适合夏天食用的简单易做,美味不腻的酱肘子............
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/10/04 22:41:59
这个酱肘子很适合夏天吃,夏天一般人都吃不下油腻的东西,这个肘子的做法超简单,味道却是很好滴,前几天猛然看到快乐生活一点通也有介绍做这个肘子的方法的,竟然与我的做法不谋而合啊,呵呵,看来还不是俺一家的私房菜了,嘿嘿!不管怎么着,好吃易做,大家就一起来尝试吧,嘻嘻.....
因为做肘子一般需要费时长,所以一口气做了两,嘿嘿,上方子吧
材料:肘子两个 八角八粒 桂皮一片 丁香一小把 花椒一小把 香叶五六片 草果一粒 良姜一块 干草一小把 生姜两大块 大葱一棵 料酒一小碗 海天草菇老抽半小碗 白糖一大勺 蘑菇精一大勺
做法:
一.先将肘子洗净,整个放大锅中,锅中加冷水没过肘子,点火,开锅煮至水开后,将上面浮沫撇去.
二.把香料放入纱袋,锅中扔入香料包,放入切好的葱段,拍破的姜,料酒,老抽,盐.
三.用另一口锅炒糖色,锅中放少许花生油,将白糖放进去炒,略微加点水以免占锅,等颜色深棕色的时候关火,将糖色倒入煮肘子的锅中.
四.转小火焖,一般一个肘子需大约两小时,我做了两个肘子,用了三个小时,再转大火,将汤汁稍微收干些,最后放入蘑菇精关火.
五.肘子捞出放在一个大盘内,趁热用刀子将骨头去掉,用保鲜膜卷起来,卷的时候一定要紧,(操作起来就是这个步骤稍微困难点,多卷几层就好了)然后把肘子放入冰箱,待凉后取出切片,简单的淋点生抽在上面就可以吃了,不怕麻烦的也可以用蒜末,醋,麻油,香菜或香葱做一个调料汁,蘸食即可.
4c26640a02000umk.jpg 图片描述: 用保鲜膜包了一层又一层,凉后从冰箱里拿出来,是这个样子滴,很难看吧,嘻嘻 图片大小: 170.93 KB Viewed: 图片已被下载 63 次
4c26640a02000uml.jpg 图片描述: 打开保鲜膜 图片大小: 161.4 KB Viewed: 图片已被下载 51 次
4c26640a02000umm.jpg 图片描述: 切片 图片大小: 175.82 KB Viewed: 图片已被下载 61 次
4c26640a02000umo.jpg 图片描述: 淋上生抽就可以吃了,这是成品 图片大小: 169.86 KB Viewed: 图片已被下载 60 次
我的博客
Http://blog.sina.com.cn/shenjingmei
因为做肘子一般需要费时长,所以一口气做了两,嘿嘿,上方子吧
材料:肘子两个 八角八粒 桂皮一片 丁香一小把 花椒一小把 香叶五六片 草果一粒 良姜一块 干草一小把 生姜两大块 大葱一棵 料酒一小碗 海天草菇老抽半小碗 白糖一大勺 蘑菇精一大勺
做法:
一.先将肘子洗净,整个放大锅中,锅中加冷水没过肘子,点火,开锅煮至水开后,将上面浮沫撇去.
二.把香料放入纱袋,锅中扔入香料包,放入切好的葱段,拍破的姜,料酒,老抽,盐.
三.用另一口锅炒糖色,锅中放少许花生油,将白糖放进去炒,略微加点水以免占锅,等颜色深棕色的时候关火,将糖色倒入煮肘子的锅中.
四.转小火焖,一般一个肘子需大约两小时,我做了两个肘子,用了三个小时,再转大火,将汤汁稍微收干些,最后放入蘑菇精关火.
五.肘子捞出放在一个大盘内,趁热用刀子将骨头去掉,用保鲜膜卷起来,卷的时候一定要紧,(操作起来就是这个步骤稍微困难点,多卷几层就好了)然后把肘子放入冰箱,待凉后取出切片,简单的淋点生抽在上面就可以吃了,不怕麻烦的也可以用蒜末,醋,麻油,香菜或香葱做一个调料汁,蘸食即可.
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转载:贴秋膘儿吃什么---天福号的酱肘子