鱼香肉丝 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/30 20:10:35
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  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：十分钟
  • 主要工艺：炒
  • 主要食材：猪肉类
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(2070人评价)

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食材明细

主料：
猪里脊肉 150克

配料：
青椒 2个
水发木耳 适量（根据自己的喜好定量）

佐料：
葱、姜、蒜 各适量
盐、料酒 少许
生粉 一小勺（腌制肉丝用）

调味汁：
蚝油 两大勺
生抽、醋、糖、豆瓣酱（剁碎）干辣椒 各一大勺
（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）

这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的！
  • 1
    肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
  • 2
    水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
  • 3
    葱、姜、蒜切好备用。
  • 4
    调好调味汁。（这是我自己研究出来的调味汁，详情见上面的“食材明细”）
  • 5
    炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
  • 6
    炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
  • 7
    再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

小贴士

大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；
另注：我承认我的做法不正宗，但是味道绝对是正宗的！是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子，谢谢大家的赐教和交流！谢谢！

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