美味红烧鸭(附图解做法
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/04 22:09:18
美味红烧鸭(附图解做法)
--------------------![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_2.jpg)
美味红烧鸭,诱惑你的胃口
食谱用料:鸭、青蒜、青红椒
调料:大料、桂皮、葱姜蒜、料酒、酱油、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法:
红烧鸭
![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_3)
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
青蒜性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。
鸭子剁成块,冷水下锅,倒入少量料酒加几大片姜,开火煮
![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_4)
煮约一个小时捞出,煮鸭的汤不要倒掉,青红椒切丝,青蒜切段
![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_5)
锅中烧油,炒大料、桂皮、葱姜蒜
![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_6)
把鸭倒入锅中,加少量料酒,再加老抽炒上色
![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_7)
把煮鸭的汤清汤部分倒入锅中
![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_8)
加盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油,盖上锅盖烧5分钟
![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_9)
烧至汤汁浓稠时把青红椒丝和青蒜倒入锅中
![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_10)
烧半分钟左右就可以出锅了
![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_11)
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美味红烧鸭,诱惑你的胃口
食谱用料:鸭、青蒜、青红椒
调料:大料、桂皮、葱姜蒜、料酒、酱油、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法:
红烧鸭
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
青蒜性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。
鸭子剁成块,冷水下锅,倒入少量料酒加几大片姜,开火煮
煮约一个小时捞出,煮鸭的汤不要倒掉,青红椒切丝,青蒜切段
锅中烧油,炒大料、桂皮、葱姜蒜
把鸭倒入锅中,加少量料酒,再加老抽炒上色
把煮鸭的汤清汤部分倒入锅中
加盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油,盖上锅盖烧5分钟
烧至汤汁浓稠时把青红椒丝和青蒜倒入锅中
烧半分钟左右就可以出锅了
![](http://image5.360doc.cn/DownloadImg/2009/12/7/189282_10562309_12.jpg)
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