神马文学网多味葵花籽（2）-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/01 10:50:28
多味葵花籽（2）
多味葵花籽（2）
选料→配料→煮料→烘炒→调香→包装
主要工艺参数：
选料：选择籽粒长大、饱满、花壳皮薄的品种。（2）配料：常用的有肉桂、茴香、味精、白糖、糖精、甘草、花椒、胡椒、香精等，视不同口味要求合理配料。（3）煮料：先煮配料，按一定比例称好后，除味精外全部放进锅内用水煮15—20min，再加入生葵花籽和味精，补充水分，然后焖煮，沸腾后每10min搅拌一次，一般煮50min即可。（4）烘烤：将煮好的葵花籽捞起沥干水，即可投入炒锅烘炒，并在锅内翻动摩擦，烘干水分，脱去表皮。（5）调香：将烘烤好的葵花籽筛去杂质，用香精喷洒拌和。（6）包装：成品要充分摊晾，散去水分后包装。
原料：葵花籽
产品所用的标准：
GB11764—89 葵花籽
关键设备：
其它食品加工专用机械
配料锅 蒸煮锅 焙烤锅
多味葵花籽（2）
选料→配料→煮料→烘炒→调香→包装
主要工艺参数：
选料：选择籽粒长大、饱满、花壳皮薄的品种。（2）配料：常用的有肉桂、茴香、味精、白糖、糖精、甘草、花椒、胡椒、香精等，视不同口味要求合理配料。（3）煮料：先煮配料，按一定比例称好后，除味精外全部放进锅内用水煮15—20min，再加入生葵花籽和味精，补充水分，然后焖煮，沸腾后每10min搅拌一次，一般煮50min即可。（4）烘烤：将煮好的葵花籽捞起沥干水，即可投入炒锅烘炒，并在锅内翻动摩擦，烘干水分，脱去表皮。（5）调香：将烘烤好的葵花籽筛去杂质，用香精喷洒拌和。（6）包装：成品要充分摊晾，散去水分后包装。
原料：葵花籽
产品所用的标准：
GB11764—89 葵花籽
关键设备：
其它食品加工专用机械
配料锅 蒸煮锅 焙烤锅