花卷 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/02 18:38:52
花卷
食材明细
小麦粉 250克
清水 130克
酵母 2.5克
盐 小许
葱 20克
食用油 小许
这是妈妈最喜欢的面食，以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了，由我来做给他们吃
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把所有材料准备好
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清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀
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把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
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用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合
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水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜
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静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右
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葱洗净沥干水，切成葱花备用
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开始擀面了，在案板上洒上一些干粉
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把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
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在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀
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均匀地撒上葱花
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由下至上地卷成长条
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把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来
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在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间
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用力压一压，然后取出筷子
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漂亮的花卷就出来了
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其它面团的依次压好
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在蒸架上铺上一层油纸
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把整好形的花卷进蒸架上
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盖上盖子，静止15分钟
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然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
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诱人吧，味道挺好滴
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再来一张，味道真的很不错
因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖
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