供氧就会恶化,衰老的情况就越容易出现。咱们人身体上有一个很典型的现象，年轻的时候皮肤好，随着年龄的增长，皮肤越来越不好，皱纹越来越多，也越来越粗糙。究其原因就是咱们的气不足，造成了血液循环不好，导致身体各个地方营养缺乏，衰老的现象就随之出现了。所以肾是一个非常重要的器官。

　　咱们继续来讲酉时，也就是17:00-19:00，这又跟咱们食物关联上了。过去，咱们的祖先每天晚上吃饭都是以粥类、清淡的食物为主，目的是什么呢？一个是养肾，一个是晚上吃一些清淡的、早点睡觉，夜里别给咱们肝胆额外的负担。而咱们现在的饮食习惯都是什么？都是晚上吃得特好，大鱼大肉，有滋有味。如果天天这么吃，大家想一想，咱们的肾是不是就给吃坏了？

　　在我们今后的日常生活中，一定要继承和发扬老祖宗的优良传统，改变现在常见的不良生活方式。首先，晚饭越清淡越好，还要多吃一些对肾有好处的食物，主食中可以加上黑豆；还可以吃些坚果，比如说核桃、松子、栗子等。坚果类都是补肾的，我建议大家每天在吃晚饭之前，也就是17:00-19:00之间，吃一些坚果类的东西。

　　在子午流注里头，肾是晚上17:00-19:00代谢最旺盛。在这个时间，大家一定要按时吃晚饭。甭管您多么繁忙，一定要把工作放下来，因为在这个时间按时吃饭会对您的肾气有很大的保护作用。

　　70岁以上的老年人，如果有条件的话，在这个钟点儿，也就是在17:00-19:00的时候，可以适量地喝一杯酒--白酒。为什么要老年人喝酒呢？由于老年人食欲小了，每天的进食量已经达不到补肾的要求了，我们可以用一些辅助的方法，例如喝一点酒。酒有活血化瘀的作用，它为什么能够活血化瘀？因为血为气之母，它能促进血液循环，血液循环好就能产气。老年人一辈子下来，气已经耗得很多了，在这个时间可以补补肾气。

　　我们还可以怎样养肾呢？早晨起来锻炼的时候，看看哪儿有石子，最好是卵石地，尽量在上头走一走。为什么走这个卵石地？因为咱们足底有一个重要的穴位叫"涌泉穴"，这个涌泉是肾经的主穴。咱们在卵石地上头走的过程中，它疙疙瘩瘩不断地刺激足底的穴位。足底不是号称"第二个人体"吗？所有的脏腑都在底下呢! 参见《插图16：足底穴位图》。您通过走路去按摩足底，就像咱们运动的道理似的。如果能够早晚各一次，在这个卵石地上走一走，那将对脏器，尤其对肾有很好的护理作用。

　　开篇中我们讲过，肾是"作强之官"，强就是弓箭，要拉弓射箭首先要有力气。我们的力量就是从肾来的，肾气足是人体力量的来源。肾主藏精，还主管元气的运用。元气是我们生命活动的根本，是有限的，所以不能随便浪费和消耗。举个例子，元气就像您先天带来的一罐儿煤气，有的人先天带的煤气量就少、不足。可是因为他不足，所以他特别珍惜，他省着用，他就能晃晃悠悠活到90岁。有的人一看，自己那罐儿煤气特别足，他就天天在那儿用大火煮水，有可能很快就用光了，那么他的生命也就到头了。所以肾藏精的作用非常重要，只有肾中藏的元气足，不乱消耗，人才能正常生活。

现在小孩子所谓的多动症，都是心神外散，肾精不固的表现。这跟平常吃药吃东西都是有关系的，现在孩子们把冷饮、寒凉性质的药吃得太多了。我就讲一个简单的道理：人体的内部是恒温的。您一下子吃很多冰水进去，人体的自保功能就要调肾精上来，把这个寒凉破掉，以维持原来的体温。元气是应该固住的，如果总是动用我们的元气，我们的身体就会越来越虚，这就是现在存在的一个普遍问题。

　　有些朋友可能会问了，如果是肾不好，平时该多吃点什么呢？前面我们已经介绍了不少补肾食品，接下来我再教大家一道汤。中医养生学素来有"以脏补脏" 的说法。如果老年朋友有肾虚或肾气不足、神疲乏力、腰膝酸软、夜间多尿的现象，就可以尝试一下。

