三十一道面食攻略——东北酸菜蒸饺做法图解

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/07/01 13:48:26

(2008-10-31 08:58:00)

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分类：花样面食

　　北京的天气越来越冷了，感觉冬天似乎不远了。早晨的阳光静静地从窗子照进来，不象夏天那么张扬，也不象初秋那么明朗，而是很温柔地照进来。象是清冷的日子里，淡淡相交的朋友一句轻声地问候，不炙热但温暖。

　　俗话说：“送行饺子接风面”，昨天送母亲回东北之前包了酸菜馅的蒸饺。酸菜是父母从东北带来的，我小的时候不喜欢吃水饺，却喜欢吃蒸饺。蒸饺我最喜欢吃的还是酸菜馅，最让人念念不忘的味道。

　　母亲比父亲多陪了我几天，我不得不承认，母亲的饭菜做得虽然不怎么样，但是家务却料理得很好。这几天我除了准备晚饭，基本不用做什么家务，反而觉得不太适应。本来是想陪母亲玩几天，但因为事情太多，没怎么陪她，每天还让她操劳，心里觉得有些过意不去。

　　家里本来已经很干净的，母亲走后我又把排油烟机和窗玻璃都擦了，更加的纤尘不染。觉得一个家里不管装饰是否华丽，只要干干净净的就会让人觉得舒服。那么人的心灵呢？

　　感冒还是没有好，今天还有许多事情要做，不多说了，祝大家周末愉快！

用料：猪肉馅300克、酸菜１棵、清水２勺、色拉油１勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克

做法：

１、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；

２、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；

３、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；

４、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；

５、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；

６、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；

７、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。

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