神马文学网1 冬瓜排骨汤 2 玉米莲藕排骨汤 3 菠菜猪肝汤
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/02 16:22:01
冬瓜排骨汤
用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌]
别名： 玉米莲藕猪骨汤
【材料】：排骨300克、嫩玉米、莲藕各150克
【调料】：姜片、料酒各10克、盐5克、陈皮少许
【做法】：
1、排骨洗净切断，放入锅中，注入清水，搭伙烧开，略煮片刻以除血水，捞出沥干；
2、莲藕去皮切片，入沸水内掠过，玉米切断；
3、锅里注入清水，放入排骨 莲藕，玉米姜片，料酒，盐，陈皮，大火烧开，再改用小火煲1.5小时
菠菜100克，猪肝200克，姜3片
酱油1茶匙（5ml），淀粉2小匙（10ml），盐适量，鸡精少许
1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净。
2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。
1、家常高汤（清汤）的做法：将老母鸡和猪瘦肉用滚水烫过血沫放入煲中加水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，煲40分钟，取无油无渣的汤即可。煲汤的时候注意火候，火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
2、猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些。
3、菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80％的草酸，还可去除涩味。
4、还可在汤中放入几粒枸杞，既有营养又可以增加色彩。
用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌]
别名： 玉米莲藕猪骨汤
【材料】：排骨300克、嫩玉米、莲藕各150克
【调料】：姜片、料酒各10克、盐5克、陈皮少许
【做法】：
1、排骨洗净切断，放入锅中，注入清水，搭伙烧开，略煮片刻以除血水，捞出沥干；
2、莲藕去皮切片，入沸水内掠过，玉米切断；
3、锅里注入清水，放入排骨 莲藕，玉米姜片，料酒，盐，陈皮，大火烧开，再改用小火煲1.5小时
菠菜猪肝汤的材料：
菠菜100克，猪肝200克，姜3片
酱油1茶匙（5ml），淀粉2小匙（10ml），盐适量，鸡精少许
菠菜猪肝汤的做法：
1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净。
2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。
制作小贴士：
1、家常高汤（清汤）的做法：将老母鸡和猪瘦肉用滚水烫过血沫放入煲中加水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，煲40分钟，取无油无渣的汤即可。煲汤的时候注意火候，火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
2、猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些。
3、菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80％的草酸，还可去除涩味。
4、还可在汤中放入几粒枸杞，既有营养又可以增加色彩。