鱼香味肉丝
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/10/06 00:38:04
【主料】瘦肉300g
【辅料】泡椒6颗,笋尖1袋,青椒2个,蒜3瓣,姜1块
【做法】
图1. 准备好所需材料。我这次是依家中食材情况,用的泡野山椒,和袋装笋尖,您可以选择泡辣椒(红色的),新鲜竹笋或玉兰片,口感更佳;至于青椒,是为了配色需要,你也可以根据个人口味,加入黑木耳,或胡萝卜丝等;
图2. 青椒切丝,泡辣椒切碎,生姜和蒜切末;瘦肉切丝(切细一点,更容易进味哦)后,加1勺料酒,1勺食用油,1/2的生姜末,抓匀,腌制10分钟左右;
图3.
图5. 锅烧热后,倒入油,随即下瘦肉丝,煸炒至变色即可盛起,备用;
图6. 用锅中底油,将生姜末,蒜末。泡辣椒,青椒丝煸炒出香味儿;
图7. 将瘦肉丝回锅,加入笋尖,倒入调好的汁,翻炒,使肉丝均匀裹上汁;
图8. 和我一样爱吃辣的,可以加入适量辣椒酱,炒匀,即可盛起。
【贴心建议】
1. 如果想鱼香味儿浓一点,可以适当提高泡椒的用量和醋的比例;
2. 如果想成品颜色更透亮好看,可以多加一点水淀粉,这样芡会厚一些(我个人喜欢勾薄一点的芡),出锅后撒上绿绿的葱花,会更漂亮哦!
【味道咋样】
嘿嘿,鱼香肉丝估计没人没吃过吧?就是那个味儿!!酸甜鲜辣,嫩嫩的肉丝和脆脆的笋尖搭配在一起,开胃极了!而且个人觉得,自己在家做的没有外面馆子里的味道那么重,油也用的轻一些,感觉更顺口。