神马文学网鲜叶原料加工速溶茶
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/24 00:30:25
鲜叶原料加工速溶茶
鲜叶原料加工速溶茶 ：
鲜叶处理→藓茶汁提取→超滤浓缩→干燥
主要工艺参数：
（1）鲜叶处理：加工速溶绿茶，需要立即杀青以破坏酶活性；加工速溶红茶，要先萎凋，不杀青；加工速溶乌龙茶，先要摇青做青发展香气。（2）茶汁提取：鲜叶处理后，先用饲料粉碎机粗切，再用LTP锤击机细切。切碎叶装入布袋或用布袋装好放在立式油压机下压榨，第一次压榨出来的鲜茶汁浓度约10％，第二次约5％，第三次约3％。（3）超滤浓缩：鲜汁先经粗滤，除去杂质及沉淀，然后超滤浓缩或反渗透浓缩。（4）干燥：采用喷雾法或冷冻法。喷雾法热空气进口温度在180℃～200℃，排气温度100℃～120℃。冷冻法要求低温达到－35℃以下。
产品所用的标准：
QB 2499－2000
关键设备：
食品机械
粉碎机 锤击机 压榨机 超滤 反渗透 喷雾干燥机或冷冻干燥机