科学饮食防治近视

科学饮食防治近视

近年来的医学研究表明，饮食不当也是诱发表少年近视的重要原因之一。人的眼睛主要是靠视网膜上的视觉细胞看清物体，而视网膜的视紫质是由蛋白质和维生素A合成；巩膜除含水分外，是由蛋白质、脂肪和无机盐所组成，巩膜中钙、磷含量较高可增强巩膜坚韧性；眼中视黄醛的合成和锌有关。另外，微量元素（铬、锌、硒等）可提高视力，健全视觉器官。

在生长发育旺盛时期的青少年，家长如果不注意食物搭配，长期给孩子吃一些精细食物，造成孩子们每日的饮食中对这些物质的摄取量不够，就极易影响孩子的视力，使他们成为近视的受害者。研究发现：缺钙会引起眼巩膜弹性降低，眼前后径拉长，发生轴性近视;缺铬可使眼房水渗透压发生改变，使晶体变凸而造成近视；维生素B1缺乏可使眼球颤动，视力减弱。微量元素的缺乏可引起机体血液渗透压的改变，进而导致眼睛晶状体渗透压的变化，使晶状体变凸，屈光度增加，产生近视。

青少年不良的饮食习惯如喜欢甜食，食糖过多，会使血液中产生大量酸性物质，人体欲保持酸碱平衡，不得不动员大量钙质去中和酸，造成了血钙减少，这就会影响眼球壁的坚韧性，使眼轴易于伸长，助长了近视发生和发展。另外，吃硬质食品过少也是引起青少年近视增加的原因之一。吃食物时促使面部肌肉运动，包括支配眼球运动的肌肉。进而有效地发挥调节眼睛晶状体的能力。

中医认为，近视主要是肝肾不足、气血亏虚所致。肝开窍于目，多吃一些舒肝明目食品对于近视患者护眼有极好的效果。像枸杞、深海鱼、番茄、胡萝卜、蓝莓、干的海产（鲍鱼、珍珠肉、蚌肉等）等都是有很好的明目效果的。其中枸杞的明目效果最强，含胡萝卜素最高，而胡萝卜素在人体中会转化为维生素A，能够有效促进视网膜视紫质合成再生，护眼食疗法效果甚佳。另外补肝肾、益气血的食品，如动物肝、肾、眼、鱼类及龙眼、葡萄、桑椹、芝麻、胡桃及中药决明子等，对防治近视眼有一定的效果。如：龙眼杞枣蒸仔鸡、芝麻胡桃乳蜜饮、牡蛎蘑菇紫菜汤和豆仁粳米八宝粥等

饮食结构要合理

研究发现，饮食中增加蛋白质，减少碳水化合物供应，可使有遗传背景而发生近视的青少年减少或中止近视度数的增加。因此，为避免发生近视，少吃糖果和高糖食品。其实，对青少年而言，近视食疗可能是最简单，最有效，也最让人乐于接受的方法。主要注意饮食结构的以下几个方面：

蛋白质

人眼近视，其实有一个和重要的原因，就是眼部肌肉组织收到了伤害。受到了伤害就需要修补，而组织修补更新所需要不断补充的物质就是蛋白质，而且蛋白质还是细胞组成的主要部分，人体对它的需求程度不言而喻。那么哪些食物中含有丰富的蛋白质呢？瘦肉、禽肉动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类及其制品等，里面都含有丰富的蛋白质。

维生素A

    维生素A也是人眼必不可少的一项微量元素。人体在缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候甚至容易患夜游症。此外，维生素A还可以预防和治疗干眼病。因此，要消除眼睛的疲劳，每天就应该摄入足够的维生素A。所有红色、橙色的水果和蔬菜都含有维生素A，特别是胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、、豆芽、红心白薯、沙果、橙色和黄色的西红柿，还有水果比如柑桔类（如橙子、柠檬、柚子等）、杏子、柿子等都还有较多胡萝卜素，而胡萝卜素中含有丰富的维生素A。另外各种动物的肝脏、鱼子、鱼肉、鱼肝(鳕鱼的肝脏最好)油、奶类和蛋类，植物性的食物中也含有丰富的维生素A。

维生素C

维生素C是组成眼球水晶体的成份之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。因此，含有维素C的食物对眼睛也有益。我们应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C丰富的食物。例如各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、红枣、生梨、桔子等维生素C的含量最高。

