神马文学网蒸笼里蒸出来的松软蛋糕——白豆沙蒸糕
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/08 07:57:50
做这款蒸蛋糕之时，心里十分没底，实在无法想象最终的味道，甚至对它究竟能不成型也充满疑惑。幸好，打开笼盖的刹那，白白胖胖的蛋糕在蒸笼里冒着腾腾热气，饱满的样子好似婴儿的脸蛋儿，光看外表已然满意，再尝味道，更是得意，口感类似于西式的蛋糕，不仅保留了松软喷香更多了几分微湿的滋润，事实证明中西合璧的蒸蛋糕味道的确不同凡响。
喜欢颠覆传统的，推荐尝试，蒸笼里也能蒸出个性鲜明，回味十足的蛋糕哦。
原料：白豆沙65g 牛奶40g 全蛋165g 细砂糖90g 低筋面粉100g 泡打粉1/2小匙 蜜红豆（或葡萄干）适量
事先准备：
1. 鸡蛋回至室温。
2. 模具做好防粘工作（仔细涂抹一层油后撒上高筋面粉，磕去多余面粉）。
3. 低筋面粉加入泡打粉混合均匀并过筛。
4. 准备好蒸锅，并将水烧开。
5. 白豆沙加入牛奶中，用打蛋器搅成均匀的糊状。
制作过程：
1. 全蛋加入糖快速打发。
2. 打至滴落的蛋糊不会马上消失后，再用低速打1分钟。
3. 筛入低粉和泡打粉。
4. 倒入牛奶白豆沙，轻轻拌匀至无干粉的均匀面糊。
5. 模具内撒上蜜红豆（葡萄干）。
6. 将面糊装入模具，在桌面上轻磕几下震去气泡；开水入锅，蒸20分钟左右。
啰嗦几句：
孟老师的原方里用的是蜜红豆，我没有，就放了些葡萄干；原方中是将蜜红豆在最后拌入面糊，我觉得会很快沉底，所以直接撒在了模具底部，你也可以先拌入再入模。 如果像我一样用葡萄干，那么如果是湿润的可以直接用，如果是很干的那种要事先用朗姆酒或温水泡软。 孟老师的原方里没有说要做防粘工作，我用的是和他一样的模具，结果根本无法脱模，所以第二次做的时候涂了油撒了粉，脱模就很容易了；过程图是第一次做时拍的，所以没有这个过程，千万别省略了，但如果你想挖着吃，那就别费力防粘了。 白豆沙我用的是自己做的，超市里有卖现成的，就是芸豆泥。 糖量可以根据白豆沙的甜度适当调整。 打发鸡蛋之前就先烧热水，以免等待时间过久，消泡严重。
喜欢颠覆传统的，推荐尝试，蒸笼里也能蒸出个性鲜明，回味十足的蛋糕哦。
原料：白豆沙65g 牛奶40g 全蛋165g 细砂糖90g 低筋面粉100g 泡打粉1/2小匙 蜜红豆（或葡萄干）适量
事先准备：
1. 鸡蛋回至室温。
2. 模具做好防粘工作（仔细涂抹一层油后撒上高筋面粉，磕去多余面粉）。
3. 低筋面粉加入泡打粉混合均匀并过筛。
4. 准备好蒸锅，并将水烧开。
5. 白豆沙加入牛奶中，用打蛋器搅成均匀的糊状。
制作过程：
1. 全蛋加入糖快速打发。
2. 打至滴落的蛋糊不会马上消失后，再用低速打1分钟。
3. 筛入低粉和泡打粉。
4. 倒入牛奶白豆沙，轻轻拌匀至无干粉的均匀面糊。
5. 模具内撒上蜜红豆（葡萄干）。
6. 将面糊装入模具，在桌面上轻磕几下震去气泡；开水入锅，蒸20分钟左右。
啰嗦几句：
孟老师的原方里用的是蜜红豆，我没有，就放了些葡萄干；原方中是将蜜红豆在最后拌入面糊，我觉得会很快沉底，所以直接撒在了模具底部，你也可以先拌入再入模。 如果像我一样用葡萄干，那么如果是湿润的可以直接用，如果是很干的那种要事先用朗姆酒或温水泡软。 孟老师的原方里没有说要做防粘工作，我用的是和他一样的模具，结果根本无法脱模，所以第二次做的时候涂了油撒了粉，脱模就很容易了；过程图是第一次做时拍的，所以没有这个过程，千万别省略了，但如果你想挖着吃，那就别费力防粘了。 白豆沙我用的是自己做的，超市里有卖现成的，就是芸豆泥。 糖量可以根据白豆沙的甜度适当调整。 打发鸡蛋之前就先烧热水，以免等待时间过久，消泡严重。