神马文学网[纯文学]中国人的吃文化
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/07 09:48:25
中国人的吃文化
中国人和外国人最大的区别是什么？我感觉惟一的就是对吃的讲究。中国人吃饭最繁琐了，不但讲究营养还讲究胃口，讲究色香味俱全，而且每一个地方都有每一个地方的值得骄傲的传统小吃和菜肴。外国人吃饭很简单，“烤肉烤面包，一把叉子一把刀，切切弄弄就对付了。”咱中国人不但对吃十分上心，而且还整出了享誉海内外的十大菜系来，整出了千姿百态、内涵丰富的饮食文化来了，整出了飘逸浪漫的酒文化来了。只要是在中国，只要是在有中国人的地方，惟一与外国人不一样的地方就是发达的餐饮业，热闹非凡的酒宴大席。可是你看那外国人，请你喝酒特简单，倒上两杯，互相碰杯，一饮而尽就妥了。咱中国人为了对吃的尊崇，居然约定了千年不变的一系列传统节日来了。什么大年初一吃饺子，正月十五吃元宵，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，腊八节吃八宝粥……
最近布谷读了一些关于中国人吃文化的有关文字，感觉特别有意思，国人对吃的研究真是令人叫绝。更有甚者，有人还把中国人的关于吃的文化，归结出了十大境界来，真逗！
下面我们不妨就来领略一下这十大境界吧：
境界一，“果腹” 。吃的第一大境界当然是“果腹”，俗话说就是填饱肚子。百姓们常说：吃啥还不行啊，能饱就行了。穷苦百姓从不挑剔口味咸淡，只会抱怨开饭不及时。
境界二，“饕餮” 。吃的第二大境界应该是“饕餮”，吃的是一个“爽”字。十大盘子八大碗，鸡鱼肉、山珍海味都得上，图的就是一个排场，就是一个派头。席间猜拳行令，酒歌唱和，可热闹了。
境界三，“聚会” 。吃的第三大境界应该是“聚会”。此境界重在这个“聚”字。“吃”是个形式，关键在“聚”背后的引申含义。其实，谁家里都有吃的，只是喜欢凑在一起吃热闹些，挤走些孤单和冷清。 逢年过节时，家家户户盼望着团圆团聚，享受天伦之乐；红白喜事时，亲朋好友聚会庆贺，几十桌上百桌的大聚会更显得浓情温馨。
境界四，“宴请” 。吃的第四大境界应该是“宴请”。多以招待为主。这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这里面延伸了无限的玄机。 在现代社会，宴请已经政治化，商业化，社会化了。宴请渗透于社会肌体的里里外外，方方面面。宴请对当代中国人而言，既爱之切又有无言的排斥。
境界五，“养生” 。吃的第五大境界应该是“养生”。中国人比较讲究“食补”，一年四季，滋补食品分别有致，特别是对天然补品的挖掘和研究可以说是全世界最悠久最先进的。养生滋补是人们在吃的观念上的一种理性升华。
境界六，“解馋” 。吃的第六大境界应该是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。中国人对于吃很在乎尝鲜，特别是对那些从没吃过的美味佳肴容易垂涎三尺。还有就是对自己喜欢吃的东西很喜欢饱餐一顿，那才叫开心。这个境界有两个层次：一是吃“物”，二是吃“名”、吃“文化”。
境界七，“觅食” 。吃的第七大境界应该是“觅食”，那就得四处去“找”。在寻找中获得“吃”的乐趣，是本境界的一大妙处。中国人很会吃。他们倒是不在乎天天美味佳肴，但是他们善于寻觅对自己养身健体有益处的山珍海味。于是，深山里的野菜，高蛋白的昆虫，甚至树根地衣都会堂而皇之的入席中国人的饭桌，而且受人追捧。
境界八，“猎艳” 。吃的第八大境界应该是“猎艳”，所以吃饭的馆子要奇，环境要雅；菜谱要新，烹制要绝，色香味要俱全，宴席摆设要有文化内涵。
境界九，“约会” 。吃的第九大境界应该是“约会”，这时吃的已经不是“物”，而是“情”。大多的时候，点的多，吃的少。现如今的俊男靓女们谈情说爱谁不是无数次光顾馆子，都是在对酌小饮中使双方的情感不断升华 ，进而走进婚姻的殿堂。
境界十，“独酌” 。吃的最后一个境界应该是“独酌”，在于一个“品”字。吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。在家里，可以无数顾忌，天马行空，独往独来，可以哭，可以笑，宣泄了孤独，振作了自我；下馆子一定是选择隐匿在很深的巷子里的，店面古朴，又十分宁静的小店。这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见得着。
哈哈，布谷可不是美食家，也没有那么好的胃口。但是对我的同胞们的对吃的如此精萃的研究，还是感叹不已的 。我羡慕那些口味特好的美食家们，更为那些大师们精贵的千千万万的菜谱和无数技艺超群的烹饪大师们感到无限骄傲！
