伊朗红色黄金--藏红花(四)
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伊朗 红色黄金--藏红花(四)
[ 作者:佚名 转贴自:本站原创 点击数:522 更新时间:2009-2-10 文章录入:xihonghua ]
作者:GLULU 来源:GLULU清真美食文化
![](http://image4.360doc.cn/DownloadImg/2009/8/3/153944_4635035_1.jpg)
阿拉伯妇女在包装藏红花
藏红花保存大约2至3年,藏红花保存最好避免强光照射、以及与氧气的直接接触。藏红花味道有点苦,是一种具有类似干草浓烈香味的昂贵香料,有较高的药用价值,也可用来调味。公元1347年至1350年黑死病在欧洲流行时,藏红花发挥了重要作用,曾发生走私、抢购大战。因其含有类胡萝卜素可以染出金黄色,也用于高级织物的染色。伊朗高级布料以及昂贵的波斯地毯,大多数颜色是由藏红花和其它纯天然染料调成的。真正用藏红花染色的地毯颜色和其它工业染料相差很大,布料有一层柔和发亮的光芒。
![](http://image4.360doc.cn/DownloadImg/2009/8/3/153944_4635035_2.jpg)
在麦草上晾晒用藏红花染色的羊皮
藏红花性平,味甘。在伊朗传统医药中有治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效。有利于女性和老年人的保健,但因同时由于有通经、堕胎,促进子宫收缩的作用,所以孕妇不宜使用。对于授乳中的妇女食用安全性上也存有疑虑。藏红花在中国藏药中自古就是治疗心脑血管疾病的特效药。藏红花是著名的活血中药,中医认为藏红花养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃,特别是治疗妇科疾病有明显疗效。
![](http://image4.360doc.cn/DownloadImg/2009/8/3/153944_4635035_3.jpg)
用藏红花做的米饭
由于含大量铁质,是非常适合女性饮用的花草茶。拿5至8根藏红花泡在一杯热水里,泡几分钟就可,加点蜂蜜也不错,可以反复泡几杯,藏红花最好不搭配其他而单泡。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写到:将一朵入滚水内,色如血,又入色亦然,可冲四次者真。藏红花入水,水慢慢变成深黄色而藏红花不变色。如果水色过红,就要注意这种藏红花是被奸商染过色的了。它的性味较为热燥,所以在夏天饮用比较容易上火。对于手脚冰冷,因血压异常引起的头痛,也有明显改善作用。
![](http://image4.360doc.cn/DownloadImg/2009/8/3/153944_4635035_4.jpg)
泡在水中的藏红花
在西医的冲击下,伊朗传统医药日渐萎缩,藏红花的药用作用越来越被忽视,伊朗人在食品中加入藏红花主要为了提味增香或调色。藏红花的赋色赋香功能需要加热才能发挥出来,藏红花丝一般是用在水浸泡10分钟后,再加入菜肴中一起烹煮,藏红花粉则可直接加入烹煮。食物中使用奶油可以固定藏红花的颜色和香味。伊朗普通百姓家经常在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了,太多效果不好而且可能有危险。一般经口大量食用会有急性中毒的危险,一次摄取5克以上的量会有严重的副作用,致死量大约在12克至20克之间。
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作者:GLULU 来源:GLULU清真美食文化
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阿拉伯妇女在包装藏红花
藏红花保存大约2至3年,藏红花保存最好避免强光照射、以及与氧气的直接接触。藏红花味道有点苦,是一种具有类似干草浓烈香味的昂贵香料,有较高的药用价值,也可用来调味。公元1347年至1350年黑死病在欧洲流行时,藏红花发挥了重要作用,曾发生走私、抢购大战。因其含有类胡萝卜素可以染出金黄色,也用于高级织物的染色。伊朗高级布料以及昂贵的波斯地毯,大多数颜色是由藏红花和其它纯天然染料调成的。真正用藏红花染色的地毯颜色和其它工业染料相差很大,布料有一层柔和发亮的光芒。
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在麦草上晾晒用藏红花染色的羊皮
藏红花性平,味甘。在伊朗传统医药中有治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效。有利于女性和老年人的保健,但因同时由于有通经、堕胎,促进子宫收缩的作用,所以孕妇不宜使用。对于授乳中的妇女食用安全性上也存有疑虑。藏红花在中国藏药中自古就是治疗心脑血管疾病的特效药。藏红花是著名的活血中药,中医认为藏红花养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃,特别是治疗妇科疾病有明显疗效。
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用藏红花做的米饭
由于含大量铁质,是非常适合女性饮用的花草茶。拿5至8根藏红花泡在一杯热水里,泡几分钟就可,加点蜂蜜也不错,可以反复泡几杯,藏红花最好不搭配其他而单泡。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写到:将一朵入滚水内,色如血,又入色亦然,可冲四次者真。藏红花入水,水慢慢变成深黄色而藏红花不变色。如果水色过红,就要注意这种藏红花是被奸商染过色的了。它的性味较为热燥,所以在夏天饮用比较容易上火。对于手脚冰冷,因血压异常引起的头痛,也有明显改善作用。
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泡在水中的藏红花
在西医的冲击下,伊朗传统医药日渐萎缩,藏红花的药用作用越来越被忽视,伊朗人在食品中加入藏红花主要为了提味增香或调色。藏红花的赋色赋香功能需要加热才能发挥出来,藏红花丝一般是用在水浸泡10分钟后,再加入菜肴中一起烹煮,藏红花粉则可直接加入烹煮。食物中使用奶油可以固定藏红花的颜色和香味。伊朗普通百姓家经常在大米饭或馕上加入藏红花水。一顿饭用几根花蕊就够了,太多效果不好而且可能有危险。一般经口大量食用会有急性中毒的危险,一次摄取5克以上的量会有严重的副作用,致死量大约在12克至20克之间。
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