　　原料是动物肾脏1只，杜仲5克，枸杞子10克。先把肾切开，剔去其中的白筋，放凉水中浸泡半小时后取出，再与杜仲、枸杞同煮1小时，调味后食肉喝汤，有强腰壮肾的作用。

　　还有一款"首乌鸡"，大家也可以尝试一下。原料是童子鸡1只，制首乌20克，鸡汤300毫升，葱姜蒜和调味品适量。做法是先把童子鸡洗净切块，用开水过3分钟后捞出。然后热锅凉油，放入葱姜蒜煸出香味后将焯过的鸡块放入爆炒，调味后再加入制首乌和鸡汤，文火慢炖1小时左右即可。这道汤有滋补肝肾、益精养血的作用。

　　什么时候补肾，也很重要。您知道哪个季节是最好的养肾季节么？对了，冬天！冬季适合养肾强筋骨。冬天是"阴盛阳藏"的季节，所以冬天不能扰阳气，应该抑阴护阳。冬天起居的养生原则应该是早睡晚起，避寒保暖。

　　冬天我们一定要早睡晚起，是顺应收藏之性。"必待日光"说的是一定要等到天地的阳气出现，人身体的阳气出现（比如说自然醒），才可以开始活动、工作。这就是"天人合一"的一个具体体现，不能说天地还没动呢，自己就任性先起来，那就是违背了自然规律！

　　冬天呢，身体的阳气都潜伏在体内，如果不躲避寒冷而开泄了皮肤的话，就是违背了冬天内藏的气机，人体的元气就会丧失。一到冬季，很多妇女朋友，尤其是老年妇女，会常常手脚冰凉，容易感冒。中医认为，头、胸、脚这三个部位最容易受寒邪侵袭，因此冬季养生，一定要注意这三个部位的保暖。

　　现在咱们的生活方式，很多都是晚上过度地疲劳，晚餐过度地吃喝，再就是吃喝完了以后又什么卡拉OK……过度地放纵，对肾是最大的伤害。您瞧，好些动物冬天还要冬眠呐！作为我们人类来讲，咱们不可能冬眠，那么冬天一定要尽量地早休息。冬天是肾气最旺的时候，别过度地耗费肾气。

　　好，朋友们，相信您已经对肾有了一定的了解。那么肾脏出现问题所引起的病变有哪些呢？又如何食疗呢？下一章会继续为您讲解。

　　请牢记这四句话：

　　最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房； 最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持！

2、肾引起的疾病

我们知道了肾精的一些特点之后，下面接着聊聊由于肾不好所引起的病症有哪些？其实我们身上所有的病都跟"肾"有关系！为什么这么说呢？因为人就靠气血活着呢！气，我们过去讲了，就指的肾气，肾气不足百病源。

　　比如说，肾气不足会导致健忘。人为什么健忘？在中医里头，肾主髓、主脑。大家想，如果肾气不足，是不是大脑供血就不足？脑袋是人体位置最高的地方，脑袋的血流量是人体需求最大的地方。血流量需求最大，那么也说明它需要的气压力最大，对吧？举一个例子，比如说咱们楼房跟平房，平房用的水平常的压力就够了，如果您住在高层，压力是不是得打上去啊？对不对？那么脑袋压力是最足的，需要血氧量是最大的，如果肾气不足，脑袋就容易缺血；一旦缺血，大脑细胞供血不足，就容易引起健忘等症状，比如说老年痴呆、健忘、失眠等等这些疾病。

　　肾不好还会造成膀胱疾病。众所周知，膀胱是储尿、排尿的地方，那么它的好坏靠的就是压力往外压，压力就来自咱们的肾。现在有一种病叫"膀胱炎"，我们中医叫什么？"湿热下坠"，就是热坠在这儿了，出不去了！它的原因是什么呢？也是前面跟大家讲过的，这个带脉不通，肝克脾，脾克肾而带来的。膀胱炎的主要症状就是排尿不痛快，这种病在女同志、男女同志身上都有。大家普遍认为女同志没有前列腺，实际上现代医学研究发现女同志也有前列腺，这是以后咱们再探讨的话题。

　　咱们先说排尿不畅这个问题怎么去解决。刚才讲了，尿排泄不畅的原因是压力不足，那么这种人常常伴有什么情况？大便稀汤！刚才我跟大家说了，这个毛病是上热下寒，肝克住脾，脾克住肾了；因为没有劲儿，所以下不来。

