1肝腰同炒 2酱香尖椒炒猪耳 3苦瓜炒猪肝

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/10/03 02:29:06

肝腰同炒

　　别名：肝腰合炒肝腰和炒

　　

　　【材料】：鲜猪肝、猪腰子。

　　【调料】：白糖、酱油、精盐、醋、味精、料酒、鲜汤、水淀粉、泡红辣椒、葱姜蒜、菜油。

　　【做法】：

　　1、猪肝切片，猪腰从中间划开，切去腰内的筋，刻上花刀。把腰花和猪肝加精盐淀粉拌匀。

　　2、碗里放盐，味精，料酒，酱油，白糖，鲜汤，加入水淀粉。

　　3、猪肝、腰花用热油炸至半生。

　　4、锅内底油把葱姜蒜，辣椒炒香。

　　5、把主料放入锅中，勾芡，淋眀油即可出锅。 酱香尖椒炒猪耳

材料：酱猪耳朵一个（熟的啊），郫县豆瓣酱，尖椒两个，胡萝卜50克，糖，姜，蒜

1，把酱猪耳朵切成丝。想学酱猪耳朵的方法，看我的旧文猪耳朵的卤制方法。

2，把尖椒切成丝，把胡萝卜也切成丝。

3，起锅倒油，油热后放入姜和蒜爆出香味，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味，接着放入切好的酱猪耳朵丝翻炒一下，把尖椒丝和胡萝卜丝放入，加入一点糖，炒均就做好了。

　　　　苦瓜炒猪肝

　　制作工艺:熟炒口味：清苦味

　　主料：苦瓜200克猪肝75克配料：调料：大蒜10克料酒5克酱油5克盐3克味精2克花生油20克

　　1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。

　　2. 将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。

　　3. 将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。

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