湖北人过年必喝的一道汤????莲藕排骨汤
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湖北人过年必喝的一道汤 莲藕排骨汤
(2010-02-07 22:28:51)转载 标签:美食
饮食
莲藕排骨汤
湖北名菜
年菜
分类:养生汤煲
1.排骨剁成长段,洗净,滤干水份,生姜切片备用
2.炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热
3.下入生姜和排骨翻炒,至水份炸干时,倒入少量料酒,继续炒香
4.转入高压锅中,加入大半锅水,不要加盐,大火烧上汽后,改小火炖20分钟(注:正宗传统的做法,是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时,我耗不起那个时间,用高压锅比较快,有时间的朋友可以在家生个土煤炉,用砂锅熬上大半天,那样出来的汤,会更香更浓)
5.压排骨的时候,可以将莲藕洗净刨皮,滚刀切成大块
6.排骨压制20分钟后,放汽开盖,下入莲藕,加盐,盖上锅盖,大火烧上汽后,改小火再炖15分钟。
7.起锅时加入鸡精和胡椒粉,倒入汤碗,撒上葱花即可,此汤浓淳香甜,十足的原汁原味。
附:用莲藕排骨汤泡一碗湖北特有炒米加散子,那个香啊!配上咸菜,吃得那叫一个过瘾!给我海参鲍鱼我都不换,呵呵!
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