家庭烹饪之化整为零法——小炒香菇鸡
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/10/04 18:17:11
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相信许多上班族的孩子妈都深有体会。两个人过日子的的时候还好说,饭开得早点晚点都无所谓。家里有孩子可就不一样了,小家伙往往催饭催得紧。而我们最好是赶在孩子饿之前或是正饿的时候开饭,否则太晚了,孩子要么是吃零食,要么饿大了吃快了吃撑了,长此以往,对健康和身体很不利。
我儿今年声初中毕业班,时间相对更紧了。作家长的,早晨想让孩子多睡会儿,舍不得喊早,所以饭菜粥都是一切准备就绪且凉热适中才开始喊人。孩子坐到桌前,几分钟就可以顺利搞定一餐。
午饭后希望孩子能多睡会儿,补补觉,怕他下午上课精神不济打瞌睡。所以总是孩子一推门就开饭。
晚饭就更不必说了,每天都盼着他早点吃完饭,好早点开始写作业,然后才能早点上床睡觉。
这就是现实。对于大孩子的家长们来说,容不得我们在厨房磨磨蹭蹭。
既要讲究饭菜质量,还要讲究如何提高效率。又好又快是我们的宗旨。
其实厨房里的好多事儿,还是需要讲究科学统筹,的这样往往会事半功倍,不必把自己搞得手忙脚乱,身心俱惫。而且在可以有限的时间里,享用相对讲究一点的饭菜。
在军事上讲究化整为零;
记忆法中也讲究化整为零;
我的体会是,在家庭烹饪中,这化整为零也是一个很实用的小窍门!
一道相对复杂的饭菜,有时候完全可以分解步骤,分时段来操作,把复杂和繁琐相对简单化。
比如这道香菇小炒鸡,我说它是快手菜,有人会提出异议。
这又要剔骨,又要腌制,还得和蘑菇分次炒,怪麻烦的,怎么快手也得20分钟。
而我采取化整为零的方法,最终炒这道菜也就花费几分钟的时间。
我是把剔骨腌制做一步走,快炒分作另一步走。
每次买回鸡腿后,我都会直接处理,冲洗后把骨头剔除,然后用自己喜欢的调料腌上,密封存入冰箱。
想吃的时候,从冰箱取出,配上自己喜欢的蘑菇或是菜,直接下锅爆炒就行,特别省事省时,而且由于腌制充分,鸡肉还特别入味。
原料:琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣
做法:
1、鸡腿洗净,剔骨后,切成鸡丁;
2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制;
3、葱蒜切片,姜切丝,辣椒切段、香菇手撕小块备用;
4、锅烧热后下油,油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出;
5、另起油锅,下入香菇煸炒至软;
6、下入葱姜蒜和辣椒炒香;
7、下入鸡丁大火翻炒1分钟,烹入料酒和糖;
9、翻炒均匀,大火收汁即可。
温馨提示:
1、嗜辣的可添加干红辣椒或老干妈辣酱;
2、此菜加入适量热水,做成汤也很美味下饭的。
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云淡风轻2010-09-10 07:35:36 [举报]
你真是个称职的妈妈啊!向你学习! -
松花江之子2010-09-10 07:42:05 [举报]
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