维生素B2

缺乏VB2时，眼睛怕光、流泪、发痒，有烧灼感，导致视觉疲劳，久而久之形成近视。富含VB2的食品为：动物心脏和肝脏、瘦肉、蛋、乳、多种绿叶蔬菜和酵母等，还有麦片、燕麦粥、黑面包。

叶黄素

它是保护眼睛、延缓眼睛老化的重要元素。透过摄取充足的蔬果，尤其是深绿色蔬菜、红黄蔬果来补充叶黄素；叶黄素来源 菠菜、莴苣、绿色花椰菜、甘蓝、芹菜、秋葵、蛋黄、红萝卜、玉米、南瓜、木瓜、甜瓜、蕃石榴、柳橙、橘子、桃子等。玉米黄素来源 玉米、蛋黄、橙子、木瓜、黄椒、枸杞等。成人每天摄取6毫克的叶黄素可达保护眼睛之作用，而100公克的菠菜（等于1/2碗的熟菠菜）相当摄取10毫克的叶黄素

钙粉 

钙具有消除眼睛紧张的作用，因此丰富的钙粉对眼睛也是有好处的。那么哪些食物中钙粉的含量比较高呢？像虾皮、海米、骨头汤、酥的小鱼、豆与豆制品、海带、紫菜、鱼类、芝麻酱等食物内都富含钙。而菜色的话，烧排骨汤、松鼠鱼、糖醋排骨等烹调方法可以增加钙的含量。

微量元素（铬、、锌、硒等）

近视的发生与发展与饮食中缺微量元素密切相关。铬是人体必须的微量元素之一。体内缺铬时，胰岛素功能明显降低，从而血糖升高，导致血液渗透压改变，随之晶状和眼房水的渗透压也改变。当房水渗透压低于晶状体渗透压时，房水就进入晶状体内，使晶状体变凸，增大屈光度，映像模糊，即造成近视眼。微量元素硒有利于改善眼部组织功能，防治视力减退。如人体注射硒或食用含硒多的食物后，能明显提高视力；视网膜、脉络膜中含锌量最高；因此，应注重搭配硒、锌、铬元素含量高的食物。含铬量较多的食品：牛肉、肝脏、黑胡椒、糙米、玉米、小米、白菜、萝卜、粗面粉、红糖、葡萄汁、食用菌类、乳制品等食物。含硒多的食物有动物肝脏、蛋、鱼、贝类、大豆、大蒜、蘑菇、芦笋、荠菜、胡萝卜、香蕉等；含锌多的食物有肝、肾、海产品、乳类、谷类、豆类、硬果类等；

简单易学的护眼良方

第一、重视早餐。

鸡蛋1～2个牛奶一杯，鸡蛋和牛奶皆是营养佳品,含有丰富的蛋白质,脂肪,无机盐和维生素.无机盐中钙和磷丰富,维生素A,B1,B2,等也多,所含蛋白质具有全部必需氨基酸.这些物质对眼内肌肉,巩膜,视网膜,视神经等组织的营养起一定作用.通过营养,可增强睫状肌的力量和巩膜的坚韧性.

第二、多多吃鱼对我们爱护眼睛明目有很好功效。

　　每月多多吃鱼可能就帮你达到明目的功效。有研究发现指出：多多吃鱼可以预防因为年龄的原因造成的黄斑恶化。黄斑处在我们眼睛视网膜的中央部分，如果被毁坏将会导致失明。适量的鱼，就可以起保护眼睛的作用。

第三、一杯菊花茶将会达到我们明目的好疗效。

    众所周知，菊花具有养肝清火明目的功效，当我们眼睛感到疲劳发困时，可以沏上一杯热气腾腾的菊花茶，我们就伏在茶杯口上利用菊花茶的蒸汽来熏陶我们的眼睛，时间大约两三分钟即可，方法很简单但可以消除我们眼睛的疲劳。除此之外，菊花的清香还能在一定程度上缓解我们头昏、头痛的现象。让我们随时能保持清醒的头脑，双目的清亮。

第四、胡萝卜的特殊功效。

胡萝卜中不仅含有丰富的营养成分，里面的维生素A的含量在各种食物的排至首位。专家指出：维生素A是“脂溶肪性维生素”，如果在超支中，维生素A被充分吸收利用话，就会达到明目食品的疗效。同时常吃胡萝卜还会让我们视力常保健康。

