神马文学网老庙牛肉-周末-搜狐博客
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/03 17:46:57
老庙牛肉
老庙牛肉老庙牛肉历史悠久，至今已有三百多年的历史，是滑县著名的土特产品，素有“豫北之花，中华一绝”之称。
据《滑县志》记载，明末时期，滑县老爷庙北小寨村张广美以买卖牲口为生，因牲口时有死伤，他便将其宰杀煮肉卖。后来，他不断改进配方，精工细作，产品色鲜味美，肉烂筋面，香味浓郁，耐久存放，深受人们喜爱。至清朝中期，北小寨村几乎家家宰牛煮肉，名气逐渐大增。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。
老庙牛肉制作工艺冬夏各异，主要配料有肉桂、良姜、砂仁、干姜、花椒、毕卜、小茴香、草果、白芷、辛荑、三茶、丁香、陈皮等15味中药材，因而具有解毒祛腥、开胃消食、芳香透味、保鲜防腐等功效，成为人们走亲访友之佳品。革开放以来，现代化的加工生产工艺兴起，老庙牛肉更是畅销全国各地。
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