芦荟家常菜

芦荟鸡蛋汤
用料
芦荟鲜叶50克 西红柿1个 鸡蛋2个 葱5克 姜5克
香菜5克 食用油15毫升 麻油5毫升 盐1克 味精2克

制作
芦荟去刺及皮，洗净，将叶肉放入开水中烫一会，捞出，切成丝状；葱和姜洗净，切成丝，放在盘中备用；西红柿洗净，切成片状；鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；香菜洗净，切成末，放在碗中备用。
炒锅加油，放在火上，等油烧至5成热时，放入葱丝和姜丝，炒出香味，再放入芦荟、西红柿炒翻，再放入开水，水开后将鸡蛋倒入锅中，加入香菜、盐、麻油、味精等调料，即可食用。
特色 色香味俱全。
专家评述
1、芦荟有清热消炎的作用，同时还具有免疫调节作用，可以治疗感冒，也有助于预防感冒，并且能起到强身健体的保健效果。
2、西红柿含有维生素C，还含有丰富的钙、铁、磷等有机物质和一定量的蛋白质、有机酸等，可生津止渴、健胃消食、止咳退热、促进食欲等。
3、鸡蛋含有蛋白质，还含有所有人体必需的氨基酸和一定量的脂肪、维生素、矿物质等；从中医学的角度看，能滋阴润燥、安神养血、补脾胃；对心悸、体虚的症有效。 三者合用不仅色泽明亮，而且还有健胃消食、止咳退热、促进食欲的作用。
凉拌芦荟

［配料］ 芦荟350克、韭菜（切细）1匙、蒜、姜、蚝油、鸡汤、芝麻油、胡椒豆瓣酱各少许。
［用具］ 家用厨具
［制法］
1、芦荟去刺、剥皮、切细。
2、韭菜切细，姜、蒜切碎。
3、把韭菜、姜、蒜混合后、在将芦荟混合凉拌成盘。放些冰块就可以食用了。
［特点］ 去暑、清热、美容、通便，味道微苦、润滑可口。
美丽芦荟鲜汁

［配料］ 芦荟鲜叶100克、蜂蜜50、苹果100克、凉开水适量
［用具］ 榨汁机、玻璃杯
［制法］
1、将芦荟鲜叶去刺、苹果洗净，放入榨汁机中，加少量凉开水。
2、搅打1分钟左右，加入蜂蜜，再打20秒钟即可。
3、将打好的芦荟苹果汁加上冰块就可以饮用了。
［特点］ 翠绿混浊液体，具有天然甜味，香纯可口。长期饮用，具有增强人体免疫力、降血压功效。其有效的去斑、去痘、排毒。
芦荟皮蛋豆腐
［配料］ （四人份）木棉豆腐1丁、皮蛋1至2个、枸杞（干燥）2至3大匙、芦荟10公分、大蒜、生姜各少许（调味料）酱油3大匙、醋2大匙、芝麻2小匙、砂糖2小匙、沙拉油少许
［制法］
1．将芦荟确实洗净，去除两侧的刺。
2．将1的芦荟去除一面的表皮后，切细。
3．豆腐放在干净的布上将水分沥干，切成适当的大小。
4．将枸杞洗干净，用热水浸泡（枸杞可在中药店购买）。
5．皮蛋用热水洗净之后剥壳，切成片。
6．将全部的调味料混合，调成中式的调味酱。
7．将切好的皮蛋、芦荟切碎的大蒜和生姜放在3的豆腐上，再加上6的酱汁，放冰箱冰过之后就可以食用。
［特点］
★ 可当作中餐的开胃菜。或是夏天的凉拌菜。大蒜可促进食欲，生姜则会防止中暑。
★ 枸杞的红色和芦荟的绿色、皮蛋的粘稠部分将纯白的豆腐装点得非常漂亮。
★ 也可以当作啤酒的下酒菜。
芦荟梅子百合果冻
［配料］ （四人份）去籽的梅子1杯、百合1个、洋菜1匙、芦荟10公分（酱汁）、蜂蜜2大匙、水3大匙、柠檬汁少许
［制法］
1．适量的洋菜加入两大匙的水泡开。
2．百合一片一片地剥下来，洗干净之后蒸软。
3．将芦荟确实洗净，刺去掉，只剥掉一面表皮，切碎。
4．将去籽的梅子洗净，用两杯水煮软。
5．用果汁机将4打成果酱状（或趁4还热的时候过滤）。
6．将1泡开的洋菜用热水溶解，加在3的酱汁中，确实搅拌均匀。
7．将4倒入容器中，上面放2的百合和3的芦荟，放在冰箱中冷藏。
8．用三大匙的水溶解两大匙的蜂蜜，加入少许的柠檬汁，做成酱汁。
9．这个酱汁淋在做好的梅子果冻上就完成了。
［特点］
★ 有造血作用的梅子和有镇定作用的百合加在一起的漂亮甜点。
★ 从上面淋上去的蜂蜜汁会缓和芦荟的苦味，所以还蛮好吃的。
芦荟莲藕粥

