丹麦美食将亮相世博会:传统与现代的完美结合
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2010年10月16日 15:41:34 来源: 新华网 【字号大小】【留言】【打印】【关闭】
新华网哥本哈根10月15日电(记者杨敬忠 报道员吴波)本月31日,为期6个月的上海世博会即将闭幕。丹麦经济与商务部特邀丹麦顶级烹饪学校——哥本哈根酒店和烹饪学校的厨师团队,到上海世博会丹麦馆向中外游客展示丹麦的传统美食和烹饪技艺。日前,新华社记者走访了这所享誉北欧的学校,近距离感受丹麦烹饪艺术,品尝北欧美食。
丹麦美食——传统与现代的完美结合
猪肉是丹麦菜肴中不可或缺的材料,如丹麦传统节日聚会中的大菜丹麦猪肉丸、苹果猪肉卷和脆皮烤猪肉等,都是猪肉唱主角。在参观中,记者观赏了即将在上海世博会展示的丹麦猪肉菜肴的制作过程。像丹麦最传统的苹果猪肉卷,从烹饪过程到菜式搭配都相当精致。李子果脯和鲜脆的苹果用于烘烤时调味,吃的时候再搭配上煮熟的土豆和新鲜的野生浆果,这道风味独特的菜肴便增添了些许清爽,口感极佳。
脆皮烤猪肉是丹麦传统的圣诞节佳肴。整块带皮带膘的猪肉撒上粗盐,烤的时候加上香料,尽管是在铁板上烘烤,但口感松脆。这道菜因采用当地专门培育的猪为原料,肉质肥瘦适宜,配上红卷心菜和特制的沙司,风味独具,深受当地人喜爱。
尽管丹麦菜肴有时过于依赖糖、肉类及牛奶,但是在这所学校,烹饪上的发明与创新是被大力提倡的。丹麦菜肴正在经历着一场“文艺复兴”式的革命。实际上,丹麦人已经让世界相信新的北欧菜式是值得一试的。很多大型媒体,如《洛杉矶时报》、路透社、英国广播公司、美国有线电视新闻网都对丹麦美食做了相关报道。
在许多关于健康美食的评论和报道中,哥本哈根的著名餐厅都获得了四星级以上的好评(最高为五星级)。目前,丹麦拥有权威餐馆评级“米其林星级”餐厅12家,其米其林二星级的餐厅——诺玛今年也被英国权威餐饮杂志《饭馆》评为全球最佳餐厅。哥本哈根已成为北欧名副其实的美食之城。
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脆皮烤猪肉是丹麦传统的圣诞节佳肴。整块带皮带膘的猪肉撒上粗盐,烤的时候加上香料,尽管是在铁板上烘烤,但口感松脆。这道菜因采用当地专门培育的猪为原料,肉质肥瘦适宜,配上红卷心菜和特制的沙司,风味独具,深受当地人喜爱。
尽管丹麦菜肴有时过于依赖糖、肉类及牛奶,但是在这所学校,烹饪上的发明与创新是被大力提倡的。丹麦菜肴正在经历着一场“文艺复兴”式的革命。实际上,丹麦人已经让世界相信新的北欧菜式是值得一试的。很多大型媒体,如《洛杉矶时报》、路透社、英国广播公司、美国有线电视新闻网都对丹麦美食做了相关报道。
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