神马文学网【香煎五花肉土豆片】
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/07 17:08:53
土豆的绝对过瘾吃法：【香煎五花肉土豆片】
(2009-12-07 09:00:43)转载 标签： 狗尾巴草
五花肉炕土豆
土豆
美食
分类：菜菜
亲爱滴筒子们，
....
今天这个菜原本打算叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是我们湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。
因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾滴！！
家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！
哦，说到这个“轰趴”，俺算是知道这“home party”为啥来到咱们国家就被叫做“轰趴”袅——那揍是闹轰轰，把家庭煮妇累趴下！！
话说俺跟筒子们请了6天假，原本是计划好好研究俺的造反机滴....结果，看《蜗居》花了2天，看车展费了1天，来了一帮子朋友来“轰趴”闹腾了1天而后收拾了1天....
直到昨天中午才猛然想起俺的假快到头了！！
，得，这“天山雪莲功”也不是一朝一夕能练就的，俺慢慢求索吧——俺如此安慰自己....
所以，今儿这图片还是没多大长劲，俺继续努力哈....8过，这土豆是真好吃滴，不试的话悔死你！！
只见土豆，肉捏？
五花肉一煎，变得薄薄的，不见影儿袅，不是俺偷吃哈！！
【主料】土豆3个，五花肉1小块
【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许
【做法】
图1. 土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
图2. 将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末；
图3.图4. 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；
图5. 将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟；
图6. 下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；
图7.图8.
【贴心建议】
1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。
2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。
3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。
