神马文学网蔬香袭人?-?胡萝卜蛋糕?Carrot?Cake
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/08 15:23:07
(2010-11-15 00:02:26) 标签： 胡萝卜蛋糕
carrot
cake
分类： 一亩三分田
自家地里挖的胡萝卜,样子不太好看,可能地没翻松,长得有些艰难,搞得满身褶子的,但隔老远就能闻到胡萝卜的味道.
以前有个老美朋友跟我讲,从他妈后院挖个新鲜的土豆,烤着吃,那味道好香啊! 当时不能理解,有那么夸张嘛.等我挖出了自己种的胡萝卜,心里真的有点感动:蔬菜,原来也是可以香气袭人的.我们时常感叹超市的蔬果毫无香味,却从来不晓得责备自己:为什么想在冬天吃草莓,春天吃番茄呢? 刚摘下的蔬果,带着阳光的温暖.但其实,雨日的菜园时常泥泞,兔子也会半夜来啃光你的宝贝菜秧,还有劳作时的腰酸背痛.耕作,成长,收获,实在是需要一些耐心的等待.
舍不得用来做菜,烤个香甜的胡萝卜蛋糕尝尝.小德前几日发了个胡萝卜蛋糕,说胡萝卜蛋糕的爱好者分为两派,一种喜欢原汁原味,只要胡萝卜丝,其他配料一概多余;另外一派则喜欢加入葡萄干,坚果等配料,让口感更丰富.我呢,则是前者,用了比较多的深色黄糖替代砂糖.
胡萝卜蛋糕用植物油,烘焙时容易发粘. 所以烘焙的模具不要太花俏,简单的形状最佳.
胡萝卜只要细细地,擦成胡萝卜丝即可,能更多地保留胡萝卜的味道.无需捣成泥的.
小朋友通常不喜欢胡萝卜,那么薄薄地抹一层奶油奶酪霜,保准他们吃得比兔子还快.
胡萝卜蛋糕 Carrot Cake with Cream Cheese Frosting
Recipe from Baking Illustrated
10-12人份
13x9英寸(33x23cm)烤盘
材料:
蛋糕体
2 ½ 杯(12 ½ 盎司/350g)普通面粉
1 ¼ tsp 泡打粉
1 tsp baking soda
1 ¼ tsp 肉桂粉
½ tsp 肉豆蔻粉
1/8 tsp 丁香粉
½ tsp 盐
1磅/450g 胡萝卜,去皮
1 ½ 杯(10 ½ 盎司/300g)砂糖
½ 杯(3 ½ 盎司/100g)黄糖
4个鸡蛋
1 ½ 杯植物油
奶油奶酪霜
8盎司/230g奶油奶酪,软化
5tbsp无盐黄油,软化,但保持低温
1tbsp酸奶油
½ tsp香草精华
1 ¼ 杯(5盎司/140g)糖粉
做法:
1.烤箱预热350F/180C.烤架中置.烤盘喷一层油,铺上烘焙纸,再喷一层油.
2.将面粉,泡打粉,baking soda,香料和盐混合. 将胡萝卜细细地擦丝,拌入干料.
3.将鸡蛋加糖打发松后,一边打发,一边极缓慢地倒入植物油,令其充分乳化.拌入干料.
4.烘焙35-40分钟,中途将烤盘转180度.取出后,在架子上冷却2小时.
5.将奶油奶酪,黄油,酸奶油,香草精华打发均匀,再加入糖粉,打发均匀.
6.将蛋糕翻转脱模,撕去烘焙纸,涂抹奶油奶酪霜,切块食用.
