山核桃贝果-要做面包达人的丸子-搜狐博客

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/10/02 18:05:03

2010-04-15 | 山核桃贝果
标签：贝果烘焙美食丸子

又震了，记得汶川地震的时候，老公就作为业界人士向国家领导们提议，要给房屋做加固，要加强全民的地震意识，要进行逃生训练，但是不知道为什么，迟迟没有任何行动，这次又是一个血的教训啊，希望能听听大家的心声吧！
伤心的事情不想去面对，有时会很刻意的避开这些消息，真的不想再看见遇难者人数上升了！
要说，最近我们家庭烘焙界刮什么风，估计大家都知道，贝果嘛，这阵风从哪里刮起来的，想必不用我说也都知道了！
我很少跟风的，这次也忍不住跟一下了！
贝果是我家从上到下都喜欢吃的面包包，以前就总做，简单又好吃，还符合全家人的口味，呵呵！我们家最喜欢的吃法，就是从中间劈开两半，然后放点儿生菜，放个煎鸡蛋，放上一片火腿，最后放上一片安佳奶酪，哇塞，一顿丰盛的早餐就齐活了！
北京的这天儿，也不见回暖所以得多吃点儿，增加抵抗力！
核桃贝果：6个量
原材料：高粉（大磨坊）300g；干酵母（红装燕子）1小匙；盐1小匙；三温糖1大匙；水200ml；焯贝果用白砂糖1大匙；山核桃50g。

1.所有材料充分混合揉匀，开始一次发酵（70分钟）；
2.分割，滚圆，松弛15分钟；
3.取出一个面团，封口朝上，擀成椭圆形；
4.将上面向中间折叠，再将下面向中间折叠；
5.最后对折，上下捏紧，搓长；
6.将一头擀扁，包住另外一头，整成圆环形，放在烤盘上开始二次发酵（25分钟）；
7.将宽口锅中，放入砂糖，烧开，转小火，放入二次发酵好的面团；
8.两面各15秒，然后直接放入到已经预热到200度的烤箱中；
9.中层，16分钟。
MEMO：
1.方子中的三温糖可以用白砂糖代替；
2.焯贝果的时候，一定不能用咕嘟开的水，只有小泡泡的即可；
3.想要的效果不同，可以适当调整焯水的时间；
4.方子中的山核桃可以换成普通核桃，但是要先在120度的烤箱中烤制10分钟；
接口要捏紧，如果二次发酵后发现接口张开了，要重新捏紧，因为，焯水以后面团就变硬了，已经没有回天之力了。

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