［配料］ （四人份）米2/3杯、水5杯、莲藕10公分、芦荟10公分、盐1/2小匙
［制法］
1．将米洗净，先用适量的水泡一下。
2．莲藕去皮，切成薄片，泡稀释过的醋水去除涩味。
3．芦荟将刺去除，剥掉单面的表皮，切成碎丁。
4．用厚的锅子（以砂锅较为理想）将1的米煮成粥。
用大火煮滚之后，改为小火，打开盖子继续煮。大约20分钟之后，加入莲藕和盐，
再煮十分钟。
5．将3的芦荟碎放在粥上，搅拌一下，趁热食用。
［特点］
★ 这种粥在胃肠不好时最为合适。
★ 莲藕有镇咳的作用，所以感冒时也可吃这种粥。
★ 粥的粘稠会盖过芦荟的苦味，比较容易入口。
★ 有发烧时可以加一点生姜和大蒜。
芦荟莲藕糕
［配料］ （四人份）莲藕1节、虾子1至3尾、面粉适量、芦荟10公分、盐、胡椒粉、生姜泥少许、酱油两大匙、醋1小匙、蜂蜜1/2小匙
［制法］
1．莲藕去皮，泡醋水放著。
2．虾子用盐水洗净后剥皮，去泥肠，切碎备用。
3．芦荟去刺，剥掉单面的皮后切碎。
4．将莲藕的水分沥干，用擦菜板磨碎。
5．将面粉加入4磨碎的莲藕中，搅拌成比耳垂柔软一点的程度即可。
6．将2的是虾子和3的芦荟加入5中，做成圆形。
7．平底锅上加油，煎到有一点焦即可。
8．将淋汁的材料混合，放在热的莲藕糕上面食用。
［特点］
★ 最适合当作小孩子的点心。
★ 加入莲藕也可以有效地预防感冒。
★ 清淡的口感也很适合病人或老年人食用。
★ 没有加蛋，所以也很适合对蛋过敏的人食用。
★ 虾子也可以用干的虾仁代替。
芦荟南瓜汤

［配料］ （四人份）中南瓜1/4个、大洋葱1/2个、芦荟10公斤、大蒜一片、油少许、高汤2杯（水加鸡汤块亦可）牛奶1杯、胡椒
［制法］
①大蒜切成碎片，洋葱切薄片。
②南瓜去皮和籽，切成0.5公分左右的薄片。
③将油倒入锅中加热，放入大蒜炒香，加入洋葱炒到透明，再加入南瓜薄片，炒到全部均匀地沾到油为止。
④将热的高汤加入③中，煮到南瓜变软为止。
⑤用果汁机将④的南瓜打成果酱状，再倒入锅中煮之后加牛奶，用盐和胡椒调味。
⑥盛到汤盘上，上面放一些芦荟碎片。
［特点］
★ 南瓜的甜味和粘稠可以盖过芦荟的苦味，是一道很好喝的汤。
★ 南瓜含有丰富的胡萝卜素，对头脑很好，是很适合煮成汤的一种蔬菜。
★ 对胃肠很温和，最适合喝太多酒之后的早餐。
芦荟烩饭
［配料］ （四人份）白饭4碗、大蒜1片、葱半支、火腿（或烧肉）100克、花枝200克、虾子4尾、干香菇3至4朵、胡萝卜200克、熟竹筍100克、酒适量、盐、胡椒少许、太白粉适量（淋汁）、蛋白少许、高汤2杯、酒2大匙、盐1.5小匙、酱油少许、太白粉水
［制法］
1．花枝的内恻切花纹，再切成适当大小，加酒、盐、胡椒调味，再加入少许的太白粉。
2．虾子将壳剥掉，去泥肠，切成小块，加酒、盐、胡椒、蛋白少许和太白粉混合。
3．大蒜切成薄片。干香菇泡开切丝，芦荟去刺，剥掉单面的表皮。熟竹笋也切成丝。
4．炒锅加热后将油倒入，再放入大蒜，大蒜的香味出来之后，再炒火腿（或烧肉）、胡萝卜、香菇。胡萝卜变软之后，加虾子和花枝，芦荟也加进去。
5．加入淋汁用的高汤，用盐、胡椒、酒、酱油调味。
6．最后用太白粉水勾芡。
7．淋在容器内的白饭上就完成了。
［特点］
★ 是一道完全没有感觉加了芦荟的料理。
★ 材料可轻易取得，很容易做出来。
芦荟梨子拌梅汁
［配料］（四人份）梨子（或苹果）、芦荟10公分、梅汁4大匙
［制法］
1．梨子或苹果去皮切成小块。
2．芦荟去除有刺的部分。剥掉单面的表皮，切成细丝。
3．芦荟的细丝和切好的梨子（或苹果）混合，上面淋梅子汁。
［特点］
★ 芦荟的苦味和水果的甜味调和之后，很容易入口。
★ 梅汁的酸味和香味会引起食欲,也可以用来代替醋。另外,和日本酒及西洋酒都很搭配。
★ 夏天没有食欲时，或是感冒发烧时，也很适合喝。
芦荟糯米团
［配料］（四人份）糯米团100克、芦荟10公分、番薯适量、蜂蜜适量
［制法］
1．荟去刺，剥掉单面的表皮，然后切成小块。
2．将1的芦荟加在糯米粉中，水一点一点地加入，一面搅拌，一面观察情况，和耳垂差不多的硬度即可。
3．将2加了芦荟的糯米揉成小梅子左右的大小。
4．锅中加水煮沸，放入3的糯米团。
5．等糯米团浮在水面上时，捞起来。
6．番薯去皮，放入水中煮软。
7．将蜂蜜或红糖加入煮软的番薯中，用果汁机打成糊状或趁热用筛子筛过。
8．将5加了芦荟的糯米轩团放在容器内，再将7的番薯糊淋在上面，就可能食用。
［特点］
★ 这里再加上用打蛋器打过的奶油，就会更漂亮了。
★ 番薯再加一点栗子奶油（市面上可以买到）和白兰地酒，就变成大人的口味。
★ 这些加在一起之后，糯米的味道可以掩饰芦荟的苦味。
★ 看起来很漂亮，也可以用来宴客。