第五、要多吃硬质食品。

咀嚼被誉为眼的保健操，根据儿童的牙齿发育情况，安排如胡萝卜、土豆、黄豆、水果等耐嚼的硬质食品，增加咀嚼的机会，偏食偏嚼亦不可。视力低侧牙多嚼，可预防近视眼发生。

补肝明目食谱：

1.牡蛎蘑菇紫菜汤

　　鲜牡蛎肉250克，蘑菇200克，紫菜30克，生姜、麻油、盐、味精各适量。先将菇、姜煮沸一刻钟，再入牡蛎、紫菜略煮，调以上述佐料，连汤吃下。可滋肾养肝、补血明目，适宜近视、视物昏花或久病体虚、头昏目眩者。

2.核桃枣杞鸡蛋羹

　　核桃仁(微炒去皮)300克，红枣(去核)250克，枸杞子150克，与鲜猪肝200克同切碎，放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用。每日取2～3汤匙，打入两个鸡蛋，加糖适量蒸为羹。有益肾补肝、养血明目的作用，可改善近视、视力减退及头昏健忘、腰膝酸软等症状。

3.花生瓜子枣豆糕

　　花生米100克，南瓜子50克，红枣肉60克，黄豆粉30克，粳米粉250克，与枣肉共捣为泥，再调入些面粉，加适量油与水，调匀做糕，蒸熟，一日吃完。可补脾益气、养血明目，改善近视、视物模糊，心悸气短、体虚便秘等症状。

4.豆仁粳米八宝粥

　　赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龙眼、莲子、红枣各30克，粳米500克，加水煮粥，拌糖温食。可健脾补气、益气明目。宜于近视、不耐久视、寐差纳少、消化不良者食用。

5.人参远志饮

　　人参10克，远志30克，共杵为末，每包8克，每次1包，沸水冲泡代茶饮，连服7～10天。可益气养心、益智明目。

6.枸杞肉丝

　　枸杞100克，猪瘦肉300克，青笋(或玉兰片)10克，猪油100克，各种佐料适量。将猪瘦肉洗净，切成6厘米左右的细丝，青笋也同样制作，枸杞子洗净。待油七成热时，下入肉丝、笋丝煸炒，加入料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋人麻油即可。枸杞可滋补肝肾、润肺明目，猪肉富含蛋白质，两者共食，可使气血旺盛，营养眼内各组织。

7.猪肝羹

　　猪肝100克，鸡蛋两只，豆豉、葱白、食盐、味精适量。猪肝洗净，切成片，置锅中加水适量，小火煮至肝熟，加入豆豉、葱白，再打入鸡蛋，加入食盐、味精等调味。鸡蛋和猪肝都是富含蛋白质的食物，猪肝里含维生素A较多，可营养眼球，两者共食可收到养肝明目的效果，适用青少年性近视(兼用于远视)的食疗。其中猪肝可用羊肝、牛肝、鸡肝代替。

8.芝麻核桃乳蜜饮

　　黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒捣烂，分贮瓶内。每次各取一匙，冲入牛乳(或豆浆)一杯，加蜂蜜一匙调服。可滋补肝肾、明目润燥，可用于食疗近视及双目干涩、大便燥结诸证。

9.家常视宝汤：

　　鸭肝 150克、芹菜50克、木耳(水发)20克、鲜蘑菇50克、蒜头、葱姜、麻油、盐、米酒各适量。

芹菜切小段，磨菇、木耳切丁，肝切成泥状拌入米酒、盐及太白粉。油烧至5分热，爆香姜、蒜，加入蘑茹、木耳，加适量水，煮沸，再加入肝泥并搅和，调味，投入芹菜煮沸，起锅滴入少许麻油。补益肝肾、养血明目、增强免疫力。适合肝虚目暗、视物模煳、夜盲贫血症，是小儿护眼的最佳食疗方。

10. 鸡肝汤

     鸡肝50克食盐、味精、生姜适量制作：鸡肝洗净切碎，切成片，入沸水中氽一下，待鸡肝变色无血时取出，趁势加入生姜末、食盐、味精，调匀即可。其实比起猪肝，鸡肝中维生素A含量更高，本方可养肝明目，适用于各种近视。