　　这种病例用什么食疗方案去调呢？首先记住，清肝、健脾、养肾。那么清肝用什么呢？就是绿豆，用绿豆汤配点儿枸杞或者黄芪。白天当水喝，绿豆正好有一个养肝清热、沥水的作用。每天15:00-17:00之间喝一杯生冬瓜汁，特别是对有膀胱炎的人，效果非常好。因为我讲过，冬瓜是干什么的？它有利尿、通水道的作用；在哪个点儿喝好？就是在膀胱工作的时候喝，是效果最好的，这样可以帮助膀胱把尿排得更畅快一些。

　　我们的老祖宗把膀胱比作什么动物？是猴，为什么把膀胱形容成猴呢？大家想一想，猴是不是上窜下跳啊？膀胱的作用刚才讲了，就是起到承上启下的作用，把热带出来。所以膀胱一旦不通畅了，尿排不出去或排尿困难了，就会出现另外一个情况，什么呀？下午四点左右准出现低烧的症状，也就是我们在前面介绍《子午流注》时提到的"膀胱热"。原因就是膀胱的作用发挥得不好，没有及时把尿排出去、把热散出去，所以这个时间会形成低烧。这种病人虽说不多，但是非常让人烦恼。

　　这种病例怎么来调呢？就是刚才我讲的，一定在15:00-16:00之间喝一杯生冬瓜汁。如果有时间、有条件，一定要走罐儿！就是咱们中医传统治这病的方法，走罐儿给它用上，把后背抹上油，上下通这两条膀胱经，参见《插图17：膀胱经》。

膀胱经在人体中是最长的一条经络，从上到下贯穿着人的全身，它有承上启下的作用，是一个非常重要的通道。

　　用这个方法，从我这些年的实践经验来讲，通常在20天左右，"膀胱热"的症状就没有了。肾与膀胱相表里，表为阳，里为阴；中医认为，小便通畅是太阳膀胱经气足的表现。膀胱经气是主管存储津液与防御外邪的，它又与肾相表里，也就是膀胱受肾管。

　　"前列腺肥大"，是现在困扰中老年人的一种常见疾病。前列腺是干什么的呢？前列腺是咱们人体的一个神经传导系统。它的形状是什么样的？就跟栗子似的，外头是硬的，里头是一个海绵体。它的作用是干嘛的？膀胱的底下有两个前列腺，肾把不用的水陆续送到膀胱，就暂时储存在膀胱里。等水积攒到了一定程度，由于重力的作用，它就会向下压。膀胱底下就是前列腺，膀胱水多了，往下一压，只要一挤这个前列腺，它就收缩；前列腺一收缩，里头海绵体就膨胀；它一膨胀，这个前列腺里头软组织跟前列腺壁就摩擦；一旦发生摩擦，信号就通过神经系统传到脑子里头，人就意识到要排尿了。

　　那么前列腺肥大的病怎么来的呢？膀胱老这么挤它，它没弹性了。它就一点点儿往下压，它老在传递信号，您就老觉得有尿，就频繁地上厕所，这就叫尿频尿急。由于我们饮食不合理，又没人去营养它，前列腺老得不到营养，慢慢工作效率就低了。那么您不老压它吗？老让它膨胀吗？现在行了，前列腺它消极怠工了，"您压我，我就老这么呆着，我不回去了。"它不回去了，是不是等于它老膨胀着呀？老膨胀着，就意味着您好象总有尿，可是上厕所就是尿不出来。

　　过去咱们老百姓有一句话说得好，活人能让尿憋死吗？现在这个病就出来了，活人还真就让尿给憋死了！实际是什么情况呢？实际情况它膀胱里头没尿，只是前列腺在这儿没有恢复，所以老这么压着它，它就增厚了吧？这就叫前列腺增生，或者叫前列腺肥大。等于就是老想尿，可就是尿不出来；您也不知道什么时候真的有尿，所以着急，起急上火！

　　换个角度来分析，这个病跟什么有关呢？当然了，跟肾有关，肾气不足，固不住了嘛！血脉不通，热胀嘛！那么还跟什么有关系？大家都知道"肝肾同源"的道理，如果肾气不足，肝火肯定旺；前列腺是一个神经传导系统，您肝火旺，它就等于热，于是就造成了前列腺肥大。肝是什么时候代谢？夜里代谢，夜里是肝火最旺的时候，所以现在很多中老年人都是到了晚上尿频、尿多。