（部分资料来自网络和朋友的博客）
中国人和外国人最大的区别是什么？我感觉惟一的就是对吃的讲究。中国人吃饭最繁琐了，不但讲究营养还讲究胃口，讲究色香味俱全，而且每一个地方都有每一个地方的值得骄傲的传统小吃和菜肴。外国人吃饭很简单，“烤肉烤面包，一把叉子一把刀，切切弄弄就对付了。”咱中国人不但对吃十分上心，而且还整出了享誉海内外的十大菜系来，整出了千姿百态、内涵丰富的饮食文化来了，整出了飘逸浪漫的酒文化来了。只要是在中国，只要是在有中国人的地方，惟一与外国人不一样的地方就是发达的餐饮业，热闹非凡的酒宴大席。可是你看那外国人，请你喝酒特简单，倒上两杯，互相碰杯，一饮而尽就妥了。咱中国人为了对吃的尊崇，居然约定了千年不变的一系列传统节日来了。什么大年初一吃饺子，正月十五吃元宵，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，腊八节吃八宝粥……
最近布谷读了一些关于中国人吃文化的有关文字，感觉特别有意思，国人对吃的研究真是令人叫绝。更有甚者，有人还把中国人的关于吃的文化，归结出了十大境界来，真逗！
下面我们不妨就来领略一下这十大境界吧：
境界一，“果腹” 。吃的第一大境界当然是“果腹”，俗话说就是填饱肚子。百姓们常说：吃啥还不行啊，能饱就行了。穷苦百姓从不挑剔口味咸淡，只会抱怨开饭不及时。
境界二，“饕餮” 。吃的第二大境界应该是“饕餮”，吃的是一个“爽”字。十大盘子八大碗，鸡鱼肉、山珍海味都得上，图的就是一个排场，就是一个派头。席间猜拳行令，酒歌唱和，可热闹了。
境界三，“聚会” 。吃的第三大境界应该是“聚会”。此境界重在这个“聚”字。“吃”是个形式，关键在“聚”背后的引申含义。其实，谁家里都有吃的，只是喜欢凑在一起吃热闹些，挤走些孤单和冷清。 逢年过节时，家家户户盼望着团圆团聚，享受天伦之乐；红白喜事时，亲朋好友聚会庆贺，几十桌上百桌的大聚会更显得浓情温馨。
境界四，“宴请” 。吃的第四大境界应该是“宴请”。多以招待为主。这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这里面延伸了无限的玄机。 在现代社会，宴请已经政治化，商业化，社会化了。宴请渗透于社会肌体的里里外外，方方面面。宴请对当代中国人而言，既爱之切又有无言的排斥。
境界五，“养生” 。吃的第五大境界应该是“养生”。中国人比较讲究“食补”，一年四季，滋补食品分别有致，特别是对天然补品的挖掘和研究可以说是全世界最悠久最先进的。养生滋补是人们在吃的观念上的一种理性升华。
境界六，“解馋” 。吃的第六大境界应该是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。中国人对于吃很在乎尝鲜，特别是对那些从没吃过的美味佳肴容易垂涎三尺。还有就是对自己喜欢吃的东西很喜欢饱餐一顿，那才叫开心。这个境界有两个层次：一是吃“物”，二是吃“名”、吃“文化”。
境界七，“觅食” 。吃的第七大境界应该是“觅食”，那就得四处去“找”。在寻找中获得“吃”的乐趣，是本境界的一大妙处。中国人很会吃。他们倒是不在乎天天美味佳肴，但是他们善于寻觅对自己养身健体有益处的山珍海味。于是，深山里的野菜，高蛋白的昆虫，甚至树根地衣都会堂而皇之的入席中国人的饭桌，而且受人追捧。
境界八，“猎艳” 。吃的第八大境界应该是“猎艳”，所以吃饭的馆子要奇，环境要雅；菜谱要新，烹制要绝，色香味要俱全，宴席摆设要有文化内涵。
境界九，“约会” 。吃的第九大境界应该是“约会”，这时吃的已经不是“物”，而是“情”。大多的时候，点的多，吃的少。现如今的俊男靓女们谈情说爱谁不是无数次光顾馆子，都是在对酌小饮中使双方的情感不断升华 ，进而走进婚姻的殿堂。
境界十，“独酌” 。吃的最后一个境界应该是“独酌”，在于一个“品”字。吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。在家里，可以无数顾忌，天马行空，独往独来，可以哭，可以笑，宣泄了孤独，振作了自我；下馆子一定是选择隐匿在很深的巷子里的，店面古朴，又十分宁静的小店。这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见得着。
哈哈，布谷可不是美食家，也没有那么好的胃口。但是对我的同胞们的对吃的如此精萃的研究，还是感叹不已的 。我羡慕那些口味特好的美食家们，更为那些大师们精贵的千千万万的菜谱和无数技艺超群的烹饪大师们感到无限骄傲！
（部分资料来自网络和朋友的博客）