神马文学网番茄鸡蛋魔芋面
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/02 16:12:32
番茄鸡蛋魔芋面在制作鸡蛋的菜肴时味觉特别敏感的人往往会觉出蛋腥味。在制作这道面时，鸡蛋炒的比较嫩，如果用不粘锅则可以省略放油，鸡蛋就更容易出现醒气。因此这道面食的成败主要就在于鸡蛋能不能有效的去腥。常用的方法有，在打蛋液时加一些酒（包括白酒或者料酒），或滴几滴醋（最好是白醋，米醋等无色的醋），再或者加少许的白胡椒粉，也可以加少量的葱花。可以在这些方法中任选一个你喜欢的方式操作。
一个鸡蛋，一个大番茄，一包魔芋面
魔芋面刚取出时还带有液体，我们把液体除去，烧一锅开水，放入魔芋面焯2分钟再捞出沥干水份备用；
锅中放少许油，不粘锅也可不放油，小火将鸡蛋炒成比较嫩的大块；
加入去皮的番茄和鸡蛋继续小火炖出较多的汤汁，并加入少许盐；
投入魔芋面，在番茄汤汁中拌炒，使其充分吸收汤汁的滋味，稍煮2分钟，起锅前撒少许葱花，即可关火。