　　原因就在这儿呢！这些问题又怎么应对呢？就是养肝平肾！每天晚上一定记住，尽量多吃补肾的东西，调整气血平衡。还可以经常搓搓公孙穴，公孙穴在哪儿呢？公孙穴在我们脚内侧大脚趾关节之后，参见《插图11：公孙穴》。多搓搓公孙穴，目的是什么呢？就是健脾！肝克脾、克肾，以致中焦不畅，由此造成的这些病症，多搓搓公孙穴就会缓解了。

　　前些日子我接触了一位80多岁的老年人，男性，有比较严重的前列腺疾病。我给他推荐了一道食谱，是什么呢？第一个，白天多喝绿豆汤去！剩下的绿豆跟黑豆一块儿，一块熬熟，晚上当饭吃。晚饭给他安排的是什么？各式各样的蔬菜，以什么为主？以紫甘蓝为主，紫甘蓝拌白菜。目的是什么？白菜有祛内热的作用、紫甘蓝是养肝的；黑豆跟绿豆一个是补肾，一个是清热；主食是粥，辅食是生拌菜；早晨给他安排的早点是小米粥，不妨经常换换样儿，今天小米粥、明天豆浆、后天是玉米粥……反正是各式各样的杂粮粥。早晨，加鸡蛋，中午吃的就是咱们的家常便饭了。通过我们将近两个月的调理，前列腺增生的毛病就没有了。前列腺患者尽量采用以上介绍的食谱，相信都会有不错的效果。

那女同志呢？女同志如果也有这个毛病，又该怎么调呢？女同志的症状基本上都是尿频、尿急，憋不住尿。一个原因是肾气不足，压力不够。还有另外一个原因是什么？就是膀胱没劲了！膀胱旁边有两个括约肌，松驰了、兜不住这个膀胱了，造成了她的尿憋不住，经常尿频尿急；或者动作大一点，就会尿失禁。那么用什么方法去调呢？早晨用的是小米、玉米、豆浆这一类食物，中午按照她正常的饮食，晚饭以黑豆为主，菜以柿子椒和紫甘蓝为主。

　　为什么女同志跟男同志不一样？因为柿子椒里头的维生素C比较多，维生素C对女同志来讲是一个非常好的营养物质。每天再用3000毫克钙。为什么女同志用钙呢？因为女同志的生理特点跟男同志不一样，女同志应该终身补钙。因为女同志自然的生理现象，每月来例假，钙会丢失；还有就是怀孕、生孩子，一个孩子从母体内能带走30-35克钙。正因为她的生理特点，所以女同志缺钙的现象比男同志严重得多得多。那么钙是调整什么的？钙可以增加韧带的弹性。女同志韧带没劲了，所以我们给女同志补钙，增加她括约肌的弹性。再说，钙是补肾的，从这两种角度，就这两个脏器而言，我们用的食疗方案要包含补钙。

　　大约通过一个多月的调理，通常就会开始见到效果；三个月左右，基本上就可以看到明显的改善。这种调好的病例已经很多了，不过这是针对原发性的前列腺问题所讲的，也就是没有什么其他的病症或病因。

　　还有一种前列腺问题，属于继发性的前列腺肥大或者尿失禁。那是什么原因呢？我在讲血压高的时候说过这个，就是降压药的副作用。为什么呢？降压药是扩张血管的，大家想一想，它扩张血管，他到前列腺里扩不扩？肯定扩！

　　长期吃降压药的患者，有几个男同志前列腺是好的？原因就是降压药的副作用。这一类病人，只有把血压调好了，这个病才能慢慢治好，如果不把血压调好了，这个病根本就无从下手。女同志也是一样，长期吃降压药也毁韧带。因为降压药扩张血管，它哪儿都扩，它也扩张韧带；久而久之，这个括约肌就失去弹性了。要解决问题，也得是这个办法，必须先把高血压治好！不再吃降压药了，用前面介绍的食疗方案及辅助方法，慢慢才能调理过来。这种由药物引起来的问题，您必须得找到它的原因，下一步再去针对性地调治，才能见效。如果您光盯着调它，不把降压药给停掉，这个病肯定治不好。

　　现在得肾炎的人也越来越多，肾炎的主要症状是什么？浑身无力！因为气不足，血的循环不好。人就是靠"血"活着的，血的循环不好，人们不就乏力了吗？还有一个症状就是腿肿胀、水肿，一按一个坑。咱们中国有句老话，"男怕穿靴，女怕戴帽"。戴帽就是脸肿，脸肿是心气不通；水肿，就是肾气完了，血上不去了、血都往下流，堆在腿肚子那里。究其原因，也是气血不通。通过我们这么多年的观察，发现得肾炎的这类病人大都爱吃冷饮，或者受过大寒。

