“益生菌”搅乱酸奶市场

“益生菌”搅乱酸奶市场
2005-12-30 11:22:49 　　来自:Sisyphus Yao (上海)
■市民毫无概念，易被误导消费
■业内尚存争议，呼吁标准出台
自奶制品企业经受“复原乳”的考验后，“益生菌”这个最近出现在一些酸奶包装上的新名词又被推向台前，并且即将成为或者正在成为众多奶制品企业眼中的“香饽饽”。益生菌究竟是什么？这个问题不仅让普通消费者感到困惑，业内专家对此也尚存争议。据了解，到目前为止，国内还没有专门针对益生菌的标准。益生菌的出现，将使奶业市场遭遇又一场乱局，还是会给酸奶品质带来一次提升？我们拭目以待。
酸奶热推“益生菌”
“殊途同归”四种菌
昨天，记者随机走访了本市部分超市后发现，在沪上的大小超市、便利店的冷柜中，各品牌的酸奶被一字排开，那些包装上打出“益生菌”等字样的酸奶显得非常扎眼。然而，记者在仔细查看了不同品牌酸奶的配料表后发现，“保加利亚乳杆菌”、“嗜热链球菌”、“嗜酸乳杆菌”、“双歧杆菌”为最常见的酸奶配料。唯一有所不同的是，有些酸奶的配料将四种菌囊括其中，而有些酸奶只包含这四种菌中的两种或三种菌。就算那些在外包装上鲜明地打出“益生菌”、“活性乳酸菌”等字样的酸奶，配料表中列出的菌种也没有超过这四种菌的范围。
据了解，自从全球活性乳酸菌饮料行业的领跑者———益力多在中国市场加速扩张后，国内奶业巨头也看到了这个市场的大好前景，纷纷摩拳擦掌，向益生菌奶品市场发力。奶制品市场上由此冒出各种各样的“菌”名词，老百姓听着新鲜，但是很少有人能清楚地知道它们究竟是什么。
益生菌概念尚有争议
老百姓消费没有方向
对于益生菌的明确定义，目前被广泛认同的说法是，人体的肠道中存有大量的细菌，并且有好坏之分，对身体有益的则称为益生菌，它能够在人体肠道内定殖，具有调节人体肠道平衡的作用。人体内有多种益生菌，目前被公认对身体有益的乳杆菌、双歧杆菌是益生菌的代表，这两种菌同时也都属于乳酸菌。
但是在对益生菌的细节定义上，业内还存在一些不同的意见。中国奶业协会常务副理事长王怀宝认为普通酸奶是“最常见的益生菌乳制品”，但这一观点却遭到了上海奶业一位专家的质疑。这位不愿透露姓名的专家告诉记者，益生菌必须是能够在人体肠道里定殖、成活的菌种，这种菌种并非本身对人体有益，而是它们的新陈代谢产物对人体有益，普通酸奶通常含有的是保加利亚乳杆菌和普通的链球菌，这两种菌虽然对人体有益，但是能否定殖，是否真是益生菌都是问号。
专家对益生菌的概念尚且无法达成一致，普通市民对益生菌则更加迷茫。一位酷爱饮用酸奶的余小姐向记者表示，好像是在电视广告里听说过益生菌，“应该是对身体有益的细菌，酸奶里应该都有的吧。”但这位余小姐同时告诉记者，自己在挑选酸奶时从未仔细查看过配料表。
益生菌标准一片空白
乳酸菌标准存有缺陷
关于益生菌概念的争议，归根结底，可能还是缘于到目前为止，我国尚无专门针对益生菌的执行标准，而即便是关于乳酸菌的标准也存在缺陷。
据了解，现行的有关乳酸菌饮料的标准有两个，一个是原轻工部1992年制定的《乳酸菌饮料》行业标准，另一个是中国卫生部2003年制定的《乳酸菌饮料卫生标准》（该标准自2004年5月1日起强制执行）。
但是，现行标准存在两大缺陷：一是标准中所规定的活性乳酸菌含量为1×106个／ml，与国际标准规定的数量相差10倍；此外，对于产品活性菌的检出，标准没有界定一个合适的时间段和确切的含量，只称在销售过程中有活菌检出即可。
标准缺失搅乱酸奶市场
黑心厂家借机误导消费
一方面，老百姓都明白益生菌是个好东西，是对人体有益的，另一方面国家对含有益生菌奶品的制作工艺等都没有明确的规定或限制。在这样尴尬的处境下，不可避免地导致一些厂家趁机或浑水摸鱼，或大玩概念，对消费者进行欺骗，从而误导消费。
由于没有一个明确的标准指引，酸奶市场因此问题不少。据悉，有的奶制品中事实上并未含有活性菌，但却冠之以“发酵型乳酸菌”，且大肆宣扬骗取销量；而有的益生菌产品在出厂和初上市时都是合格的，可由于产品中的活性菌不能在常温下长时间存活，两三个月后产品到消费者手中，也许其中一个活性菌都不存在了，不仅保健功能尽失，也可能引发消费者对厂家诚信的质疑。记者在采访中还发现，目前在本市市场上销售的酸奶，没有一种品牌在包装中明确注明其所含菌种的数量。
益生菌产品的活性菌存活量究竟应该有多少，它的保质期和储存条件应当怎样，这些都在等待着一个明确的说法。
全球约5亿消费人群
益生菌标准亟待出台
益生菌奶品在国外已经形成了一个比较成熟的市场，且市场销量和范围正在逐年上升和扩大。据粗略估计，目前全球益生菌奶品的消费者约有4亿至5亿人之多。相比较，目前国内的益生菌奶品市场尚处于起步阶段，相关的益生菌产品标准缺失，与国际上完备的标准相差甚远。
不容忽视的是，国内乳业巨头非常看好益生菌产品的未来市场，为了能够抢占先机，他们大多通过联
手有着丰富乳制品行业经验的相关企业，开发益生菌产品。但是，在没有“游戏规则”的情况下，业内专家担心此举将导致我国的益生菌产品质量偏低，企业入市门槛偏低，整个益生菌市场向低水平、低层次发展。因此，专家呼吁，要想促进我国益生菌产品的健康发展，保障消费者的合法权益，让行业有序竞争，对益生菌产品标准的修改和完善势在必行。