鱼头豆腐汤
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/05 22:59:54
冬天别忘了这碗“脑黄金”--鱼头豆腐汤
鱼含有大量的蛋白质,钙,对身体大有好处,尤其是鱼头和鱼鳞中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,能降低血脂,健脑,增强记忆力,延缓衰老。
原料:鱼头。
辅料:豆腐1块、白萝卜半根、葱白数段、姜1块、独蒜半块。
做法:
图1、将豆腐切片(稍厚一点),白萝卜切薄片,生姜切片,蒜切片,备用;
图2、将锅烧热后,关火,用1-2片生姜将锅内壁擦一遍;
图3、图4、点火,倒适量油,油热后下姜片,蒜片,葱白爆香,然后下入鱼头,煎至两面微黄;
![](http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201006/2010062411311973.jpg)
图5、图6、鱼头煎好后,倒入适量开水(水量没过鱼头),大火烧开;
图7、图8、烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中,再度煮沸后转中小火,加适量盐,继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透,滴小半勺料酒,撒上葱花,略煮半分钟即可。
注:
1、用生姜片先将热锅擦一遍,可以有效保证鱼皮不粘锅;此外,煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上,以免冷鱼眼睛遇到热油,炸开来溅伤人。
2、汤煮沸后转小火继续煮,还有加几滴料酒,都可以让汤色更白更鲜美。
3、因为我和小羊的食量有限,且鱼头较大,所以做这一顿只用了一半的鱼头,筒子们可根据购买鱼头的大小和所添加的辅料,斟酌用量。
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