神马文学网1 罗宋汤 2 西红柿牛肉汤 3 无花果甜芋炖牛尾
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/03 03:44:03
罗宋汤
主料：
牛肉一斤，高丽菜（卷心菜）四分之一个，番茄两个，中等土豆两个，番茄酱一罐
辅料：
洋葱半个，香菜少许，生姜几片，柠檬半个，黄油一块
做法：
1. 牛肉切块，焯水，洗净；另准备半锅水，放入姜片，柠檬挤汁滴入，加入牛肉，小火炖2小时左右至肉酥软；
2. 洋葱切小丁，高丽菜切片，番茄去皮去籽切块，土豆去皮切块；
3.锅中放黄油一块，融化后加入洋葱丁煸炒，至香味溢出变软，加入番茄续炒至出水；
4. 再加入高丽菜，土豆煸炒5分钟后，连汤和炖好的牛肉一起徐徐倒入，搅匀后大火煮滚，小火续煮20分钟左右至土豆酥软；
5. 加入番茄酱一罐，续煮2分钟，加盐，黑胡椒粉调味即可
西红柿牛肉汤的做法
熬汤尤其忌讳多加调料，蔬菜汤讲究清淡，海鲜汤重在原味，骨头汤在于火候，有些得多配佐料，有些则需要熬出本身自然的味道。可别从超市拎回熬汤的料包，见汤锅就撒，不然真就成了一个料包坏了一锅好汤了。
做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。
加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道~ 再就是牛肉汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料，因为加了它们牛肉特别容易变软酥烂，不会紧了熬紧了梆硬，边上的人肚子鼓鼓的也就罢了，赶上正饿得慌的，那可就忒耽误事了~
1、准备原料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g
2、牛肉飞水，再用热水冲干净
3、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱
4、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
5、最后加盐调味，就可以喝了
7、番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧，爽口又香浓~
无花果甜芋炖牛尾
原料：
无花果（fig，干果蜜饯），甜芋（甜山芋，红薯，红心番薯，sweet potato）
牛尾 （ox tail）
调料：
生姜，大蒜，盐
做法：
1. 新鲜牛尾斩段，洗净，飞水；甜芋洗净去皮切块；
2. 慢炖锅中加足水，放入牛尾，生姜几片，大蒜一瓣（稍稍拍松），慢炖4-6小时；
3. 加入甜芋，无花果，续炖30分钟，加少许盐调味即可；