神马文学网肉卖蔬菜价 市民囤来腌咸肉
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/06 06:37:57
市民一口气买了15斤猪肉
昨日上午9点，大坪农贸市场，62岁的江阿姨背着背篼在各个猪肉摊前挑选，半小时后，她的背篼就被15斤三线肉给装满了。“最近猪肉价格这么便宜，要趁机多买一点。”江阿姨说，半年前三线肉卖到了9块多钱一斤，现在只要6块多。“部分顾客一买就20~30斤。”据该市场肉贩荣先生介绍，仅昨天一天就遇到了2个这样的“大客户”。
记者随后在新世纪解放碑店看到，两款特价肉每斤价格已经跌破5元。
“近日来，猪肉价格仍是稳中有降。”据永辉超市重庆公司副总经理游达介绍，受猪肉价格下跌的影响，其销量较之同期上升15%~20%，平均每个店每天销售猪肉5000~6000斤。“每天早上10点、下午5点~6点以及晚上8~9点，都是猪肉销售高峰期。”游达称，以往过了7点后就很少有人到超市买新鲜猪肉，但是近期来，晚上8、9点钟却能迎来另一个销售小高峰，他们特意将猪肉销售时间延迟1~2小时。
主要用来腌肉灌火腿肠
这么多猪肉买回家，吃得完吗？记者随机采访几位市民发现，大量购买猪肉回家，主要是用来腌制。“用白酒、精盐、红花椒和着新鲜猪肉，腌1个星期左右，再把猪肉挂在通风处晾一个月，就可以吃了。”江阿姨说，咸肉保存时间比较长，天气凉爽的时候挂在通风处一般不会变质，天热了就把它洗干净放到冷冻室，可以保存1年。“用来炒青椒蒜苗或者炖汤，都很好吃。”
家住回兴工业园区的汪勇先生一家，批量买肉是用来自制火腿肠，他说，一般一次买5斤猪肉，绞成肉末，放入鸡蛋打泡，再放入盐、姜等调料。肉馅做好后，把材料拿到猪肉加工店去，用机器包装灌成火腿肠的样子。“5斤猪肉，就可以做5斤火腿肠，放到冷冻室里，半年都不会坏。”他说，火腿肠加工的价钱也才每斤3.5元，既实惠又干净卫生。汪勇说，他的朋友还自己买猪肉回家做成老干妈储存起来。
提醒
慎吃腌肉 注意冷藏
据优生活顾问、重庆营养学顾问陈渝介绍，经过食盐腌制的猪肉，含盐度高，而食盐的主要成分是氯化钠，人体过多摄入氯化钠后，钠离子会使细胞储存过多水分而不能及时排出体外，造成血容量大幅增加，使血液对外周血管的压力加大，血压升高。建议大家每日摄盐量不超过6克。此外，春节以后重庆就不适宜做咸肉了，即使现在做也要立即放冷冻室保鲜，而长期冷冻，营养素则会大大下降。