红油做法

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/07/08 08:03:24

其实，红油还有一个更绝的制法，我一般不外传。今天想通了，发上来给大家共享。
我是成都人自然要用成都的调料：
主料
1、精制菜花油（成都本地产）
2、生姜（成都本地产）
3、独蒜（四川彭州产）
4、粗郫县豆瓣（四川郫县产鹃城牌郫县豆瓣）
用量
1、精制菜花油 1000克
2、生姜 25克切成薄片
3、独蒜 200克去皮待用
4、粗郫县豆瓣 450克（一袋）
做法（相当简单）
全部放入铁锅中，开火（微微火），用铲子不停的翻炒至油成红亮色且香味四溢即成（此过程大约7、8分钟）。待油冷时滤渣装瓶就行了。
注意事项
使用该油做菜时要少放盐，因为该油已经有一定的咸味了，注意避免把菜做得太咸。

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