神马文学网香蕉糕(广式)-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/04 03:46:44
香蕉糕(广式)
原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 开水3千克 熟猪油300克 食用香蕉油适量
制作方法
1.制潮州粉：将糯米炒熟、磨成细粉。
2.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油搅拌均匀。
3.加入潮州粉拌匀，搓成软滑有韧性的粉团。
4.将粉团搓成直径2.5~3厘米的长条，再切成长约8厘米的条块。
质量标准 形态：呈长方形，切口平整。
色泽：洁白。
组织：软滑，无杂质。
口味：清甜爽口，具有香蕉味。