　　前面我给大家讲过，脾就怕凉，其实肾更怕凉。肾本来是存水的地方，它很凉；您要再吃凉，您想想，这个肾受得了吗？总喝凉的就会肾气不足，血液循环就不好；循环不好，就容易膨胀，一些血管就容易破裂，那么就会发现尿里有血了。肾小球里头供血也会出现问题，肾小球就会萎缩或者钙化，蛋白怎么能通过它去代谢呢？肾网也出现问题了，尿里头就出现蛋白了！所以尿里头一有血、一有蛋白，不就叫肾炎吗？

这类病怎么办？大家一定要记住，冷饮不要再吃了！不论从五行，从自然界，还是从我们的生理角度，冷饮是最毁人的，所以不要吃冷饮。当然偶尔吃一次也无所谓，但是把冷饮就当成日常饮用水，长期这么积累，身体会好得了吗？

　　既然我们这章讲的是肾，朋友们可能会问了，肾炎的食疗方案是什么？也是非常简单。肾炎里头现在有两个不同的症状，一个是腹泻型的，一个是便秘型的。

　　腹泻型的用绿豆配枸杞、黄芪，每天16点到17点之间喝一杯生的果汁。为什么这个时间喝呢？因为肾经是17点到19点工作，我们16点、17点之间给他喝了，到了17点至19点的时候，那个果汁基本上都能到肾里头去了。肾工作最旺的时候帮助它去调理，把里头的垃圾都给它排泄出来，这是一个类型。

　　如果是便秘型的，就要先解决便秘的问题。解决完便秘以后，再用调肾的这个方法，把指标慢慢降下来。通过食疗方案，这种病例我们已经治愈不少例了。

关于张悟本

张悟本，人称当代"中医食疗第一人"。这个"第一人"的称号，并不意味着张悟本代表了当代中医食疗的最高水平，只是张悟本在过去的十余年里，一直是中医食疗的大声疾呼者、大力倡导者和身体力行者……

　　在当今中国，西医西药的理论和方法，已经成为主要的治疗体系，甚至已经有人提出要废除中医。

　　在这种情况下，针对目前百姓都耳熟能详的各种常见病的病情分析、治疗手段和药物使用，张悟本先生敢于观点鲜明地批判常见的错误观念和误区，大力弘扬传统中医"辨证施治"的方法论，并结合时代特点进行创新。

　　尤为可贵的，是张悟本在实践中已经取得了显著的调治效果，使大量的患者受益，甚至帮助这些患者挽回了即将失去的生命。

　　改革开放三十年，中国取得了举世瞩目的发展成就，人民群众的物质文化生活水平大幅提高。最具代表性的，就是"八十年代比肚子"，比谁的肚子大，说明油水足、生活条件好、地位高或特别有钱。

　　每日大摆宴席，夜宴深深，山珍海味，豪饮无休……这早已是很多人的生活方式，甚至是更多人羡慕的生活方式，殊不知这正是健康的罪魁祸首！

　　在今天中国社会的中高端人群中，亦如很多发达国家，高血压、糖尿病、肿瘤等慢性病的发病率越来越高。我国一位中央领导人曾经这样总结：

　　改革开放三十年，人民生活刚刚取得了一些改善；

　　一场大病，结果回到不如从前……

　　针对这些常见病，张悟本在父亲（张宝杨）的悉心指导下，充分发掘和运用中医"五行""五脏""五色""子午流注""清-调-补-养"等理论精华，延用中医"望-闻-问-切"的传统科学诊断方法，竭力深入浅出，以通俗浅显的语言表达，化为日常的生活方式和饮食调整，辅之以中医针砭之法，推拿按摩刮痧走罐针灸……配以少量"药食同源"的常见中药材，在简便易行之中，强调"坚持百日"。

　　通过这些方法和患者的积极配合，已经获得了大量的成功案例。既消除或改善了大量患者的症状或病痛，又大幅度降低了患者的医药费用，基本结束了长期服药并消除了相应的副作用。特别是，让大量终生服药，以及面对绝症的病人和家属，重新获得了生活的希望和方法。

　　"悟本"这个名字，足见其父对中医及中国传统文化的深刻理解，足见其父对儿子的殷切期望。如果按照中医施治"食-砭-针-酒-药"优选"食疗"的次第选择，坚持"食疗胜于药疗"，大力倡导"民以食为先"的张悟本，确实在贯彻父亲的深意……

　　张悟本先生，在中医食疗的道路上将继续不断探索……